Contents
Terîf
Cachaca (bendergeh) alkolî) vexwarinek alkolî ya ku bi dirijandina kaniya şekir tê çêkirin. Hêza vexwarinê dikare ji 38 heya 54 hebe.
Cachaca vexwarina neteweyî ya Brezîlya ye, û hilberîna wê bi zagonî bi zagonî tê tertîb kirin. Peyva cachaca forma navîn a navê karsaziya vexwarina Brezîlya ye. Ji ber vê yekê li eyaleta Rio Cachaca, Grandidier wê dixe nav selika xwarinê ya welatiyan.
Dîroka Cachaça
Yekem behsa cachaça ji kolonîzasyona Brezîlyayê ji hêla Spanî û Portekîz ve vedigere. Efsaneyek heye ku wan prototîpa rûmê bi nebatên koleyan re nas kirine, yên ku di dewarên dewaran de dîtine, yên ku dirêj dirêj kenîn şilek çêdike. Xwarina wan hay çêtir kir, û jiyan ew qas giran xuya nedikir. Xwediyên nebatan ev bandor dîtin. Wan vexwar paqij kirin, û ew statûya diravê hişk, ku li Afrîkayê ew bi xulamên nû ve guheztin, bi dest xist.
Rêbaza hilberînê
Li gorî rêbaza hilberîna cachaça dibe şanocî û çêkerî. Yekem xwedan qalîteya bilindtir e û mebesta firotina li bazara navxweyî ye. Hema hema bi destan hatî çêkirin, û teknolojî wekî dema ku çêbû ye. Kaniya şekir diperçiqînin û ceh, ceh, genim, birinc, an soya lê zêde dikin. Ji ber vê yekê, pêvajoyek fermentasyonê ya xwezayî heye. Demjimêra fermentasyonê ji 16 heta 20 saetan diguhere. Xwarina qediyayî ew tenê di potanên sifir de distînin. Hilberînerên vexwarinên qedandî di bermîlan de pîr dibin.
Di çêkirina bermîlan de hema hema hemî dar bi kar tîne: Oak, keştûn, bihîv, darên fêkî û hwd.; Pêvajoya pîrbûnê ji sê salan zêdetir dom nake. Piştî wê, rûma cachaça xwedan rengek qehweyî ya sivik e, dişibihe rengê çayê bi leymûnê re, û tama wê pir nêzikî konyakek an brandîyek baş e. Cûreyek mezin a cachaça heye. Her çandiniyek marqeya xwe çêdike û nêzî 4 hezar e.
Hilberîna pîşesazî ya Cachaca
Cureya duyemîn a cachaça ew bi mîqdarek mezin hildiberînin û hinarde dikin. Di peydakirina qezencê û kêmkirina dema hilberînê de, teknolojî li gorî fazendayan pir hêsan e. Li şûna hişyarkerên giyayî yên fermentasyonê, ew destkeftiyên pîşesaziya kîmyewî bikar tînin. Bi vî rengî dema fermentasyonê heya 6-10 demjimêran kêm dike. Pêvajoya distilasyonê di stûnên çerxa domdar de pêk tê. Vexwarinê amade ye di firaxên pola zengarnegir de rûdine û bi gelemperî di bermîlan de pîr dibe, ji ber vê yekê ew xwedan rengek zelal e. Lêbelê, hin hilberker pîrbûna kurt-kurt tercîh dikin. Carinan ji bo baştirkirina çêja, ew vexwarinên nîv û nîv pîr û ciwan tevlihev dikin. Ew cachaca bi lûleyek tenûrê dixin şûşeyên ku ji cama zelal hatine çêkirin.
Markayên cachaça yên herî navdar ên cîhanê ev in: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca û Paduana.
Cachaca li Brezîlya bingeha gelek kokteylan e.
Cachaça sûd werdigire
Cachaça, ji ber hêza xwe, dezenfeksiyonek mezin û dermanek başkirinê ye. Di heman demê de ev vexwarin ji bo amadekirina tirfan jî baş e. Afirandina tirşikan divê bi hişkî li dozeya pêşniyarkirî ya karanînê bimîne ji ber ku zêde dozê dikare bibe sedema bandorek berevajî.
Zêdebûna tansiyona xwînê hûn dikarin bi tenûrek gûzên kesk kontrol bikin. Ji bo vê yekê, hûn hewce ne ku 100 perçe gûzên kesk ên ku çaryek jêkirî, bi şekir (800 g) birijînin an jî hingivîn birijînin û lîtreyek cachaça lê bidin. Di konteynerek girtî de, divê hûn tevliheviyê 2 hefte li cîhek tarî bihêlin. Di roja din de, divê hûn tincture bihejînin. Pêdivî ye ku hûn înfuzyonê amade bikin û berî her xwarinê (rojê 1-2 caran) 3-4 kevçîyên çayê vexwin. Ji bilî kêmkirina tansiyonê, ev tincture ji bo skleroza piralî, kezeb, û rûvîkan alavek pêşîlêgirtinê ye.
Tinctura porteqalî li ser laş xwedan bandorek tonîk e, zindîbûnê, teqînek enerjiyê dide, di depresyona pergala nervê de dibe alîkar, û metabolîzmê normal dike. Di heman demê de, karanîna wê ji bo rewşa diran û valahiya dev jî sûdmend e. Ji bo amadekirina wê porteqalên bi pel (0.5 kg) dê bibe alîkar. Şekir (1 kg) û cachaca (0.5 l) zêde bikin. Têkelê bikelîne, bihêle ku sar bibe, û hûn dikarin wê bicîh bikin. Pêdivî ye ku piştî xwarinê 50 ml vexwe. rojê carekê.
Xetereyên Cachaça û contraindications
Cachaca vexwarinek alkolek bihêz e, vexwarina zêde ya ku dikare bibe sedema girêdana alkolê.
Heke we ew bi nexweşiyên ulserative ên rêgezê gastrointestinal û nexweşiyên din ên kronîk ên mîde û roviyan venexwar dê bibe alîkar.
Cachaca ji bo jinên ducanî û şîrdanê û zarokên di bin temenê mezin de vexwarin qedexe ye.
