Contents
Dîroka brokolî
Brokolî koka xwe li Îtalyayê ye. Ew di sedsalên XNUMX-XNUMX-an BZ de bi hîbrîdîzasyona ji berhemên din ên kelemê hate wergirtin. Gelek sedsalan ev celeb kelem li derveyî Îtalyayê nedihat zanîn. Brokolî tenê di sedsala XNUMX-an de bi saya Catherine de Medici, û paşê jî ji Îngilîstanê re - di sedsala XNUMX-an de hate birin. Li vir jê re asparagusê îtalî dihat gotin. Brokolî tenê di destpêka sedsala XNUMX-an de bi xêra koçberên Italiantalî hat Dewletên Yekbûyî.
Feydeyên brokolî
Brokolî sebzeyekî xurek e. Taybetmendiyên bikêr ên brokolî bandorek erênî li ser xwarin, dil, pergala berevaniyê, û her weha bandorên dijî-înflamatuar û antî-kanserojen hene. Wekî din, brokolî bi sodyûm û kalorî kêm e û qet rûn tê de tune.
Victoria Jarzabkowski, pisporê xwarinê li Enstîtuya Fitnessê ya Texasê li Zanîngeha Texasê li Austin, dibêje: "Brokolî mîqdarên girîng ên fîber, vîtamîn C, potassium, vîtamîna B6, û vîtamîn A dihewîne." "Û her weha têra proteîn."
Brokolî çavkaniyek zengîn a pigmentên nebatî û antîoksîdan e. Pîgmentên nebatî ew maddeyên ku reng, bîhn û tamê didin nebatan. Li gorî Enstîtuya Amerîkî ji bo Lêkolînên Penceşêrê, pigmentên nebatê gelek taybetmendiyên bikêr hene. Pigmentên ku di brokolî de têne dîtin glucobrassicin, karotenoîd û flavonoîd hene.
Dr. Radîkalên azad molekulên bêîstiqrar in ku di encama metabolîzmê de têne çêkirin. Li gorî Enstîtuya Penceşêrê ya Neteweyî, ev pêkhate xetera pêşkeftina kanserê zêde dike.
Dr. Brokolî di heman demê de magnesium, fosfor, û mîqdarên piçûk zinc û hesin jî di nav de maddeyên din jî hene.
Bandora li ser şekir û otîzmê
Ji bo mirovên bi qelewbûn û şekir 2, jêgirtina brokolî tenê ya ku bijîjk ferman daye ye. Di gotarekê de ku di kovara Science Translational Medicine de di 14ê Hezîrana 2017an de hat weşandin, zanyar li ser şiyana maddeya sulforaphane, ku di brokolî de (û her weha sebzeyên din ên xaçparêz, kelem û kelemên Brukselê) tê dîtin, diaxivin ku çalakiya 50 genan kêm bike. berpirsiyar ji bo xuyangkirina nîşanên şekir 2. . Di lêkolînê de 97 nexweşên bi şekirê şekir 2 hene ku 12 hefte bi jêgirtina brokolî hatine derman kirin. Di nexweşên ne-qelew de ti bandorek çênebû, dema ku beşdarên qelew bi 10% kêmbûnek di glukoza rojiyê de li gorî kesên kontrolê dîtin. Lêbelê, dozaja antîoksîdan a ku beşdaran bi tevahî stendin 100 carî ji mîqdara xwezayî ya ku di brokolî de tê dîtin bû.
Heman maddeyek hate destnîşan kirin ku ji bo rakirina nîşanên ku bi otîzmê re têkildar in dibe alîkar. Di 13-ê Cotmeha 2014-an de Xebatên Akademiya Zanistî ya Neteweyî, lêkolîneran ragihandin ku nexweşên bi autîzmê yên ku ekstraktek ku tê de sulforaphane heye werdigirin di ragihandina devkî û danûstendinên civakî de çêtir bûne.
