Morel xwarinê (Morchella esculenta) wêne û şirove

morel (Morchella esculenta)

Bedena fêkî Morela xwarinê di hundurê xwe de mezin, goşt, qul e, ji ber vê yekê kîvark bi giraniya xwe pir sivik e, 6-15 (heta 20) cm bilind e. Ji "ling" û "kap"ê pêk tê. Xwarina Morel yek ji mezintirîn kivarkên malbata morel tê hesibandin.

serê di morelê xwarinê de, wekî qaîdeyek, ew xwedan şeklek ovîdî an dor-qeqlkirî ye, kêm caran bi şûştin-qirçîk an gûzek; li tenişta kêlekê bi lingê xwe ve girêdayî ye. Bilindahiya kapê - 3-7 cm, bejna - 3-6 (heta 8) cm. Rengê kapê ji zer-qehweyî berbi qehweyî; bi temen û ziwabûnê re tarîtir dibe. Ji ber ku rengê kulikê nêzîkê rengê pelên ketî ye, fungus di çolê de bi zorê nayê dîtin. Rûyê kapê pir nehevseng e, qermiçî ye, ji şaneyên kûr ên bi mezinahiyên cihêreng, bi hîmenyûmê ve girêdayî ye. Şêweyê şaneyan nerêkûpêk e, lê nêzîktirê girover e; ew bi qatên teng (1 mm stûr), çîçek-ribik, dirêjî û gerguhêz, ji şaneyan siviktir têne veqetandin. Şane bi awayekî nezelal dişibin hingivekê, ji ber vê yekê yek ji navên îngilîzî ji bo morelê xwarinê - hingiv morel.

Çîp morel qalind e, di bingehê de hinekî stûr e, di hundurê xwe de vala ye (bi kulmek yek valahiyek çêdike), şirîn e, dirêjiya wê 3-7 (heta 9) cm û stûriya wê 1,5-3 cm ye. Di kivarkên ciwan de, stûn spî ye, lê bi kalbûnê re tarî dibe, zer an qeremî dibe. Di kivarkek bi tevahî gihîştî de, stûn qehweyî ye, mezlûm an jî piçekî şil e, bi gelemperî di bingehê de zozanên dirêjî hene.

Pulp laşê fêkî sivik e (spî, spî-krem an zer-oker), mûm, pir zirav, nazik û nerm e, bi hêsanî diqelişe. Tehma pîvazê xweş e; bêhnek cuda tune.

toza sporê zer, oxira sivik. Sporên elipsoid, hêşîn, kêm kêm granular, bêreng, bi mezinahiya 19-22 × (11-15) μm in, di kîsikên fêkiyan (asci) de çêdibin, li ser rûxara derve ya kapikê qatek domdar çêdikin. Asci qalind in, mezinahiya wan 330 × 20 mîkrone.

Morela xwarinê li seranserê herêma nerm a Nîvkada Bakur - li Ewrasyayê heya Japonya û Amerîkaya Bakur, û her weha li Avusturalya û Tasmania tê belav kirin. Yekane, kêm caran di koman de pêk tê; pir kêm kêm e, her çend di nav kivarkên morel de herî gelemperî ye. Li cîhên ronîkirî li ser axa bi bereket û bi kelmêş - ji deşt û deştên lehiyê bigire heya quntarên çiyayan: li nav pelên sivik (birçîk, birûsk, popul, kêzik, kulm, ax û eloq), û her weha li daristanên tevlihev û koniferî mezin dibe. , li park û baxçeyên sêvan; li ciyên bi giya, yên parastî (li ser çîmen û keviyên daristanan, li binê çolan, li zozanan û zozanan, li nêzî darên ketî, li kêleka xendeqan û li kêleka çeman) hevpar e. Ew dikare li deverên kumî, li nêzî zeviyan û li cihên agirên kevn mezin bibe. Li başûrê Welatê Me, ew di nav baxçeyên sebzeyan, bexçeyên pêş û çîmenan de tê dîtin. Ev fungus di biharê de, ji nîvê nîsanê heya hezîranê, bi taybetî piştî baranên germ, pir çêdibe. Ew bi gelemperî li daristanan li ser axa kêm-zêde bi bereket di bin darên pelçiqandî de, pir caran li cîhên giya, baş-parastî: di bin çîçekan de, li kêleka xendekan, li ser çîmenan li park û baxçeyan.

Li Rojavayê Ewrûpayê, fungus ji nîvê Nîsanê heya dawiya Gulanê, bi taybetî di salên germ de - ji Adarê ve çêdibe. Li Welatê me, fungus bi gelemperî ji destpêka Gulanê ne zûtir xuya dike, lê dikare heya nîvê Hezîranê, carinan, di payîzek germ a dirêj de, tewra di destpêka Cotmehê de jî çêbibe.

Morela xwarinê bi tu kivarkên jehrîn re nayê tevlihev kirin. Ew ji celebên têkildar ji hêla morel conical û ya morel dirêj ve ji hêla şeklê dorpêçkirî ya kapê, şikil, mezinahî û birêkûpêkkirina şaneyan ve tê cûda kirin. Morela dor (Morchella rotunda) pir dişibihe wê, ku, lê bi gelemperî, wekî yek ji formên morelê xwarinê tê hesibandin.

Kîvarka bi şertê xwarinê ya kategoriya sêyemîn. Ji bo xwarinê piştî 10-15 hûrdeman di ava xwê ya kelandî de tê kelandin (şorbe tê rijandin), an jî piştî ku bê kelandin tê zuwakirin.

Vîdyoyê di derbarê kivarka Morel ya xwarinê de: