Hevîrtirşka xurek çi ye?
Hevîrtirşka xurek, mîna hemû hevîrtirşkan, endamek ji malbata fungî ye. Hevîrtirşka xurek formek hevîrtirşkê deaktîvkirî ye, bi gelemperî cureyek ji fungusê yek-hucreyî Saccharomyces Cerevisae. Ew bi çandiniya çend rojan di navgînek xurek de têne afirandin; malzemeya sereke glîkoz e, ku ji kaniya şekir an jî melasa behîv tê wergirtin. Dema ku hevîrtirşk amade ye, ew tê berhev kirin, tê şûştin û dûv re bi karanîna germek bêkêmasî tê bêbandor kirin. Di vê pêvajoyê de hevîrtirşkê xurtkirî vîtamîn û xurdemeniyên zêde lê zêde dibin. Dûv re hevîrtirşkê xurek wekî fêkiyan, granulan an toz tê pakkirin.
Hevîrtirşka xurek a hişk ji hevîrtirşkê nan û bîrayê pir cuda ye. Berevajî wan, hevîrtirşka xurekan dişewite, lê dişibihe tama penîrê hişk, tama hişkek taybetî dide xwarinê.
Du cureyên hevîrtirşkê xurekan
Hevîrtirşka bêhêz ti vîtamîn û mîneralên zêde nahewîne. Tenê yên ku di dema mezinbûnê de bi xwezayî ji hêla hucreyên hevîrtirşkê ve têne hilberandin.
Hevîrtirşka xurekan a xurtkirî vîtamînên ku ji bo zêdekirina nirxa xurekiya hevîrtirşkê hatine zêdekirin vedihewîne. Bê guman, xweş e ku meriv bifikire ku hûn vîtamînên zêde distînin, lê girîng e ku hûn bi baldarî lihevhatina hevîrtirşka xurek a bihêz lêkolîn bikin da ku hûn pê ewle bibin ku ew ji we re rast e.
Feydeyên Xurekê
Hevîrtirşka xurek kêm-kalorî, sodyûm-dewlemendkirî, bê rûn û bê gluten e. Ev rêyek hêsan e ku meriv xwarinek tama orjînal bide. Hem hevîrtirşkê zexmkirî û hem jî neqewmkirî ji hêla vîtamînên B ve dewlemend in, lê tenê hevîrtirşka xurek a bihêzbûyî vîtamîna B12 heye.
Vîtamîn B12 ji hêla mîkroorganîzmayan ve tê hilberandin û bi gelemperî di nebatan de nayê dîtin. B12 hêmanek bingehîn a her parêzek zebzeyan e - ew ji bo pêkhatina birêkûpêk hucreyên xwînê yên sor û senteza DNA hewce ye, di heman demê de kêmbûna wê dikare bibe sedema kêmxwînî û zirarê bide pergala nervê. Nirxa rojane ya pêşniyarkirî ya B12 ji bo mezinan 2,4 mg e. Xizmetek tîpîk a hevîrtirşkê xurek a bihêzkirî 2,2 mg B12 dihewîne, ku hema hema hemî nirxa weya rojane ye.
Hevîrtirşka xwarinê her neh asîdên amînî dihewîne ku proteînên laşê me yên ku ji bo piştgirîkirina tenduristiya meya derûnî, metabolîzm û asta glukoza xwînê hewce ne pêk tînin. Ew di heman demê de polysaccharide xwezayî beta-glucan 1-3 jî hene. Hate dîtin ku beta-glukan di têkoşîna li dijî enfeksiyonên bakterî, vîrus, fungal û parazîtan de pergala parastinê teşwîq dike û xurt dike.
Meriv Çawa Hevîrtirşka Xwarinê Bikaranîn
Hevîrtirşka xurekan bi notên xwe yên gûz û gewr, ji gelek xwarinan re pêvekek mezin çêdike. Ew ne tenê astên xurdemeniyê di xwarinê de zêde dikin, lê di heman demê de tama zêde jî peyda dikin. Hevîrtirşkê li ser penîrê vegan, popcornê birijînin, an jî wê ji bo tamkirina çîpên sebzeyan bikar bînin. Hevîrtirşka xurek ji sosan re, nemaze sosê pasta, zêdeyek hêja ye, û ji bo nanikên penîrê vegan jî çêjek xweş e. Ya herî girîng, ferqa di navbera hevîrtirşkê xurek û hevîrtirşkê çalak de ji bîr nekin. Hevîrtirşka xwarinê dê alîkariya nanê weya malê neke ku rabe.