Braising yek ji awayên çêtirîn çêkirina xwarinê ye. Goşt, masî an sebzeyan perçe perçe dikin, sor dikin, û dûv re li ser germê nizm germ dikin heya ku şilek bi tevahî an qismî jê bibe. Di pêvajoya çêkirina xwarinê de, hemî vîtamîn û xurdemenî têne parastin, û xwarin tamek dewlemend û xweş distîne. Biceribînin ku masî û sebzeyan bişewitînin, baharat, giha û malzemeyên din li vê dudoyê zêde bikin.
Masiyên qelandî bi sebzeyan
Hûn hewce ne: - 1 kg pelê masî; - 1 pîvaz mezin; – 2 birîkên ciwan; - 2 tomatoyên gihîştî; - 3 kulîlkên sîr; - 300 g kivark; - 2 kevçîyên xwarinê sîrke; - 0,5 kasa şeraba spî ya hişk; - komek parsley; - zeyta zeytûnan; - xwê; - îsota reş a nû xwar.
Her masiyek ku ne pir rûn be dê ji bo vê reçeteyê bixebite, wek flounder an cod. Wê wekî xwarinek sereke an jî wekî xwarinek germ bikin
Pelên masiyan bişon û parçe parçe bikin. Pîvaz û sîr pijandin, hûr kirin û di tehtê de bi rûnê zeytûnê sor kirin. Ava kelandî bireşînin ser tomatokan, pincaran bikin û genim jê bikin. Kulîlk hûr hûr bikin. Kivark û hêmûn di nav perçeyên tenik de birrîn.
Masiya ku têde pîvaz û sîr hatin sorkirin, têxin ser. Dema ku hûn dişewitînin, çend hûrdeman bikelînin heya ku zer bibin. Tomato, hêşînayî, mişmişan deynin, naveroka panê, xwê û îsotê tev bidin. Xwarinê bi çîtikekê veşêrin, bikelînin, germê kêm bikin û 15-20 hûrdeman bikelînin.
Parsleyê hûr hûr bikin, têxin nav panikê û 2-3 hûrdeman din bixwin. Xwarina masî germ, bi nanê teze û şeraba spî ya hişk re bişînin.
Xwarinek orîjînal û tendurist a bi şêwazê Deryaya Navîn amade bikin.
Hûn ê hewce bikin: - 4 steakên mezin ên hake; - 2 qedehên şîr; - 2 kartol; - 1 lîmon; - 150 g brokolî; - 150 g kulîlk; - 1 gêzer; - komek dîlan; - komek tirş; – 1 kevçîyê xwarinê xwêya deryayê.
Ji bo sosê: - 4 kevçîyên sîr; - 1 zer; - ava lîmonê; - zeyta zeytûnan.
Masî bişon, bi destmalên kaxezê zuwa bikin û bi xwêya deryayê bişo. 3 demjimêran bihêlin. Paşê hakê bi avê bişon û têxin nav firaxek kûr. Milkîrê masî bikelînin, tûyê hûr hûrkirî berdin ser, bikelînin. Paşê germ, xwê, îsota xwe kêm bikin û hakê bikelînin heta ku nerm bibe.
Ava lîmonê, gêzer û kartolê paqij bikin û bikin kubên mezin. Brokolî û kulîlk di nav kulîlkan de parve bikin. Sebzeyan bixin tepsiyeke bi rûnê zeytûnê yê germkirî, bi xwê bixin, bipêjin û heta ku nerm bibin bişewitînin.
Li şûna sebzeyên teze ji bo stewandinê, hûn dikarin cemidandî bikar bînin
Sosê amade bikin. Sîr di hawanê de bikelînin, zerikê lê zêde bikin û lêxin. 1 kevçiyê rûnê zeytê, nîvê kevçîyek ava lîmonê, xwê, îsota îsotê berdin nav xwe û heta ku têxe navberê tevizin. Wê bişînin qeyikek gravy.
Masiyên ku hatine amadekirin li ser lewheyên germkirî rêz bikin, bi ava lîmonê bixemilînin û bi dillê teze bixemilînin. Sebzeyên qelandî li derdorê belav bikin. Sosê ji hev cihê bikin; ew li ser her beşê berî xwarinê tê rijandin.