Millet ji quinoa re alternatîfek pir baş e: xwarinek pirreng, tamxweş, xurek mîna quinoa, lê pir erzantir û gihîştîtir e.
Piraniya Amerîkîyên Bakur milletê wekî xwarina çûkan an xwarina hippie dizanin. Li deverek din, ew wekî xwarina heywanan an çavkaniyek gengaz a etanolê tê çandin. Lê millet jî pir zêde ye!
Li gelek deverên cîhanê, bi taybetî li Hindistan, Çîn û Asyayê, mêş ji ber taybetmendiyên xwe yên ecêb bi hezaran sal bûye xwarinek bingehîn.
Milet pir xurek e. Millet alkalîn e, rûvîyê we hîd dike, serotonin-ê zêde dike, û magnesium, niacin û proteîn pir zêde ye. Milet ji bo dil baş e, kolesterolê kêm dike, xwedan indexek glycemîk kêm e, rûn kêm e û bê gluten e. Milet dibe sedema reaksiyonên alerjîk.
Quinoa xwedan taybetmendiyên xwarinê yên wekhev e lê di rûn de pirtir e. Kînek quinoa ya kelandî 8 gram proteînek bêkêmasî heye, di tasek mîrek jî 6 gram proteîna birêkûpêk heye. Hûn dikarin hin baqilan li mîl, rûnek piçûk û hêj jî pîvazê zêde bikin!
Lêbelê, quinoa kêmasiyên ciddî hene. Ji aliyek ve, ew bi navînî 5 carî ji milletê bêtir lêçûn e, û navûdengê wê yê jîngeh û exlaqî jî pir xwestek dihêle. Yek ji sedemên ku millet ji quinoa erzantir e ev e ku ew li Dewletên Yekbûyî wekî xwarinek mirovî ne daxwaz e. Dibe ku rewş biguhere, lê dibe ku ev yek bibe sedema zêdebûnek tund a lêçûnên.
Jixwe, millet hema hema li her deverê mezin dibe û, mîna quinoa, ne hewce ye ku kamyon bi hezaran mîl dûr werin şandin, emîsyonên karbondîoksîtê zêde dikin û cotkarên piçûk ên Andê ji çavkaniya xweya kevneşopî bêpar dihêle. Millet di heman demê de ji quinoa, berevajî quinoa, ji bo ku were xwarin ne hewceyê pêvajoyek taybetî ye.
Di rastiyê de, em dikarin li zeviyên piçûk an li hewşên xwe yên piçûk mêş mezin bikin, bixwin, an jî bixwin û li bazarên herêmî bifroşin. Ji ber vê yekê ji mîr re xwarina kesk û hippîyan tê gotin. Millet bi hezaran sal e ku xwarinek populer e ji ber ku ew pir pirreng e. Millet dikare di gelek reçeteyan de şûna dexlên din ên wekî birinc, genim, an quinoa bigire. Milet bi heman awayê birincê tê pijandin, bi qasî 20 hûrdeman dikişîne û dikare pêşî lê were rijandin an jî di firotek zextê de were pijandin.
Çiqas av lê zêde bikin û çiqas dirêj bipijin, ew qas nerm û kremîtir dibe. Milet dikare were paqij kirin (mînak, ji bo xwarina pitikan), an jî dikare bibe hişk, qermîçok, tîrêj.
Milet dikare taştê, firavîn an şîv be, li gorî tiştê ku hûn pê dikin. Rastiya ku ew bê gluten e bonusek e. Li vir çend ramanên ji bo çêkirina millet hene.
Milê roastkirî bi gwîzên kaşû û sosê kivarkan re xweş derbas dibe. Milkê kelandî wekî bingehek ji bo sos û meytan bikar bînin. Di dewsa quinoa û îsotê de mêlê kelandî bikar bînin da ku genimek taştê çêbikin - bi tenê şîr, fêkiyên hişk, gûz û tov, darçîn, xwê, an her tiştê ku hûn jê hez dikin lê zêde bikin. Bînin kelandinê, bipijînin heta stûr bibe, bixwin!
An jî milê xav bînin kelandin û şevekê bihêlin di qalikekê de, da ku taştê gava ku hûn sibehê rabin amade bin. Mîna ku hûn quinoa an jî birinc lê zêde bikin, mîrê kelandî li ser firingî, stewr, şorbeyan zêde bikin. An jî ji bo çêkirina pilafa kivarkan mêş bi kar tînin û li şûna birincê mêş lê dikin.
Milet xwedan çêjek bêalî û rengê sivik e, ardê mêş erzan e, ew pasteyên hêja çêdike - nan, muffins, û hem jî pancakes û kekên felq.
Milet pir hêsan e ku mezin bibe. Cotkarên li Amerîkaya Bakur hewil didin ku quinoa mezin bikin, bi hêvîya ku bi drav debara xwe bikin, lê îsbat kir ku ew li ku derê mezin dibe pir bijare û pêdivî ye ku şert û mercên mezinbûnê rast rast bin.
Mercên mezinbûna îdeal ên quinoa li Çiyayên Andê yên Bolîvyayê bilind in, ev yek ji wan sedeman e ku lêçûnên barkirinê ji bo quinoa ew qas zêde ye û şopek karbonê ya xirab heye.
Digel vê yekê, rakirina çermê tirş ji bo çêkirina quinoa xwarinê pêdivî bi alavên taybetî heye.
Milet, ji aliyek din ve, li cîhê ku havîn dirêj û germ e mezin dibe. Milet dikare li her axa ku ji bo genimê guncan e were çandin. Rêjeya navînî ya baranê pir têr e, hûn ne hewce ne ku ji avdana zêde xem bikin.
Tovên gihîştî bi kêşa sivik bi hêsanî ji qalikê derve têne berdan. Ew pir piçûk, girover, bi dawiya tûj in. Dema ku tov têne berhev kirin, pêdivî ye ku ew çend rojan hişk bibin berî ku ew werin pakkirin. Judith Kingsbury