Çêfê Îtalî Giorgi Locatelli ji me re behsa hin xwarinên xwe yên bijare dike ku dema li Sîcîlyaya tav biceribîne. Girava bi bereket a Deryaya Navîn bi pêjgeha xwe, bi dîrokek dewlemend re pesnê xwe dide. Ji ber bandora neteweyên cihêreng ên li Sîcîlyayê dijîn, xwarina li vir pir cihêreng e - li vir hûn dikarin pêjgehên Fransî, Erebî û Afrîkaya Bakur bibînin. Bajarê Catania li deverek volkanîkî ye ku lê dijwar e ku meriv pir xwarinên teze mezin bike, ji ber vê yekê kevneşopiyên tamê yên li vir bi giranî ji hêla cîranê Yewnanîstanê ve hatine bandor kirin. Ji aliyê Palermo ve, pêjgeha erebî mohra xwe hiştiye, li gelek xwaringehan hûn ê kuskousê bibînin. Arancini Bikaranîna sereke ya birincê li giravê amadekirina "arancini" - topên birincê ye. Li Catania, hûn ê arancini bi stew, peas an mozzarella dagirtî bibînin. Dema ku li başûrê rojhilatê giravê ye, safran li vê xwarinê nayê zêdekirin, lê bi tomato û her weha mozzarella tê amadekirin. Bi vî rengî, reçeteya arancini bi malzemeyên ku li herêmek taybetî nû peyda dibin ve girêdayî ye. Pasta alla norma Ev xwarinek kevneşopî ya bajarê Catania ye. Tevliheviyek ji birîcan, sosê tomato û penîrê ricotta, bi makarona re tê pêşkêş kirin. Navê xwarinê ji "norma" - opera ku ji hêla Puccini ve hatî nivîsandin tê. pestoyê Sîcîlyayê "Pesto" pir caran bi guhertoyek Italiantaliya Bakur a xwarinek ku bi rihanê hatî çêkirin vedibêje. Li Sîcîlyayê pesto bi bihîv û batilan tê çêkirin. Bi gelemperî bi makarona re tê pêşkêş kirin. The caponata Xwarinek pir xweş. Di sosê tomato de ji birî, şîrîn û tirş tê çêkirin - hevseng di vê xwarinê de girîng e. 10 cureyên cuda yên Caponata hene û her reçete di sebzeyên berdest de ji yên din cuda dibe, lê hêşînahî pêdivî ye. Di bingeh de, caponata seletek germ e.
2022-11-11