Li gorî xwarinên karbohîdartan ên safîkirî, bulgur çavkaniyek çêtir a vîtamîn, mîneral, fîber, antîoksîdan û fîtonutrientan e. Lêkolînên epîdemîolojîk diyar kirin ku vexwarina genim bandorek parastinê li hember nexweşiyên wekî penceşêr, nexweşiya dil, nexweşiyên digestive, şekir û qelewiyê heye. Tevahiya genim fîtonutrîentên nebatî hene ku iltîhaba kêm dike û pêşî li zirara radîkalên azad digire. Di nav wan de pêkhateyên wekî phytoestrogens, lignans, stanolên nebatan hene.
Bûlgur ku bi sedsalan e ku di pêjgehên Hindî, Tirkî û Rojhilata Navîn de sereke ye, li Rojava wekî seleteya tabûlehê tê zanîn. Lêbelê, bulgur dikare bi heman rengî were bikar anîn, mînakî, di şorbeyan de an jî di amadekirina nanê dexlê de. Ferqa di navbera bulgur û cureyên din ên genim de ew e ku, yanî fêkî û mîkrob tune ye, ku tê de gelek madeyên xurdemeniyê diparêzin. Bi gelemperî, bulgur di nav avê de tê kelandin, ku tê vê wateyê ku tîrêj bi qismî tê rakirin, lê dîsa jî ew wekî genimek tevahî tête hesibandin. Di rastiyê de, dexlên paqijkirî nîvê vîtamînên berdest winda dikin, wek niacin, vîtamîna E, fosfor, hesin, folate, thiamine.
Di yek qedehek bulgur de:
Her weha hêjayî gotinê ye ku bulgur. Ji ber vê yekê, kesên bi bêtehemûliya glutenê re tê şîret kirin ku ji vê ceyran dûr bikevin.
Bulgur mîqdarek baş a fîberê dihewîne, ku rojane ji bo tevgerên rûvî yên birêkûpêk û detoksîfasyonê hewce ye. Fîbera di bulgurê de balansa şekirê xwînê ya tendurist pêşve dike, ku di encamê de êt û giraniya me aram dihêle.
Bulgur dewlemend e. Van mîkronutrîtanan bi gelemperî di wan kesên ku parêza wan bi giranî ji karbohîdartên rafînerî û çend dexlên tevayî pêk tê de kêm in. Mînakî, xwarinên dewlemend ên hesin ji bo kêmxwînî wekî dermanek xwezayî tevdigerin. Magnesium ji bo tenduristiya dil, tansiyona xwînê, helandinê, pirsgirêkên xewê pêdivî ye.