Cottage cheese

Terîf

Bê şik, hûn dizanin ku penîrê kulikê ji bo tenduristî û şeklê baş e. Di heman demê de, curd wekî hilberek xwarinê taybetmendiyên xwe hene - em ê di vê gotarê de li ser wan biaxivin.

Ji zarokatiya me ve, ji me re tê gotin ku kezeb çavkaniyek bêserûber a kalsiyûmê ye, ku ji bo mezinbûn û bihêzkirina hestiyan hewce ye. Di prensîbê de, ev her tiştê ku xerîdar di derbarê vî şîrê tirş de dizane ev e.

Ji penîrê kewçêr-kalîteya bilind, em guman nakin ku ji bo laş ew çavkaniyek proteîn, asîdên amînî, hesin, magnesium bi hêsanî tê vexwarin e. Ew vîtamînên A, E, PP, C û koma B, pantothenic acid û hêj bêtir dihewîne.

Penîrê xanikê bavê penîrê ye

Ne veşartî ye ku penîr ji kurikê çêdibe. Hetta bêjeya "cheesecake", ku tê gotin ku kakî kelandî ya sorkirî ye, bi xwe diaxive. Hin cûreyên penîr bi gelemperî di tehm û xuyangê de ji penîrê xanikê cûdahî pir dijwar e.

Di zimanê our countrykraynî de ji bo penîrê xaneyê çu peyvek cuda tune. Hem ji wî hem jî ji penîr li wir bi tenê penîr tê gotin.

Producers bi rastî bi hilweşandina hemî bakteriyên di nav kelûmêlê de piştî ku wan fonksiyonên xweyên tirşkirinê pêk anîn, hilberînerên penêr piştrast dikin ku kesek din tune ku hilbera hilberandî xera bike. Hin penêr, ku di bingeh de penîrê xaniyê ku tê dermankirin germ e, ji bo gelek dehan, û carinan jî bi sedsalan bêyî zirarê têne hilanîn.

Di derheqê Penîrê Cottage de Rastîyên balkêş

Berî ku em zelal nekin ka curd çiqas kêrhatî ye, li vir çend rastiyên di derbarê wê de hene:

1. bervajî şîrê, ew laktoz nagire, ya ku laş bi temenê xwe re "fam dike";
2. naveroka rûnê tê veqetandin: rûn (18-23%), klasîk (4-18%), kêm rûn (2-4%), bê rûn (0%). Di du kategoriyên dawîn de jî penîrê kulikê heye - Gewrê penîrê bi kremê têkel;
3. kurmîr qelewtir e, ew kêm tê hilanîn. Hilber du-sê rojan teze ye - heke li germahiyek ji 8 ºС ne bilindtir be, were hilanîn û dema ku -35 ºС were cemidandin, taybetmendiyên bikêr heya du mehan têne parastin;
4. Penîrê bizinê qelewtir e, her çend bi tercîhê ve girêdayî be jî dibe ku ji yê çêlek çêtir xuya bike.

Têkilî û naveroka kalorî ya penîrê xaneyê

Ji penîrê xaneyê re tê gotin ku şîrê şîr. Piraniya proteînên şîrê, rûn, pêkhatên organîk û mîneral di wê de têne parastin, lê di heman demê de av ji wê tê derxistin ku hevgirtinek zexm çêdike.

Ev şilek - whey - gelek enzîman dihewîne, û nebûna wan e ku dihêle penîrê Kevirê ji hilberên şîrê şilkirî dirêjtir were hilanîn.

kurk

Û di heman girseya hilberê de, hûrbûna rûnên heywanan, û bi wan re - û kolesterolê, ji ya hilberên kremên hilberkirî bi girîngî kêmtir e. Û ew mîqdarek mezin a proteînê ye ku penîrê kulikê ji bo zarokan hilbera bijartî dike.

Bi awayê, pêkhatina penîrê ccurdottage her heşt amîno asîdên ku ji bo laşê mirovê gihîştî girîng in vedigire. Çi werzişvanên vejeteryan çalak bikar tînin.

