Celery, recipes û taybetmendiyên kêrhatî…
Celery giyayek gihayî ye ku bi bêhna xwe ya bihêz navdar e. Ne tenê kesk û pelikên kelûmelê ji bo xwarinê têne bikar anîn, lê di heman demê de root, û carinan jî tov têne bikar anîn. Celery bi taybetî di xwarinên Deryaya Navîn de populer e. Dildarên xwarina tendurist dizanin ku kerfes ne tenê xweş e lê di heman demê de zehf tendurist e jî.
Taybetmendiyên kêrhatî yên selik
Celery yek ji nebatên kaloriya herî kêm e. Demek berê, di nav wan kesên ku giraniya xwe winda dikirin de, efsaneya "naveroka kaloriya neyînî" ya stûyên hêlînê jî populer bû: tê texmîn kirin ku laş ji berhevdana vê xwarinê ji ya ku tê de bêtir enerjiyê xerc dike. Heyf e, lê ne rast e. Digel vê yekê, hîn jî ji gelek sebzeyên din kêmtir kalorî heye. Ji ber vê yekê hêşînahî û stûn tenê 16 kalorî per 100 g vedigirin, koka stêrkî hinekî bêtir kalorî ye - ji bo heman giraniyê nêzî 34 kalorî. Di heman demê de, pelika pel tenê 0,2 g rûn û bi qasî 2 g fîber heye.
Dikare demek dirêj bigire ku navnîşên xurdemenî û hêmanên şopê yên ku di hêlînê de hene. Mînakî, di vê nebatê de, di nav yên din de, vîtamînên K, A, D, C û vîtamîna B2, û her weha potassium, kalsiyûm, manganez heye. Vîtamîn K dibe alîkar ku girseya hestî zêde bibe, dibe alîkar ku pêşî li osteoporozê bigire. Di heman demê de hate dîtin ku zirara neuronî ya di mêjî de li nexweşên Alzheimer jî sînordar dike. Vîtamîn A ji bo tenduristiya mizgeft û çerm pêdivî ye, ew vîzyonê baş pêşve dike, di heman demê de di avakirina hucreyên xwînê yên nû de, di nav de hucreyên xwîna spî, ku enfeksiyonan vedibêjin û şer dikin, û hem jî hucreyên xwîna sor, ku hewce ne, dibe alîkar. ji bo veguheztina oksîjenê di laş de. Vîtamîn C ji bo metabolîzma rast pêdivî ye.
Di hêlînê de lutein û zeaxanthin jî hene, du hêmanên ku retîna we ji zirara ku ji ber tîrêjên tavê yên zirarê diparêze diparêze.
Celery bi taybetî hêja ye ji ber ku tê de flavonoîd hene, ew îhtîmala ketina penceşêrê kêm dikin, pêşî li nexweşiyên înflamatuar û kardiovaskuler digirin. Phthalides, pêkhateyên aromatîkî yên ku di hêlînê de jî têne dîtin, dikarin bi stresê re bibin alîkar ne tenê bi sererastkirina "hormonên stresê" di xwînê de, lê di heman demê de masûlkan jî rihet bikin û herikîna xwînê baştir bikin.
Ava sêlê bi gelemperî wekî dermanê xwezayî tê bikar anîn. Ew arîkariya tepisandina birçîbûnê dike, arîkariyê digihîje, û tewra dikare germahiya laş jî sererast bike. Ava sêvê ji bo gûtayê wekî antî-înflamatuar tê hesibandin. Ji mirovên ku bi urolithiasis re mijûl dibin re tê pêşniyar kirin ku rojane piyalek ava vexwarinê vexwin da ku pêşî li êrişên êşbar bigirin. Ew bi bandorek diuretîk tê hesibandin, lê ew ne hemî ye. Ji demên kevnar de, kerfes wekî afrodizyak tête hesibandin, amûrek teşwîqkirina hewesa cinsî.
