Bihêle ez ji we re bi bîr bînim ku fruktoz ji şekirên hêsan (karbohîdartan) re vedibêje û jêderek glukozê ye. Fruktoz şêrîniyê dide fêkî û hingiv û li gel glîkozê (bi rêjeyên wekhev) pêkhateyek ji sakarozê ye, ango şekirê spî yê asayî (rafînekirî).
Fructose di laş de çi dibe? Metabolîzma fructose
Wê hingê dê kîmyayek "tirs" hebe. Ji bo kesên ku ne eleqedar in, ez pêşniyar dikim ku hûn tavilê biçin dawiya gotarê, ku navnîşek nîşanên mimkun ên vexwarina zêde ya fructose û pêşniyarên pratîkî yên ji bo karanîna ewledar vedihewîne.
Ji ber vê yekê, fruktoza ji xwarinê di rûvî de tê vegirtin û di hucreyên kezebê de tê metabolîze kirin. Di kezebê de, fruktoz, mîna glukozê, vediguhere pîrûvatê (asîda pîrûvîk). Pêvajoyên senteza pyruvate ji glukozê (glycolysis) û fructose [1][S2] cuda ne. Taybetmendiya sereke ya metabolîzma fructose vexwarina zêde ya molekulên ATP û avakirina hilberên "nekêr" e: trîglîserîd û asîda uric.
Wekî ku hûn dizanin, fruktoz bandorê li hilberîna însulînê nake, hormonek pankreasê ku fonksiyona wê ya sereke kontrolkirina asta glukozê ya xwînê û sererastkirina metabolîzma karbohîdartan e. Bi rastî, vê yekê ew (fruktoz) kir "hilberek ji bo diyabetîkan", lê ji ber vê yekê ye ku pêvajoyên metabolîk ji kontrolê derdikevin. Ji ber wê yekê ku zêdebûna tansiyona fruktozê di xwînê de nahêle hilberîna însulînê, mîna ku di glukozê de ye, şaneyên li hember tiştên ku diqewimin ker dimînin, ango kontrolkirina vegerê kar nake.
Metabolîzma nekontrolkirî ya fruktozê dibe sedema zêdebûna asta trîglîserîdên di xwînê de û rûnên di tevna rûnê ya organên hundurîn de, nemaze di kezeb û masûlkan de, radibe. Organên qelew îşaretên însulînê kêm fam dikin, glukoz nakeve wan, hucre birçî dibin û ji çalakiya radîkalên azad (stresa oksîdative) diêşin, ku ev yek dibe sedema binpêkirina yekparebûna wan û mirinê. Mirina mezin a hucreyê (apoptosis) dibe sedema iltîhaba herêmî, ku di encamê de faktorek xeternak e ji bo pêşkeftina hejmarek nexweşiyên kujer ên wekî penceşêr, şekir, nexweşiya Alzheimer. Wekî din, trîglîserîdên zêde bi zêdebûna xetereya nexweşiya dil ve girêdayî ye.
Berhemek din a metabolîzma fruktozê asîda uric e. Ew bandorê li senteza hin maddeyên biyolojîkî yên çalak ên ku ji hêla hucreyên tevna adipose ve têne derxistin bandor dike, û bi vî rengî dikare bandorê li ser rêgezkirina balansa enerjiyê, metabolîzma lîpîdê, hestiyariya însulînê bike, ku, di encamê de, di laş de dibe sedema xeletiyên xalî û pergalê. Lêbelê, wêneya hucreyî ji teqez dûr e û lêkolînek bêtir hewce dike. Lê baş tê zanîn ku krîstalên asîda mîzê dikarin di nav movikan, tevna binê çerm û gurçikan de bi cih bibin. Encam gout û gewriya kronîk e.
Fructose: talîmatên ji bo bikaranînê
Çi ewqas tirsnak e? Na, fruktoz di mîqdarên piçûk de ne xeternak e. Lê di mîqdarên ku îro (zêdeyî 100 gram rojane) ji hêla pir kesan ve tê vexwarin, fructose dikare bibe sedema gelek bandorên alî.
● Diarrhea; ● Flatulence; ● westandina zêde; ● Hesreta domdar a şîrîn; ● Xemgînî; ● Pimples; ● Qelewiya zik.
Meriv çawa ji pirsgirêkan dûr dikeve?
Ka em bibêjin hûn xwe bi piraniya nîşanan dibînin. Çawa bibe? Fêkî û şîrîniyan ji bîr bikin? Tiştek nîne. Rêbernameyên jêrîn dê ji we re bibin alîkar ku hûn karanîna fructose ewledar bikin:
1. Tê pêşniyar kirin ku rojê ji 50 g fructose bêtir vexwarin. Mînakî, 6 mandarîn an 2 mircanên şîrîn dozek rojane ya fruktozê dihewîne. 2. Tercîh bidin fêkiyên kêm-fruktoz: sêv, fêkiyên citrus, berrî, kiwî, avokado. Vexwarina fêkiyên bi fruktoza zêde kêm bikin: hirmî û sêvên şîrîn, mango, mûz, tirî, zebeş, ananas, xurme, lîç û hwd. Bi taybetî yên ku tijî refên supermarketên "xwarinên parêz" in. 3. Vexwarinên şîrîn ên wek kola, nektarên fêkiyan, ava paketkirî, kokteylên fêkî û yên din venexwin: di wan de dozên MEGA yên fruktoz hene. 4. Hingiv, şerbeta artişokê ya Orşelîmê, şerbeta xurme û şerbetên din mîqdarek zêde ya fruktoza pak dihewîne (hinek ji %5, wek şerbeta agave), ji ber vê yekê divê hûn wan wekî şûna şekirê %70 "tendurist" nebînin.
6. Vîtamîn C, ku di gelek fêkî û sebzeyan de (fêkiyên citrus, sêv, kelem, fêkî û hwd.) tê dîtin, li hember hin bandorên fruktozê diparêze. 7. Fiber vegirtina fruktozê asteng dike, ku dibe alîkar ku metabolîzma wê hêdî bibe. Ji ber vê yekê fêkiyên nû li şûna şîrîniyên fruktozê, şerbetên fêkî û ava vexwarinê hilbijêrin, û pê ewle bin ku ji fêkî û her tiştê din bêtir sebzeyan di parêza xwe de bicîh bikin. 8. Bi baldarî pakkirin û pêkhatina hilberan bixwînin. Li pişt van navan fruktoz veşartiye: ● Şirûba ceh; ● Sîrupa Glucose-fructose; ● Şekirê fêkî; ● Fruktoz; ● Şekirê berovajîkirî; ● Sorbitol.
Civaka zanistî hîn biryarek yekdengî li ser fructose dernexistiye. Lê zanyar li ser xetereyên gengaz ên vexwarina bêkontrol a fructose hişyar dikin û daxwaz dikin ku ew bi tenê wekî "hilberek kêrhatî" neyê hesibandin. Bala xwe bidin laşê xwe, pêvajoyên ku di her saniyeyê de diqewimin û ji bîr mekin ku bi gelek awayan tenduristiya we di destê we de ye.