• Nirxa kalorîkî 236 kcal 1684 kcal
• Proteîn 15 g 76 g
• Rûn 18 g 56 g
• Karbonhîdrat 2.8 g 219 g

Feydeyên penîrê xaneyê

Ji bo tenduristiyê, penîrê kozikê bikêr e ku dibe alîkar ku giraniya xwe winda bike, çavkaniyek hêja ye ji proteîn, vîtamînên B û rûnên tendurist, û hem jî mîneralên cihêreng - kalsiyûm, magnesium, potassium, fosfor, zinc û selenium, ku her yek ji wan e. ji bo xebata normal ya laş pêwîst e.

Kasa yek (226 g) kefir kêm rûn (% 1 rûn) peyda dike:

• Kalorî - 163
• Proteîn - 28 g
• Karbonhîdrat - 6.1 g
• Fat - 2.3 g
• Fosfor - 30% DV
• Sodyûm - 30% DV
• Seleniy - 29% ji nirxê rojane
• Vîtamîna B12 -% 24 DV
• Riboflavin -% 22 DV
• Kalsiyûm -% 14 DV
• Folate - 7% DV

Proteîn di penîrê xaneyê de

Yek ji taybetmendiyên herî girîng ê kurman, naveroka wêya zêde ya proteînê ye. Her laş û şaneya di laşê mirov de proteîn hene, û divê molekulên proteînê ji bo mezinbûn û fonksiyona normal werin hilberandin.

Curd amîno asîd hene ku ji laş re dibe alîkar ku proteîn çêbike. Wekî din, penîrê xanikê çavkaniyek bêkêmasî ya proteîna bêkêmasî ye, ango amîno asîdên ku ji laş re lazim in û bi serê xwe çênabin. Vexwarina xwarinên ku proteînek tevahî di nav xwe de digire rîska kêmasiya amîno asîdan kêm dike, ku ji bo fonksiyona normal a laş hewce ne.

Fats

Curd çavkaniyek hêja ya asîdên rûnê yên tendurist e. Berhemên şîr dihewîne asîda palmîtoleîk a têrnebûyî, ku zanyarên Zanîngeha Harvardê dît ku xetera nexweşiya şekir 2 kêm dike.

Di heman demê de, hêjeya çêtirîn ya vê asîdê rûnê hêj nehatiye saz kirin, ji ber vê yekê dema ku penîrê xaniyê rûn û qismî bê rûn dixwin nermbûn tê pêşniyarkirin.

Vîtamîn û hêmanên şopê

Ji bilî ku ji we re dibe alîkar ku hûn giraniya xwe winda bikin, ev hilbera şîr gelek xurdemeniyên ku ji bo xweş hîskirinê hewce ne dihewîne. Hejmara hêmanên ku di penîrê çolê de hene vîtamîn B12 (ji bo xebata normal ya pergala nervê hewce ye), vîtamîn B2 an riboflavin (berpirsiyar ji metabolîzm û xebata organên girîng e), vîtamîn A (ji bo hilberîna şaneyên ku bikêr e). berpirsiyarê pergala parastinê û çerm), û yên din.

Mîna hilberên şîr ên din, penîrê kulîlkê jî kalsiyûm û fosfor heye, ku hestî û diranan xurt dike, û kalsiyûm bandorek erênî li ser rewşa pergala nerv û masûlkeyê dike. Di heman demê de, kezebê sodyûm heye, ku ji bo sererastkirina tansiyona xwînê hewce ye.

Di heman demê de, hin cûreyên penîrê kulikê dikarin gelek sodyûm hebin. Ji ber vê yekê, heke hûn naveroka xwê ya di parêzê de bişopînin, bala xwe bidin naveroka kêzikê.

Kengê çêtir e ku meriv penîrê xezalê bixwe - serê sibehê an êvarê

Mirovek tendurust dikare di her demek rojê de penîrê xaniyê bixwe - hemî bi xwarinê, rûtîna rojane û tercîhên kesane ve girêdayî ye. Wekî ku hûn dizanin, kurk hilberek dewlemend-proteîn e, û proteîn ji bo demeke dirêj tê vegirtin, ji ber vê yekê kurm ji bo taştê bêkêmasî ye. Bi taştêya bi kefir re, hûn ê çend demjimêran birçî bifikirin (kaseîn proteînek zirav-dihejêm e û dihele ku ew were helandin ji 4 heya 6 demjimêran hewce bike). Hişyariya tenê ev e ku divê hûn ji bo şîvê penîrê curdcottage-yê qelew nexwin, da ku hûn pankreas zêde bar nekin.

