Çûçik (çiçik)

Binarê Tirkî, an jî çivîk, riwek legûmî ye ku bi şeklên neasayî gewre ye. Ew stûnek rasterast heye, li ser rûyê wê porên piçûk hene. Dirêjahiya nebat dikare bigihîje 70 cm, ew bi xwe-polankirinê ve zêde dibe. Binarên tirk ji germahiyê pir hez dikin, welatê wan Asyaya Navîn e. Heya nuha, ew li Hindistan, Ewropaya Rojhilat û hin deverên Afrîkayê jî bi rengek çalak tê mezin kirin.

Mirovatî ji demek pir dirêj ve vê nebatê nas dike. Bi taybetî li Yewnanîstanê ku temenê wê ji 7000 salî zêdetir e, pez hatin dîtin. Li Iraqê arkeologan tovên çivîkan dîtin ku ji Serdema Bronz ve şîn bûne. Ew ne tenê wekî xwarin, lê di heman demê de ji bo armancên dermanî jî tê bikar anîn. Û wî navûdengê xwe badîhewa heq nekir: niha ew piştî fasûlî û baqilan li cîhanê yek ji gemarên herî tê vexwarin e.

Taybetmendiyên bikêr ên çiçikê

Ji bo têrkirina laş bi hemû xurdemeniyên pêwîst, vîtamîn û mîneralên pêwîst rojê tenê çend dexlên çîtik têr dikin. Ev hilber rewşa hemî organên hundurîn çêtir dike, gera xwînê teşwîq dike û tenduristiya dil piştgirî dike.

Bi gelemperî, tovên chickpea di forma şînayî de têne vexwarin, ji ber ku di nav wan de zêdebûnek vîtamîn C û hin madeyên din hene. Heke bixwaze, hûn dikarin wê di forma konserveyê de bixwin, ji ber ku di vê rewşê de ew hemî taybetmendiyên xwe yên bikêr diparêze.

Çûçik dihêle hûn asta şekirê xwînê birêkûpêk bikin, ku ji bo mirovên bi şekir pir bikêr e. Ji ber giraniya zêde ya fîberê, bi karanîna birêkûpêk a hilberê, digestî çêtir dibe, tevî rewşa rûvî. ^[1]. Mîna her legumanek din, çivîk dikare têra xwe enerjiyê bide laş, di heman demê de ji bo demek dirêj were helandin.

Pêkhatina pezên tirkî

Çiçik bi giraniya xwe ya zêde ya asîdên amînî yên bingehîn, di nav de methionine û trîptofan, mîneralên bikêr, û proteîn û rûnên nebatî navdar e.

Çûçik bi qasî %30 proteîn dihewîne ^[2], ku ji hêla kalîteyê ve ji proteîna ku di hêkên mirîşk û dîkan de heye ne kêmtir e. Digel vê yekê, hilber bi qasî 50-60% karbohîdartên bi kalîte, heya 5% mîneral û cûrbecûr vîtamînan dihewîne, di nav de A, C, koma B, PP. ^[2]. Digel gelek xurdeyan, di nav de proteînên bi kalîte, çîçik dikare li şûna goşt were xwarin û bi gelemperî digel soya di parêzek zebzeyan de tê xwarin. Wekî din, heke hûn rojî digirin an jî vexwarina goşt ji ber sedemên bijîjkî sînorkirî be, ev hilber dê pir bikêr be.

Wekî ku berê hate behs kirin, çîçik di nav xwe de trîptofan heye, ku bandorek bikêr li ser xebata pergala nerva mirovî dike. Ev asîda amînî ye ku veguheztina sînyalê di navbera neuronan de çêtir dike, bi vî rengî pergala nervê xurt dike û bandorek erênî li mêjî dike. Lê ya herî girîng, çîçik selenium heye. Kêmasiya wê bandorê li ser xweşiyê dike: Di encamê de qelsî xuya dike, mirov zûtir westiyaye, berevanî kêm dibe û karê masûlkeyên dil xirab dibe.

