Xwarina goşt ji bo tenduristiyê xeter e. Di nîvê Tebaxê de, pratîka rijandina vîrusên zindî li ser hilberên goşt bi fermî hate pejirandin. Sprayiya pargîdaniya Baltimore bi navê Intralytix, ku şeş celebên vîrusê yên cihêreng ên ku ji bo kuştina listeriosis hatine çêkirin dihewîne. Pargîdaniyên goşt ne hewce ne ku xerîdaran agahdar bikin ka kîjan xwarin hatine çêkirin û kîjan ne. Deh sal berê, em fêr bûn ku rûnê ku di goşt de tê dîtin mîqdara kolesterolê di xwîna xerîdaran de zêde dike. Û ev dibe sedema êrîşên dil. Ji ber vê yekê bijîjkan şîret li me kirin ku em xwarina goşt kêm bikin û xwarinê bi sebzeyan dewlemend bikin. Di heman demê de, têgeha "kanserojen" xuya bû. Goştê sorkirî dibe sedema penceşêrê. Kîmyewîyên bi navê amînên heterosîklîk li ser rûyê goşt, di qalika qerisî de çêdibin. Bi saya vê qalikê ye ku di goştxwaran de bûyera penceşêrê zêde dibe. Mirîşk ji goştê goşt pirtir kanserojen çêdike. Ger tu mirîşkê bikî? Lêkolînan nîşan didin ku merkur, metalên din ên giran û dermanên cûrbecûr di nav tevnên heywanan de pir in. Tê bîra min ku çawa masî bi fermî wekî kabûsek herî xirab hate ragihandin: ajansên dewlet û federal hişyariyên hişk dane, masî bi taybetî ji bo zarok û jinên di temenê hilberînê de xeternak e. Paşê dest pê kirin qala mîkrobên di goşt de kirin. Salmonella û Campylobacter her sal ji bi hezaran bûyeran berpirsiyar hatine ragihandin. Metirsiya bakteriyan giha asteke nû dema ku E. coli bû sedema zincîra mirinan di nav hamburgerxwaran de. Van û yên din ên destdirêjkerên xeternak bi rêkûpêk li goştê goşt, mirîşk û kelûpelan dixin. Û ajansên hikûmetê bi mîlyonan dolaran xerc dikin hewl didin ku mezinahiya pirsgirêkê bigirin. Zêdetir - xirabtir. Nexweşiya çêleka dîn ji Ewropayê derketiye û di dewarên Amerîkaya Bakur de carcaran hatiye dîtin. Ew ne ji hêla rûn, kanserojen, an mîkroban ve, lê ji hêla celebek taybetî ya proteînek ku wekî prion tê zanîn ve hatî çêkirin. Karbidestên dewlet û pîşesaziyê bi mîlyonan li ser ceribandinê xerc dikin, û neurolog têkiliya di navbera nexweşiya kewên dîn û celebên kêmderfetî de dixwînin. Di vê navberê de, dibe ku zanyar bala xwe bidin ku asparagus û birîk nabin sedema xezeb û dînbûnê. Avokado bi grîpê nakevin, û grîpa strawberry jî tune. Lê grîpa çûkan wekî pandemîkek potansiyel derket holê. Çûk jî mîna heywanên din, ji vîrusan hesas in. Ew bi gelemperî ji bo mirovan xeternak in. Lê civaka me pir ji çûkan hez dike-Amerîkî naha di saetekê de zêdetirî mîlyon mirîşkan dixwin- û ev tê vê wateyê ku hejmareke mezin ji mirîşk, turîk û çûkên din ji bo goşt têne mezin kirin. Dema ku vîrusa H5N1 di nav çivîkan de bi cih dibe, zû belav dibe.
Û niha, ji bo ku hinek mîkrobên ku ji rûviya heywanan û erdê dikevin ser goştê ku tê de rûnên têrbûyî û kolestrol tê de bikujin, mirovan fikirîn ku goşt bi vîrusan birijînin. Wextê şiyarbûnê û bîhnkirina pirsgirêkê ye. Bi mîlyonan Amerîkî niha bê goşt in. Dema ku wan kir, asta kolesterolê wan daket. Damarên wan ên koroner dîsa vebûn. Kêziya wan kêm dibe, şansê wan ê bi kanserê ji sedî 40 kêm dibe. Xwarina zebze ya saxlem dikare tenduristiya milet vejîne. Neil D. Barnard, MD, lêkolînerê xwarinê û serokê Komîteya Bijîjkan ji bo Dermanê Berpirsiyar.