Wekî din, gelek sedem hene ku divê hûn ji bo xwarinê, çend demjimêran berî razanê, penîrê xaniyê kêm-rûn biceribînin. Li vir çend ji wan hene:

Penîrê xaniyê birçî sibe bi tevahî têr dibe û kêm dike

Ji proteîna ku di kurkê de ye kaseîn tê gotin. Kaseîn ji hêla laşê mirov ve ji celebên din ên proteîn hêdî hêdî tête pêvajoyê. Bi saya vê, êvarê xwarina weya li ser penîrê xaneyê, hûn ê sibehê birçîbûnê kêmtir biceribînin.

Penîrê Сurd metabolîzmê bilez dike

Proteîn, nemaze kazeîn, xurekên ku hêdî hêdî ji hêla laş ve têne pêvajo kirin in. Li gorî madeyên din, ji bo asîmîlekirina proteînê, bêtir kalorî hewce ne, ku di encamê de metabolîzma zûtir çêdibe û giraniya wê zûtir dibe. Ji ber vê yekê, heke hûn êvarê bikevin nav adeta ku li penîrê xanikê tixûb dikin, ji we re hêsantir e ku hûn wan kîloyên zêde winda bikin.

Сurd lêçûnên enerjiyê yên li mayînê zêde dike

Ji bilî şewitandina kaloriyên dema razanê, bi rêkûpêk xwarina penîrê xaniyê berî razanê dikare bibe alîkar ku lêçûnên enerjiya weya bêhnvedanê zêde bibin (hejmara kaloriyên ku hûn piştî werzîşê û dema ku hûn bêhnvedanê dişewitin). Li gorî lêkolînek 2014, xwarina proteîna kazeîn berî razanê serê sibê enerjiya bêhnvedanê zêde dike. Bê guman, hin kalorî di dema werzîşê de têne şewitandin, lê% 60-75% kalorî di nav rojê de têne şewitandin - ji ber vê yekê heke hûn dixwazin ku giraniya xwe winda bikin, lêçûnên enerjiyê li mayînê bifikirin.

Penêrê xewê xewê baştir dike

Penîrê xaneyê yek ji xwarinên dewlemend tryptofan e. Trîptofan amînoyek e ku bi we re dibe alîkar ku hûn şev baştir razên û di heman demê de pêşî li bêxewî, depresyon û fikarê digire.

Сurd dibe alîkar ku girseya masûlkeyan were avakirin

Ev bi du awayan dibe. Ya yekem, ji ber proteîna wê ya zêde û naveroka wê ya karbohîdratê, ku asta hormona mezinbûnê zêde dike. Ya duyemîn, ji ber naveroka kalsiyûmê ya girîng, ku asta testosterone zêde dike. Her du faktor alîkariya we dikin ku hûn masûlk zûtir çêbikin.

Penêrê xaneyê dibe alîkar ku rûnê wenda bibe

Berhemên şîr, di nav wan de penîrê kotajê, ku tê de gelek proteîn û kalsiyûm heye, dibe alîkar ku hûn rûn zûtir winda bibin. Di lêkolînekê de ku beşdaran rojê sê caran berhemên şîr dixwarin, diyar bû ku windakirina rûnê ji ya berê zûtir bû. Digel vê yekê, kezebê asîda amînî ya leucine heye, ku bi rengek çalak di şewitandina rûn û avakirina masûlkan de beşdar e.

Contraindications

Mixabin, hilberên bêkêmasî tune ne, hûn her gav hewce ne ku xetereyên gengaz bifikirin. Wek mînak:

Bêtehamuliya takekesî kêm e, lê divê ev vebijêr were hesibandin.
Bertekên alerjîk. Curd bixwe hîpoallerjîk e, lê ew dikare bibe katalîzatorê pêvajoyên "razayî".
Nexweşiya gurçikan. Naveroka xwêya zêde (400 mg di 100 g bi rêjeya 500 mg / rojê) dikare di nexweşên kronîk de iltîhaba û paşvedanê bike.
Qelewbûn Bi pirsgirêkek giraniyê, hûn hewce ne ku bi baldarî naveroka calorie ya hilberê bişopînin.

encamên

Xeta jêrîn çi ye? Penîrê kotê bê guman ji wan hilberên ku ji bo tenduristî û şeklê xweş in, û hûn dikarin di her kêliyê de - hem serê sibê û hem jî êvarê kerpî bixwin.