Celery bê guman ji bo tenduristiya we baş e. Lê di heman demê de nerazîbûnên wî jî hene. Ew bi piranî bi wê yekê ve girêdayî ne ku selok xwarinek e ku meriv nikaribe di mîqdarên bêsînor de bixwe, ji ber ku di dozên mezin de ev hilber dikare zirarek girîng bide. Xwarina kîloyên kelûmêlan dibe sedema nerehetî, vereşîn û lêdana dil a ne asayî.
Kêfika stem di nav saladên teze de hêmanek hevbeş e, lê ew di şorbe, stewr û pîzeyan de jî tê bikar anîn. Kêleka wusa beşek bingehîn a sosê stewê bolognese ya navdar e. Koka sêlê ya xav jî tê danîn nav seleteyek, lê ji gelekan re hişk xuya dike, ji ber vê yekê pirtir e ku ew wê di şorbeyan de bikelînin, di tehtan de bişewitînin û şorbeyên bîhnxweş jî pê re bikin. Keskên kerfes pir bîhnxweş in, ew bi şorbeyên sebzeyan, omeletê ve têne xemilandin û di nav seleteyan de jî têne danîn.
Xwarinek ne asayî lê pir tamxweş-pelên selikê kûrkirî
Yek ji xwarinên sêlê yên herî navdar seleteya navdar Walldorf e. Biceribînin ku mêvanên xwe bi şorba kokê ya bi heman navî şaş bikin. Hûn ê hewce ne: - 1 rehê sêlê mezin; - 120 g rûnê bê xwê; - 3 kartolên navîn ên nîsk; - 1 serî pîvaz; - 1 pelika bayê; - 1 lître şorba mirîşkê ;; - 80 ml krem 20% rûn; - 1 sêvê hişk; - 40 g gûzên pelkirî; - xwê û bîber.
Pîvaz, kartolan û rehê sêlê paqij bikin û li kubên piçûk hûr bikin. Di germahiyek navîn de 100 g rûn di nav şuştek şorbe ya kûr de bihelînin. Pîvaz hûr bikin heya ku nerm bibe, kartol û kerfê lê zêde bikin, pelika bayê lê zêde bikin û çend hûrdeman bikelînin, dem bi dem biqelînin. Di şorba germ de bavêjin. Theorbeyê bikelînin û bi qasî 25-30 deqeyan bikelînin, heta ku sebze nerm bibin. Pelê bayîn derxînin û şorbê di nav sîtilekê de biqelînin da ku pûreyek xweşik û xweşik çêbikin.
Nakokan di firingiyekê de sor bikin, 3-5 deqeyan bikelînin, heta ku bêhneke diyar derkeve holê. Nokan berdin tasekê. Sêvê bikin 8 perçe, kapsula tovê jê bikin. Rûnê mayî di tehtekê de ku gûz lê sor bûbûn bihelînin û pelikên sêvê tê de bikelînin heta ku qehweyîya zer ronî bibe.
Kremê berdin nav şorba pûre, şorbe bikin û germ bikin. Parçe parçe bikin û bi gûz û sêvan xemilandî bikin.
Çêleka çeqilmast caşikek xweş çêdike. Bistînin: - 1 komek kerfesê gûzê; - 250 g bacon, kubikên piçûk tê birîn; - 40 g kefir; - 3 serî îsotên hûr hûrkirî; - 1 kevçîyê sîr yê hûrkirî; - 100 g penîrê emmental ê gijkirî; - 1 û cream krem giran; - 3 guliyên tûyê; - xwê û bîber.
Germê bi 200 ° C. Germ bikin baconê heya zêrîn zêrîn. Kêfê diagonal bi perçeyên 3 cm birrîn. Di nav rûnê helandî de di tepsiyek guncaw de rûn bikin, piştî 5 hûrdeman fêkiyan û firingiyan lê zêde bikin û li ser germê navîn bişewitînin heya ku sebzeyan sivik sor bibin. Bacon, penêr û krem lê zêde bikin, xwê û îsota xwe lê zêde bikin, bikelînin, bi guliyên tûyê bixemilînin û 15-20 deqeyan bikelînin.