Pêşîlêgirtina Penceşêrê
Taybetmendiya brokolî ya herî naskirî û bikêr ew e ku meriv li hember penceşêrê biparêze. Brokolî sebzeyekî xaçparêz e. Tê zanîn ku hemî sebzeyên ku ji vê malbatê ne dikarin li hember pêşkeftina penceşêra mîde û rûvî biparêzin, ”dibêje Dr. Jarzabkowski.
Civata Penceşêrê ya Amerîkî balê dikişîne ser girîngiya brokolî ku di nav xwe de antîoksîdanên hêzdar hene - sulforaphane û indole-3-carbinol. Van maddeyên xwedan taybetmendiyên detoksîfkirinê ne û dikarin giraniya stresa oksîdasyonê kêm bikin. Ew dikarin bandorê li ser asta estrojenê jî bikin, ku di encamê de xetera kansera pêsîrê kêm dike.
Kolesterolê kêmtir dike
Li gorî Dr Jarzabkowski, brokolî dibe alîkar ku asta kolesterolê xwînê kêm bike. Fîbera ku di kelemê de heye bi kolesterolê di xwînê de girêdide, û ev yek dibe alîkar ku bilez ji laş were derxistin.
Detoxification
Pîgmentên nebatî glucoraphanin, gluconasturcin û glucobrassin di hemî qonaxên pêvajoya detoksîkasyonê ya laş de, ji bêbandorkirina toksînan heya jêbirina wan, beşdar in. Lêkolînek ku di kovara Proceedings of the National Academy of Sciences ya Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê de hate weşandin de diyar kir ku gûçikên brokolî di vî warî de herî bikêr e.
Bandora li ser pergala dil
Brokolî ji bilî kêmkirina asta kolesterolê, dîwarên damarên xwînê jî xurt dike. Sulforaphane, ku di brokolî de heye, xwedan bandorek dijî-înflamatuar e û pêşî li pêşkeftina plakên atherosclerotic digire, nemaze di nexweşên bi şekirê şekir 2 de. Li gorî Zanîngeha Tenduristiya Giştî ya Harvardê, kompleksa B astên homocysteine rêz dike. Homocysteine asîdek amînî ye ku dema goştê sor dixwe di laş de kom dibe û xetera nexweşiya dil a koroner zêde dike.
Bandorên li ser dîtinê
Dr. Jarzabkowski dibêje: "Dibe ku em dizanin ku gêzer ji ber naveroka xwe ya luteinê ji bo dîtinê baş in," Dr. Jarzabkowski dibêje, "Lutein antîoksîdanek e û bandorek erênî li tenduristiya çavan dike. Yek ji baştirîn çavkaniyên luteinê brokolî ye.”
Antîoksîdanek din a ku di brokolî de tê dîtin, zeaxanthin, xwediyê taybetmendiyên mîna lutein e. Hem lutein û hem jî zeaxanthin li hember pêşkeftina dejenerasyona makuler, nexweşiyek bêderman ku bandorê li dîtina navendî dike, û katarakt, tîrêjiya lensê diparêze.
Bandora li ser digestiyê
Dr. Jarzabkowski taybetiyên digestive yên brokolî ji ber naveroka wê ya bilind a fîberê radixe ber çavan. Ji bo her 10 kalorî, brokolî 1 g fîber heye. Fîber jî beşdarî parastina mîkroflora rûvî ya normal dibe.
Brokolî mûkoza mîdeyê ji geşbûna ulser û iltîhaba diparêze. Sulforaphane ya ku di vê hilberê de heye, mezinbûna Helicobacter pylori, bakteriyek ku mûkoza mîdeyê dişewitîne asteng dike. Di sala 2009 de lêkolîneke Johns Hopkins a li ser mişkan encamên balkêş nîşan da. Mişkên ku du mehan rojane brokolî dixwarin, ji sedî 40 kêmbûna asta H. pylori dîtin.
Taybetmendiyên dij-çerxê
Brokolî xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar e û movikên nexweşên osteoarthritis diparêze. Lêkolînek 2013 ji Zanîngeha Rojhilata Anglia nîşan da ku sulforaphane, ku di brokolî de tê dîtin, movikên nexweşên gewrîtisê ji zirarê diparêze bi astengkirina molekulên ku iltîhab-aktîf dikin.