Di dermanên kevnar û gelêrî de çivîk

Tewra di demên kevnar de, yek ji bijîjkên navdar ên Emperor Nero pêşniyar kir ku bi rêkûpêk vexwarina çîçikan, nemaze genimên wan ên ciwan, ji bo baştirkirina rewşa pergala gastrointestinal (GIT). Tewra ji wan re hate şîret kirin ku ji bo şîrînê bikar bînin, ji ber ku ew di asta şekirê xwînê de hilkişînê nakin û ji bo demek dirêj têr dibin. Lê Hippocrates ji bo baştirkirina rewşa laş pêşniyar kir ku di parêza mirovên ku bi nexweşiyên çerm re rû bi rû ne de bixurên Tirkî werin danîn. Hin ji kevintirîn delîlên ku ev hilber ji mêj ve ji gel re tê zanîn vedigere dema Misrê Kevnar. Yek ji freskên kevnar Firewn Akhenaten ê ku di destên xwe de binîkên Tirkî girtiye nîşan dide. Tê bawer kirin ku di wê demê de ev nebat ne tenê bi berfirehî dihat bikar anîn, lê di heman demê de sembola hêza hukumdar bû.

Di bijîjka gelêrî de, tê gotin ku vexwarina birêkûpêk a çîçikan di pêşîgirtina kataraktê de dibe alîkar, ku bi temen re di rêjeyek pir mezin a mirovan de çêdibe. Rastî ev e ku katarakt ewrbûna lensê ye ku dîtinê xera dike û di dawiyê de dikare bibe sedema korbûna tam. Zelalbûna lensê bi pêvajoyên metabolê yên di laş de çiqas baş dibin ve girêdayî ye. Ew nexweşiyên metabolîk e ku rê li ber vê yekê vedigirin ku laş hejmareke mezin toksîn berhev dike, ku di dawiyê de pêşveçûna nexweşiyên mîna kataraktê provoke dike, û di heman demê de bi gelemperî rewşa laş xirab dike. Çûçik alîkariya paqijkirina laş dike, dihêle ku şilav bi normalî di hundurê çav de bizivirin, û bi gelemperî rehetiyê baştir dike. ^[2].

Bikaranîna pîvazên tirkan

Fîbera parêzê ya bêçare ya ku di çîçikan de heye dibe alîkar ku fonksiyona rûvî normal bike û di heman demê de stoyê jî baştir dike. Ev hilber di heman demê de ji bo kêmxwînî û bilindbûna asta hemoglobînê jî di nav parêzan de ye. Wekî din, chickpeas dikare wekî pêşîlêgirtinek bandorker a onkolojiyê tevbigere. Asîdên amînî yên ku di bedenê de tê de têne hilberandin "hormona şahiyê", serotonin, ku ji laş re dibe alîkar ku li dijî depresyonê şer bike, di rewşên fikar de piştgirî dide pergala nervê û dil xweş dike.

Çiçik di rewşên jêrîn de pir bikêr e ^[4]:

• stabîlkirina tansiyona xwînê;
• pêşîlêgirtina patholojiyên gastrointestinal;
• paqijkirina laş ji jehrînan;
• başkirina pergala digestive;
• normalîzekirina kezebê.

Xwarinek ji pezê tirkî ji nexweşiyên pergala genitourinary re dibe alîkar û metabolîzmê bi girîngî baştir dike. Ev hilber bi gelemperî ji jinan re di dema ducaniyê an şîrdanê de tête diyar kirin, ji ber ku ew hejmareke pir mezin a hesinê ku ji laş re hewce dike, û her weha vîtamîna PP peyda dike. Wekî din, chickpeas dikare wekî hilberek jîngehê xweş were hesibandin, ji ber ku ew toksîn û nîtratên zirardar kom nake.

Ji bo ku herî zêde feydeyê ji çîçikan werbigirin, tê pêşniyar kirin ku ew şîn bibin. Ew tama xwe diparêze, lê hîn bikêrtir dibe, nemaze ji ber ku çêkirina wê pir hêsan e. Ji bo vê yekê hûn hewce ne ku bigirin pîçên hişkkirî û baş bişon. Dûv re çivîkan têxin firaxekê, bi rêjeya 1:4 bi ava sar tijî bikin û derkevin li odeya odeyê saet 12. Piştî vê demê, şilava ku tov tê de bûn, birijînin, bişon. Gencên werimî bixin nav konteynirek xwarinê, bi qapaxê vekin û rojek din li germahiya odeyê bihêlin. Piştî demekê, hûn ê bibîninku çivîk dest bi şînbûnê dikin. Ger ev yek nebe, divê dîsa bi baldarî were şuştin û 12 demjimêrên din bimîne. Piştî ku guliyên pêşîn xuya bûn, peas hişk bikin - û ew amade ne ku bixwin.

