Gelek temaşevanên vexwarina birûskê ji nîqaşê bêzar nabin ka kîjan qedeh ji bo tamkirina wê çêtirîn têne hesibandin. Fashion bi sedsalan guherî. Qedehek bilûra şampanyayê (bi fransî - "bilûr") demek dirêj pozîsyona xwe girt û ji ber şiyana xwe ya girtina bilbilan îdeal hate hesibandin. Îro, şerabçêkerên Şampanyayê dibêjin ku "bilut" ji bo şerabên nûjen ne guncaw e.
Dîroka cama bilûrê
Li gorî guhertoya fermî, dahênerê şampanyayê Pierre Pérignon, keşîşekî abbey ya Hautevillers e. Daxuyanî nakokî ye, ji ber ku şerabên "birûsk" di nivîsarên nivîskarên demên kevnar de têne gotin. Îtaliyan di sedsala XNUMX-an de bi ferîkirinê ceriband û şerabên bibiriqandî hilberandin ku, li gorî hevdeman, "gelek kef dirijîne" û "ziman diçikîne". Dom Pérignon rêbazek ji bo ziravkirina şerabê di şûşeyê de îcad kir, lê encamek bi îstîqrar tenê dema ku esnafan îngilîzî rêyek ji çêkirina cama domdar dîtin.
Şeraba Perignon di sala 1668 de yekem beşê şampanyayê hilberand. Di heman serdemê de, şûşeyên îngilîzî qedexe kirin ku daristanên padîşah qut bikin, û ew neçar bûn ku berê xwe bidin komirê. Mazotê germahiyek bilindtir dida, ku îmkana bidestxistina cama xurt dikir. Pîşesaz George Ravenscroft formulasyona madeyên xav bi zêdekirina oksîtê serber û felqê li tevlihevkirinê çêtir kir. Di encamê de qedehek zelal û xweşik bû, ku di bîra krîstal de bû. Ji wê gavê û pê ve, şûşeyên şûşê hêdî hêdî dest bi şûna seramîk û metal kirin.
Yekem qedehên şerabê di destpêka sedsala XNUMX-an de xuya bûn. Xwarin pir buha bûn, lewma nedidan ser masê. Qedeh ji aliyê peyayan ve li ser tepsiyeke taybet hat, şeraba xwe rijand ber mêvan û tavilê firaqên vala birin. Bi kêmbûna lêçûna hilberînê re, cam koçî sifrê kir, û daxwazek ji bo hilberên safîtir û naziktir rabû.
Cama bilûrê di nîvê sedsala XNUMX-an de hate bikar anîn. Ji derve de, ew ji guhertoya nûjen hinekî cûda bû û lingek wê bilindtir û felqek konîk bû.
Li Brîtanya Mezin, guhertoyek pêşîn a "bilûrê" jê re "şûşeya Jacobite" dihat gotin, ji ber ku alîgirên Qralê sirgûnkirî James II şûşeyek wekî sembolek veşartî hilbijart û jê vexwarin ji bo tenduristiya padîşah. Lêbelê, wan ne birûsk, lê dîsa jî şerab dirijandin.
Şampanya bi gelemperî di şûşeyên kûpê de dihat pêşkêş kirin. Dîroknas pêşniyar dikin ku kevneşopî bi awayê ku di wê demê de hate pejirandin vexwarina şeraba birûsk di yek gulikê de xuya bû. Digel vê yekê, pir kes ji bilbilên neasayî ditirsiyan, û di taseyek fireh de, gaz zû diherikî. Kevneşopî derket holê ku domdar bû, û moda qedehên kûpê heya destpêka salên 1950-an berdewam kir. Dûv re şerabçêkeran îspat kirin ku bilûr ji bo şampanyayê çêtir in, ji ber ku ew ji bo demek dirêj bilbilan digirin. Di pêşerojê de, qedehên bilûrê hêdî hêdî dest bi şûna kupayan kirin, ku di salên 1980-an de bi tevahî têkiliya xwe winda kiribû.
Şikl û avahîya bilûrê
Bilûra nûjen qedehek dirêj e ku li ser stûnek bilind e û bi tasek piçûktir e, ku li jor hinekî teng bûye. Dema ku tê pîvandin, qebareya wê, bi gelemperî, ji 125 ml derbas nabe.
Qada kêmbûna pêwendiya bi hewayê re rê li ber germbûna karbondîoksîtê bi lez digire, û stûna dirêj jî pêşî li germbûna şerab digire. Di qedehên weha de, kef zû rûdine, û şerab avahiyek homojen digire. Hilberînerên firaxên biha li ser binê felqê deqan çêdikin, ku tev li tevgera kulîlkan dibin.
Di van salên dawî de, şerabçêkerên Şampanyayê bi gelemperî "bilut" rexne dikin û bawer dikin ku zêdeya karbondîoksîtê ne mimkun e ku meriv bêhna şampanyayê binirxîne, û pirbûna bilbilan dikare di dema tamkirinê de bibe sedema hestên ne xweş. Dadwerên di pêşbirkê de şerabatên bibirqok ji qedehên laleyê yên firehtir tam dikin, ku fersendê dide ku qedrê bûkê binirxînin û di heman demê de karbonasyonê bihêlin.
Çêkerên cam flate
Yek ji navdartirîn çêkerên qedehên şerabê şirketa Awûstûryayî Ridel e, ku di nav dijberên bilûra klasîk de ye û bi şekl û mezinahiya berhemên xwe diceribîne. Kompleksa pargîdaniyê bi dehan qedehên şampanyayê ku ji bo şerabên birûsk ên ji cûrbecûr tirî hatine çêkirin vedihewîne. Ji bo zanayên "bilûrê", Ridel rêzenivîsa Superleggero pêşkêşî dike, ku ji hêla cama pir zirav û domdar ve tê cûda kirin.
Hilberînerên ne kêm naskirî:
- Schott Zwiesel - gopalên ku ji cama tîtanyûmê bi taseke tenik û teng û di hundurê şeş deran de hatine çêkirin çêdike;
- Crate & Berrel - Flutes ji acrylic hilberînin. Xwarinên zelal û neşikestî ji bo pîknîkê di xwezayê de mezin in;
- Zalto Denk'Art bi hunerên xwe yên destan tê naskirin. "Flûtên" pargîdaniyê ji hêla hevsengek hevseng û cama kalîteya bilind ve têne cûda kirin.
Qedehên bilûrê ji bo xizmetkirina kokteylan minasib in, ku hêmana sereke şeraba bibirqok e. "Flutes" ji bo bîrayê bi stûnek kurttir û tasek mezintir têne çêkirin. Ji ber şeklê, vexwarina kefxweş karbonasyonê diparêze, û stûyê teng dibe alîkar ku bêhnê binirxîne. Qedehên bilûrê bi gelemperî ji bo xizmetkirina lambîk û bîrên fêkî têne bikar anîn.