Antîoksîdan û asîdên rûn ên omega-3 yên ku di brokolî de têne dîtin jî iltîhaba birêkûpêk dikin. Wekî din, nivîskarên lêkolînek di sala 2010-an de di kovara Inflammation Researcher de hate weşandin pêşniyar kirin ku flavonoid kaempferol bandora alerjenan kêm dike, nemaze li ser rêça gastrointestinal, ku xetera pêşkeftina iltîhaba kronîk kêm dike.
Zirarê dide brokoliyê
Brokolî ji bo xwarinê ewle ye, û bandorên alî yên gengaz dema ku ew dixwin pir hindik in. Ya herî gelemperî avabûna gazê û acizbûna rûviya mezin e, ku ji ber hejmareke mezin fîberê çêdibe. Dr. Jarzabkowski destnîşan dike ku "bandorên weha ji bo hemî sebzeyên xaçparêz hevbeş in," lêbelê, feydeyên tenduristiyê ji vê celebê nerehetiyê pirtir in.
Li gorî Navenda Bijîjkî ya Wexner a li Zanîngeha Ohio, kesên ku dermanên dijî-girêdanê digirin divê brokolî bi hişyarî bixwin. Vîtamîn K ku di vê hilberê de heye dibe ku bi dermanan re têkilî daynin û bandora wan kêm bike. Nexweşên bi hîpotyroidîzmê re divê vexwarina brokolî jî sînordar bikin.
Bikaranîna brokolî di derman de
Brokolî di nav antîoksîdan, pêkhateyên dijî-înflamatuar û vîtamînan de zêde ye ku dibe ku xwedî bandorên kêmkirina xetereya nexweşiya dil, antî-kanserojen, antî-înflamatuar û dil-vaskuler bin. Ji ber naveroka fîberê, brokolî dikare ji bo baştirkirina mêzînê were bikar anîn.
Bikaranîna brokolî di xwarinê de
Meriv çawa brokolî dixwî dikare bandorê li çiqas û kîjan xurdemeniyên ku hûn digirin bike. Ji bo parastina taybetmendiyên antî-kanserojen ên brokolî, demek dirêj nexebitin.
Lêkolînek ku di sala 2007-an de ji hêla Zanîngeha Warwick ve hatî çêkirin destnîşan kir ku kelandina brokolî taybetmendiyên xwe yên bikêr wenda dike, di nav wan de taybetmendiyên antîkarcinogenîk jî hene. Zanyaran bandora li ser parastina taybetmendiyên kêrhatî yên hilbera awayên cûda yên amadekirina sebzeyên xaçparêz - kelandin, kelandin, pijandinê di tendûrek mîkro û firingî de lêkolîn kirin.
Kelandin bû sedema windabûna herî mezin a antîkanserojen. 20 hûrdeman buhar kirin, heya 3 hûrdeman mîkropêlav kirin, û heya 5 hûrdeman pijandin rêjeyek girîng a xurekên pêşîlêgirtina penceşêrê winda kir. Brokoliya xav herî zêde maddeyên xurdemeniyê diparêze, di heman demê de ya herî zêde rûvî aciz dike û dibe sedema gazê.
Meriv çawa brokolî hilbijêre û hilîne
Gûçikên brokolî yên teze divê şînî şîn bin, heke ew berê zer bibin an nîv vekirî bin, ew pir gihîştî ye. Dirêjahiya serê herî baş 17-20 cm ye, çîqên brokolî yên mezin bi gelemperî lîngkirî ne û ji bo xwarinê ne guncaw in. Teşeya serê çêtirîn dorpêk, tevlihev e. Pêdivî ye ku kulîlk bi hevûdu ve, bêyî valahiyê li hev bikin. Kulîlk divê teze bin, ne ziwa bibin.
Ji bo hilanîna brokolî, divê 3 şert bêne bicîhanîn:
- Germahiya 0 – 3° С
- Nîvê bilind
- Vedigasyonek baş