Kevir

Terîf

Li cîhanê zêdeyî 140 celebên artîşoka cinsî hene, lê tenê li dor 40 celeb nirxa xurekê hene, û bi gelemperî pir caran du celeb têne bikar anîn - artîşoka şînkirinê û kefena spanî.

Tevî ku sebzeyek tê hesibandin jî, artîşok celebek kulîlka şîr e. Ev nebat li Deryaya Navîn çêbûye û bi sedsalan e wekî derman tê bikar anîn. Artîşok alîkariya şekirê xwînê dikin û helandinê baştir dikin; ji dil û kezebê re baş e.

Artichoke di dema gihîniyê de (Nîsan-Hezîran) pir baş in, û ew artichokên ku di zivistanê de têne firotin diyar e ku ne hêja ne ku ji bo amadekirina wan derbas bibe.

Naverok pêkhatî û kalorî

Di kulîlkên artîşokê de karbohîdart (heya% 15), proteîn (heya% 3), rûn (% 0.1), kalsiyûm, hesin û fosfat hene. Her weha, ev nebat vîtamînên C, B1, B2, B3, P, karotîn û înulin, asîdên organîk: kafeîk, quînîk, klorgenîk, glîkol û glycerîn vedigire.

• Proteîn 3g
• Fat 0 g
• Karbohîdart 5g

Artîşokên Spanishspanî û Fransî wekî xwarinek parêz kêm-kalorî têne hesibandin û ji 47 g gi tenê 100 kcal tê de heye. Naveroka calorîk ya artîşokên kelandî bê xwê 53 kcal e. Xwarina artîşokên bêyî zirarê bide tenduristiyê ji bo mirovên zêde kîlo jî tê nîşandin.

Artichoke 8 feydeyên

1. Artîşok kêm rûn e, fîber pir e, û bi vîtamîn û mîneralên wekî vîtamîna C, vîtamîna K, folate, fosfor, û magnezyûm dewlemend in. Ew di heman demê de yek ji wan çavkaniyên herî dewlemend ên antîoksîdan in.
2. Artîşok asta kolesterolê "xirab" a di xwînê de kêm dike.
3. Vexwarina bi rêkûpêk ya sebzeyê dibe alîkar ku kezeb ji zirarê were parastin û nîşanên nexweşiya kezeba rûnê ne-alkolî sivik bibe.
4. Artîşok tansiyona bilind kêm dike.
5. Deşta pelê arşîvê bi teşwîqkirina mezinbûna bakteriyên bikêr ên di roviyan de û sivikkirina nîşanên nerazîbûnê piştgiriyê dide tenduristiya gihaştî.
6. Artîşok asta şekira xwînê kêm dike.
7. Daxuyaniya pelê arşîvê nîşanên IBS-ê rehet dike. Ew spazma masûlkeyan kêm dike, şewatê radike û mîkroflora rovî asayî dike.
8. In vitro û lêkolînên li ser heywanan destnîşan kirin ku jêgirtina artîşokê alîkariya mezinbûna şaneya pençeşêrê dike.

Zirara artîşokê

Pêdivî ye ku hûn ji bo nexweşên ku bi kolestîstîtê (iltîhaba mîzdankê) an tevliheviyên rêça bilûrê, artîşokek nexwin.
Sebze di hin nexweşiyên gurçikan de qedexe ye.
Artîşok dikare tansiyona xwînê kêm bike, ji ber vê yekê ji kesên bi tansiyona nizm re tê şîret kirin ku dev ji vexwarinê berdin.

Çawa tam dike û çawa dixwin

Amadekirin û pijandina artîşok bi qasî ku xuya dike ne tirsnak e. Di tehmê de, artîşok hinekî gûzan bi bîr tîne, lê çêjek wan a safîtir û taybetî heye.
Ew dikarin werin kelandin, kelandin, biqelandin, sorkirin, an jî werin stew kirin. Her weha hûn dikarin wan bi biharat û demsalên din jî dagirtî an nijandî bikin.

Pijandina Steamê rêbaza herî populer e û bi gelemperî, li gorî mezinahiyê, 20-40 hûrdeman digire. Wekî din, hûn dikarin di 40 ° C de 177 hûrdeman artîşokan bipijînin.

Sebzeyên ciwan piştî ku ava kelandî 10-15 hûrdeman tê kelandin; nebatên mezin ên gihîjtî - 30-40 hûrdem (ji bo ku amadebûna wan seh bikin, hêja ye ku meriv li yek ji pîvanên derveyî xwe bikişîne: divê ew bi hêsanî ji konê nazik ê fêkiyê veqetîne).

Ji bîr mekin ku hem pel û hem jî dara dil dikarin werin xwarin. Gava ku were pijandin, pelên derveyî dikarin bên rakirin û di sosek wekî aioli an rûnê gihayî de werin avêtin.

Salad bi arşîvên tirî

Alpîranî

• Di nav gulberojk an rûnê zeytûnê de 1 kevçî firingî arşîv (200-250 g)
• 160-200 g goştê mirîşkê kişandî
• 2 qirçik an 4 hêkên mirîşkê, kelandî û paqij kirin
• 2 kevçî pelên marûlê

Ji bo sotemeniyê:

• 1 tsp Dijon xerdelê şêrîn
• 1 tsp hingiv
• 1/2 ava lîmonê
• 1 tbsp rûnê gûzê
• 3 rûnê rûnê zêrîn
• Xwê, îsota reş

Metoda pijandinê:

Pelên seletê li ser deştekê belav bikin. Serê arşîv, mirîşk û hêkên dîskokî.
Cilşokê amade bikin: xerdelê bi hingiv an reqek piçûk bi hingiv re tevlihev bikin, ava lîmonê lê bikin, heya ku xweş bibe tevlihev bikin. Rûnê gûzê têxin nav hev, dûv re rûnê rûnê zeytê bavêjin hundir.
Cil û bergê li ser seleta arîşokê bikelînin û serve bikin.