Îsa Mesîh dûrî yekem mizgînvanê zebzeparêziyê bû, lê ji bo me, belkî, ya herî desthilatdar. Li ser gunehê mezin yê xwarina goşt, masî, hêk û tiştên din, wî encamên vê yekê di "Mizgîniya Aşitiyê" de "gotin" û got: "Û xwîna we stûr û bêhn dibe, goştê we bi rûn zêde dibe. , av dibe û dest bi rizandin û rizandinê dike. Hundirê we bi bermayên gemar, kaniyên hilweşandinê tije ye, û gelek kurm li vir pena dibînin, û hemû diyariyên Dayika Dinyayê ji we têne girtin: nefes, xwîn, hestî, goşt… jiyan bi xwe.
Mirovahî di dîroka xwe de berê xwe daye zebzetiyê. Pêşkeftina bilind a çanda laşî li Yewnanistana Kevnar, xîreta olî ya ji bo aramkirina goşt li Ewrûpaya serdema navîn, û geşbûna heyî di şêwazek jiyanek tendurist de her gav zebzeparêzî hilda ser piyana jiyanek pîroz û rast. Lê dîsa jî, zebzeparêzî her gav derbederek e, û dexl û stewrê şil "vala" - para belengazan. Îro dînbûn vejeteryanî (li Rojava) ne tenê di xwaringehên herî luks de, lê di heman demê de di menuya gelek firokexaneyên de jî xuyabûna xwarinên nebatî yên birêkûpêk provoke kir. Di heman demê de, goşt bi gelemperî forma xirab tê hesibandin. Ji ber vê yekê daxwaza anîna "tiştek zebze" êdî li garsonên ewropî yên serbilind şaş nake. Berevajî vê yekê, ew sembola jiyanek nûjen, bi şêwaz û pir dewlemend e. Baş e, em li Rûsyayê hîn jî neçar in ku rave bikin ka ew çi ye, ew çi dixwin û em bi vî rengî, têra goştê çi nakin? Wiha, parêzên vejeteryanî tenê ji xwarinên nebatî yên ku bi tevahî proteîna heywanan têne derxistin pêk tê. Yanî goşt, masî û hêk tune. Lê sebze û fêkî - bi qasî ku hûn dixwazin. Mushrooms li ser sifrê cihê rûmetê ye. Berhemên asîda laktîk, tirşiya şil, krem, penîrê kem-rûn, mast ji bo laş betlaneyê ne. Û dîsa jî bêyî xwarin em nikarin bijîn, ew çavkaniya sereke ya enerjiyê di laş de ne. Lê rûn cuda ne. Rûnên xwezayê yên têrnebûyî yên ku di gwîzan de têne dîtin, hilberên şîr ên kêm-rûn ne tenê ji ber bandora xwe ya bikêr a li ser dil bikêr in, lê bi hêsanî nayên cîh. Ji ber vê yekê, em ê tenê li ser rûnê nebatî (bi îdeal zeytûnê) bipijin û bifirin !! Û helbet her cure ceh û ceh. Piraniya maddeyên girîng di wan de ne. Her pirtûkek xwarinê vekin û li tabloya naveroka rûn-proteîn-karbohîdartan-vîtamîn di nav dexlên asayî de bigerin. Gelek surprîz li benda we ne. Li gorî we çavkaniya herî hêja ya proteînê çi ye? Goşt? Mushrooms? Texmîn nekir. Peas. Bi awayê, dê xweş be ku meriv xwarinên vegetarian bêyî lê zêde bike çêbike xwê sifrê. Bandor dê du qat be. Xwê dikare were şûna spî. Îcar feydeyên vê parêzê çi ne? Xwarinên nebatî çavkaniyek bêkêmasî ya vîtamînan in C, P, xwêyên mîneral, fîtonsîd, asîdên organîk, parzûnên xaneyê û hwd.. Wekî din, naveroka kêm xwêyên sodyûmê yên di xwarinên nebatî de, ku pêşî li derxistina bilez a şilavê ji laş digire, "şûştina wê" digire, ji bo herkesî û saxlem, û nemaze ji bo nexweşên bi hîpertansiyon, kêmasiya gurçikan û kronîk a dil û