Ji bo ku dest bi şînbûna çivîkan bikin, bes e ku meriv bi qasî yek û nîv qedeh bavêje. Heger hûn hemû pîçên şînayî bi yekcarî bikar neynin, yên mayî dikarin heta 5 rojan di sarincê de werin hilanîn. Di heman demê de, hûn dikarin hilberek wusa di forma xweya paqij de bikar bînin, bi tenê bi paqijkirina wê, an jî li şûna xwarinek û sebzeyan bikar bînin, û her weha li salatan zêde bikin.

Ji çîçika şînbûyî çi çêdibe

Reçeteya herî hêsan û pir saxlem a çiçikê hummus e. Ji bo amadekirina wê, hûn hewce ne ku ji yek lîmonê 250 gr nîsk, 50 gr rûnê nebatî, bi tercîhî zeytûn an tov, çend kulîlkên sîr, piçek sîr û ava teze qijkirî bistînin. Hûn dikarin îsotê, paprikayê wekî çêjekê bikar bînin û piçek deryayê lê zêde bikin. Pêdivî ye ku ev hemî di blenderek de were danîn û bi baldarî lêxin, bi qasî qedehek ava sar lê zêde bikin.

Binarên Tirkî ji bo paqijkirina laş

Ji bo ku laş xwe paqij bike, rêça jêrîn bikar bînin. Pêdivî ye ku meriv pez hilîne, bi ava kelandî ya sar re birijîne û 8-12 demjimêran li germahiya odeyê bihêle, ji hemîyan çêtirîn di şûşeyek an firaqek seramîk de. Piştî vê yekê, hûn hewce ne ku wê bi mîkrok an blenderek goşt hûr bikin û di nav rojê de di beşên piçûk de bixwin. Ger ku hûn ji tama wan a safî hez nekin, çîçik di nav xwarinên cûrbecûr de, di nav de dexl û şorbe jî tê zêdekirin. Divê dermankirin hefteyek berdewam bike. Wekî encamek, laş ji toksînan tê paqij kirin û bi maddeyên bikêr têr dibe, û metabolîzma çêtir dibe, ku dibe sedema kêmbûna giraniyê. Paqijkirina wusa pêdivî ye ku di nav sê mehan de were kirin, piştî hefteyek karanîna pezê heft-rojî navber bidin. ^[2].

Taybetmendiyên zerardar ên binarê tirkî

Bi serê xwe, çivîk maddeyên zerardar nagire û di pratîkê de ji bo karanîna wan nakokîyên wan tune. Lêbelê, mîna her legumek din, ji bo helandinê demek dirêj digire, ji ber vê yekê divê kesên ku pirsgirêkên wan bi rîya gastrointestinal re hene jê dûr bikevin. Digel vê yekê, nayê pêşniyar kirin ku meriv ji bo ulcer, iltîhaba mîzdankê an qebizbûnê tev li karanîna fêkiyan bibe. ^[4].

Dema ku mijar tê kirin ku çîçek di parêza zarok an kal û pîran de were bicîh kirin an na, ji bo ku ji encamên ne xweş dûr nekevin pir girîng e ku hûn bi bijîşk re şêwir bikin. Di her rewşê de, hûn hewce ne ku hûn bi beşên piçûk dest bi karanîna wê bikin, di nav de ji ber ku zarok dibe ku reaksiyonek alerjîk hebe. Digel vê yekê, xwarinên ku ji çîçikan têne çêkirin nayê pêşniyar kirin ku bi avê werin şûştin da ku ew çêtir were helandin. Bê guman berî xwarina xweya din herî kêm 4 saetan navberê bidin da ku dema fêkiyan hebe û nebin sedema pirsgirêkên digestiyê.

Çavkaniyên ji