Bi gelemperî tête pejirandin ku parêzek vegetarian beşek yekbûyî ya jiyanek tendurist e. Gelek lêkolînên zanistî piştrast dikin ku parêzek zebze bi gelek awayan ji bo tenduristiyê sûdmend e û dirêjî û kalîteya jiyanê zêde dike. Mimkun e ku xwarina eslî ya mirovan zebze be. Digel ku parêzek vegetarian dikare xwarinek têr peyda bike, hin kes hewceyê goştên nebatî ne. Teqlîdkirina bi vî rengî ya xwarinên bi eslê xwe heywanî ji wan re dibe alîkar ku derbasî parêzek nebatî bibin. Li gorî vê yekê, ji destpêka sedsala nozdehan de, şûna goştên ku li ser dexl, nîsk û proteînên nebatî ne, dest pê kirin li sûkê derketin. Di nav pêşengên vê tevgerê de xureknasê Amerîkî û dahênerê genimê Dr. John Harvey Kellogg, wezîra Adventîst-roja heftemîn Ellen White, û pargîdaniyên wekî LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, û yên din hene. Gelek sedem hene ku meriv şûna goşt ji goşt re tercîh bike: feydeyên tenduristiyê, feydeya ku hilberên weha ji hawîrdorê re digirin, ramanên xwezaya felsefî an metafizîkî, rehetiya xerîdar bi xwe; Di dawiyê de, tercîhên tama. Dibe ku van rojan, dema ku dor tê bijartina cîgirên goşt, sedema yekem feydeyên tenduristiyê ne. Xerîdar di parêzên xwe de ji rûn û kolesterolê dûr dikevin, û cîgirên goşt dikarin bibin beşek ji parêzek tendurist ya nebatî ji ber ku ew proteîn, vîtamîn û mîneralên bingehîn ên nebatî, vîtamîn û mîneralên bingehîn ên laş peyda dikin bêyî rûnên pir têrbûyî û kolesterolê ku xwarinên heywanan in. pirbûn. Nirxên jîngehê jî eleqeya gel ji bo hilberên proteînên nebatî zêde dike. Tê zanîn ku pênc heta deh qat zêdetir proteîn ji yek donim (çaryek hektar) zevî dema ku ew bi forma xweya paqij tê vexwarin ji dema ku proteîna nebatî ya ku di encamê de tê "veguhertin" di proteîna heywanan, goşt de, dikare were bidestxistin. Digel vê yekê, teserûfek girîng a av û çavkaniyên din jî heye. Gelek kes ji ber sedemên olî an exlaqî goşt red dikin. Di dawiyê de, mirov cîgirên goşt tercîh dikin ji ber ku ew ji bo amadekirin û xwarin û zêdekirina tamxweş di parêza rojane de rehet in. Nirxa xwarinê ya analogên goşt çi ye? Analogên goşt wekî beşek ji parêzek zebzeyê çavkaniyek hêja ya proteîna nebatî û cihêrengiya tamê ne. Bi piranî, hilberên bazirganî yên bi vî rengî agahdariya berfireh li ser nutriyan li ser etîketan vedihewîne. Li jêr agahdariya gelemperî di derbarê nirxa xwarinê ya cîgirên goşt de ye. Protein Analogên goşt çavkaniyên cûrbecûr yên proteîna nebatî hene - di serî de soya û genim. Lêbelê, vegetarian û vegan divê baldar bin - dibe ku analog spîyên hêkan û proteîna şîr jî hebe. Di her parêzek zebzeyan de divê cûrbecûr xwarinan hebe; hebûna analogên goşt di parêzê de dihêle hûn ji laş re çavkaniyên cihêreng ên proteînê peyda bikin ku hevsengiya asîdên amînî yên bingehîn garantî dikin. Di parêza piraniya zebzeyan de cûrbecûr proteînên ku ji fêkiyan, dexl, nîsk û sebzeyan têne çêkirin hene. Analogên goşt ji bo temamkirina vê rêzê rêyek girîng e. Fats Analogên goşt rûnên heywanan nagirin; li gorî vê yekê, asta rûnê têrbûyî û kolesterolê di wan de kêm e. Wekî qaîdeyek, naveroka tevahî rûn û kaloriyên di wan de ji hevberên goştê wan kêmtir e. Analogên goşt bi taybetî rûnên nebatî, bi taybetî ceh û soya hene. Ew ji asîdên rûnê yên polyunsaturated û bê kolesterol in, berevajî rûnê heywanan. Nutritionists parêzek pêşniyar dikin ku bi kêmî ve 10% kaloriyên ji rûnên têrbûyî û kêmtir ji% 30 ji gişt kaloriyên ji rûn vedihewîne. 20 heta 30% kaloriyan divê ji rûnê were. Xwarina carcaran ji xwarinên rûn zêde yên wekî zeytûn, nîsk û hwd tê qebûlkirin, heya ku rêjeya rûnê di parêzê de di nav sînorên jorîn de be. Vîtamins û mînanî Bi gelemperî, cîgirên goştê bazirganî bi vîtamîn û mîneralên din ên ku bi gelemperî di goşt de têne dîtin têne xurt kirin. Ev dikarin vîtamîna B1 (thiamine), vîtamîna B2 (riboflavin), vîtamîna B6, vîtamîna B12, niacin, û hesin hene. Sodyûm di hilberên bazirganî de di nav pêkhate û çêjên xwe de tê dîtin. Etîketan bixwînin da ku hilberên rast hilbijêrin. Her çend lacto-vegetarian mîqdarên têr vîtamîna biyoaktîf B12 werdigirin jî, vegan divê ji xwe re çavkaniyek hêja ya vê vîtamînê bibînin. Analogên goşt bi gelemperî bi vê vîtamînê têne xurt kirin. Rêjeya pêşniyarkirî ya vîtamîna B12 rojane 3 mîkrogram e. Forma herî gelemperî ya biyolojîkî ya vîtamîn B12 cyanocobalamin e. Xelasî Xwarinek vegetarian wekî beşek ji şêwazek jiyanek tendurist tê pêşniyar kirin. Ger xwestekên mirov ew be ku hemî hilberên heywanan bi tevahî ji parêzê derxîne, vejetariya lacto- an lacto-ovo bike, an jî tenê mîqdara goştê ku tê vexwarin kêm bike, analogên goşt dikarin bibin alîkar ku hebûna proteînên cihêreng ên ku di parêzê de mîqdarên kêm hene. rûnê têrbûyî, li gorî hevrehên goştên wan, ji bilî wê, rûnên bê kolesterol û laş bi vîtamîn û mîneralên zêde peyda dikin. Dema ku bi mîqdarek têr fêkiyên teze, sebze, dexl, leguman û (bi bijartî) hilberên şîr ên kêm-rûn re bêne hev kirin, analogên goşt dikarin tama û cûrbecûr zêde li parêzek zebzeyan zêde bikin.
2022-11-11