damaran, qelewbûn. , gout. Di heman demê de, cûrbecûr xwarinên nebatî rêjeyek girîng a laş peyda dike ascorbic acid, xwê potassium Other yên din madeyên mîneral. Ji ber vê yekê, karanîna vegetarianism di nexweşên bi kêmbûna gurçikê de, kêmbûna tansiyona xwînê, bandorek diuretîk a berbiçav, û kêmbûna asta asîda uricê ya zirardar kêmbûnek bi lez di asta hilberên dawiya metabolîzma nîtrojenê de peyda dike. Tewra zebzebûnek demkurt dikare laş bi girîngî paqij bike, metabolîzma proteînan "hilweşîne" û vexwarinê ji xwarinê dûr bixe. purîn, (maddeyên ku çalakiya tîrêjê gastrointestinal hêdî dikin, ku dibe sedema qebizbûna kronîk û xwe-jehrîkirina laş), serdestiyek valenceyên alkaline li ser yên asîd diafirîne (ango, pêvajoyên oksîdasyonê di laş de hêdî dikin). Tewra balast, bi vî rengî, maddeyên vala yên di pêkhateya nebatan de ji laşê me re bikêr û pêwîst in. sebze jimarek mezin ji fîberê heye, ku tevgera rûvî û valakirina wê ya birêkûpêk teşwîq dike. Bêyî, selulozê, bi pratîkî neguhêrbar di nav rûvîkan re derbas dibe, hemî hilberên zirardar ên hilweşandinê, hemî jahrên ku di xwarina orjînal de hene û di pêvajoya asîmîlasyona xwarinê de têne peyda kirin berhev dike, digire. Lê dibe ku feydeya herî mezin a zebzebûnê ev e. Xwarinên nebatî, ji ber qebareya xwe ya girîng, lê nirxa xwe ya kêm, dibin sedema têrbûna derewîn. Hemî parêzên vegetarian hesta birçîbûnê pir zûtir ji ku laş têr dikin ji holê radikin. Mirov bi domdarî bi sivikbûnê re tê - hestek valahiyê di zikê de di dema têrbûna tavilê de. Ne hewce ye ku were gotin, ev rewş ji rêbazên din çêtir û xwezayîtir e ku alîkariya kêmkirina giraniya laş bike. Laş ji bo hilberandina xwarinên heywanan ne hewceyê lêçûnên enerjiyê ye (û ew pir girîng in û bi pratîkî bi enerjiya hatî wergirtin re wekhev in). Ji ber vê yekê, vegetarian dilşahiyek domdar, performansa bêhempa hîs dikin. Nivîskarê Sovyetê Veresaev heta rûpelên rojnivîska xwe ji vê diyardeyê re veqetandiye. Di salên piştî şoreşê de malbata wî neçar ma ku çend mehan bê xwarina goşt bimîne. Ji vê yekê ne pir kêfxweş bû, nivîskar, lêbelê, objektîf destnîşan kir ku başbûn û performansa wî di vê serdemê de pir çêtir bûye. Ber xwarinên vegetarian dikare bi ewlehî ji fêkî û sebzeyan re were veqetandin rojên bêhnvedanê. Û awayê herî radîkal ên zebzeparêziyê ye xwarinên xav. Tevahiya parêz ji sebzeyên xav pêk tê: tomato, xiyar, kelem, gêzer, fêkiyên cihêreng, beran. Alîgirên parêzek xwarina xav van aliyên erênî destnîşan dikin: asîmîlasyona bêkêmasî ya vîtamîn û xwêyên mîneral, ji ber ku bi her pêvajoyek teknolojîk a herî nerm, hin ji wan winda dibin. Naveroka kêm a xwêyên sodyûmê, misogerkirina tevgera rovî ya çalak, têrbûna baş bi nirxa kêm enerjiya xwarinê. Xweşbûna zêde ya sebzeyên xav û fêkiyan, xebata çalak a aparata xwarkirinê (ku diranan xurt dike), kêmkirina pêvajoyên oksîdasyonê di laş de. Digel vê yekê, xwarinên nebatî yên xav pêvajoyên gemarî yên di rûvî de kêm dikin. Ev bandora parêzek xav di mirovên saxlem de ye. Û ji bo nexweşan, parêza sebzeyên xav û ava 2-3 rojan ji bo gout, diateza asîda uric, qelewbûn, hîpertansiyon, têkçûna gurçikên dil û kronîk, û qebîsbûna kronîk ji bo XNUMX-XNUMX rojan têne destnîşan kirin. Ba kolîta akût с navçûyin parêzên sêvê tayîn bikin. Di nava rojê de kîloyek û nîv sêvên paqijkirî, xav û hûrkirî didin nexweşan. Pektînên ku di sêvan de hene ji bo rawestandina îshalê dibe alîkar. Bi gelemperî, rojên fitarê sêvan bi me re herî erzan û populer in. Aliyên erênî yên bûyerên wiha bêhejmar in. Ji xeynî feydeyên dakêşandin û paqijkirina paqijiya mekanîkî ya mîdeya gastrointestinal, sêv bixwe tenê depoyek taybetmendiyên kêrhatî ye. Ew damarên xwînê paqij dike, kolesterolê dihewîne, pêşî li kêmxwîniya kêmasiya hesin digire, ku îro pir belav e, li dijî xwînrijandina goştê şer dike û diranan paqij dike. Rast e, ev taybetmendî bi giranî sêvên me yên "xwezayî" yên herêmî ne. Antonovka herî baş e. Yên îthalatî, yên ku li seranserê salê têne firotin, pir caran ji gelek milkan û berî her tiştî ji vîtamînan bêpar in. Bi awayê, ji ber ku em li ser meraqên îthalkirî diaxivin, meriv nikare behsa vedîtinên herî paşîn ên di zanistiya xwarinê de bike. Rastî ev e ku di laşê me de komek tixûbên enzîman hene ku bi strukturên kîmyewî yên xwarinê re têkildar in. Her cure xwarinê enzîma xwe heye. Ev kom di nav genan de di nav gelek sedsal û hezar salan de li ser bingeha xwarina ku taybetmendiya herêmê ye hate damezrandin û danîn. Ji ber vê yekê, di laşê me de, mînakî, enzîmek ji bo asîmîlekirina strawberî an sorgulê heye, lê, mixabin, ne ji bo asîmîlekirina papaya. Divê laş bi “xwarineke nenas” re çi bike?! Baş e ku parastin tenê bixebite: her tiştî bavêjin… Ji ber vê yekê nexweşiyên digestive ew qas gelemperî ne dema ku hûn diçin welatên dûr an serdana xwaringehên biyanî. Ji ber vê yekê zanista nûjen a xurekan digihîje encamê ku hûn hewce ne ku xwarinên ku taybetmendiya wan in bixwin herêma avhewayê wetiştê ku Hippocrates got. Û ew - hilberên nebatên herêmî yên devera navîn - pir cihêreng in û bi tevahî hewcedariyên laş têr dikin. Bi taybetî di van mehên havînê de karanîna cihêrengiya wan hêsan e. Divê ez bibêjim ku ne hewce ye ku meriv "ji nişka ve" beşdarî rêzên zebzeyan bibe: ji sibê an ji duşemê. Guhertina adetên laş dikare gav bi gav be. Ji bo destpêkê, dev ji her cûre xwarinên goşt и rêvîk, di parêzê de mîqdarek piçûk goştê xwezayî yê kelandî an şilandî hiştin. Her hefte yek an du rojên nebatî bi tenê derbas bikin. Û gava ku hûn hîs dikin ku ew tenê şahî û tenduristiya baş nadin we, hêdî hêdî rojên "goşt" kêm bikin. Hewl bidin ku bi kêmanî ji bo demekê bibin zebze. Mînakî, ku ji hêla psîkolojîk ve pir hêsan û pir hêsan e - ji bo demsala havîna "cotage". Erê, û rêbaza xwarina xav çêtirîn e ku meriv wê di van mehên bi comerdî de biceribîne.