Dayikên me, dapîrên me, bi taybetî yên ku baxçeyên wan hene, bi zanebûn hez dikin ku sifreya havînê bi selete, parsley, dîlan temîn bikin. Kesk ji bo laşê mirov bi rastî hewce û pêdivî ne. Lê çima em pir kêm wê bikar tînin, an jî qet naxwin? Çima kelem, brokolî, îspenax ewqas kêm li ser sifreyên me derdikevin?
Kesk û qalikên sebzeyan ji bo kontrolkirina kîloyan xwarinek îdeal in, ji ber ku ev xwarin kêm kalorî ne. Ew metirsiya penceşêrê, nexweşiyên dil kêm dikin, ji ber ku ew kêm rûn in, ji hêla fîberê xwarinê, asîda folîk, vîtamîn C, potassium, magnesium ve dewlemend in, û her weha fîtokîmyayî yên wekî lutein, beta-cryptoxanthin, zeaxanthin û beta-carotene jî hene.
Ji ber naveroka xweya magnesiumê ya zêde û indexa glycemîkî ya kêm, kesk û stûn ji bo mirovên bi şekirê şekir 2 pir têne pêşniyar kirin. Zêdekirina yek porçeyek kesk di rojê de bi kêmkirina 9% di xetereya şekir de têkildar e. Asta bilind a vîtamîna K beşdarî hilberîna proteînek ku ji bo tenduristiya hestî girîng e.
Di her parêzê de stûn û hêşînahî çavkaniya sereke ya hesin û kalsiyûmê ne. Lêbelê, beraz û îspenax ji ber naveroka bilind a acid oxalic nikare bi vê yekê pesnê xwe bide. Beta-carotene, ku ji hêla kesk ve dewlemend e, di laşê mirovan de vediguhere vîtamîna A, ku parastinê çêtir dike.
- karotenoîdên ku di nav sebzeyên pelên kesk ên tarî de hene - di lensiya çav û devera makula ya retina de têne berhev kirin, bi vî rengî ji bo çavan rola parastinê dilîzin. Ew pêşî li pêşkeftina katarakt û dejenerasyona macular-a-girêdayî temen digirin, ku sedema sereke ya korbûna bi temen e. Hin lêkolîn îdia dikin ku lutein û zeaxanthin dibe ku xetera pêşkeftina hin cûreyên penceşêrê kêm bike, wek kansera pêsîrê, kansera pişikê, û her weha dibe alîkar ku pêşî li nexweşiya dil û damar û stok bigire.
bioflavonoidek e ku bi pirranî di pelên kesk de tê dîtin. Di şerê li dijî penceşêrê de xwedî antîoksîdan, antî-înflamatuar, û hem jî taybetmendiyên bêhempa ye. Quercetin di heman demê de maddeyên ku di reaksiyonên alerjîk de têkildar in asteng dike, wekî astengkerek derziya hucreya mast tevdigere û serbestberdana interleukin-6 kêm dike.
Kesk û pelên wan bi rengên cûrbecûr têne, ji rengê şînî ya kelemê bigire heya rengê keskek geş ya îspenax. Wekî din, rêza çêjên dewlemend e: şîrîn, tal, bîber, şor. Çiçik çi qas ciwantir be, tama wê naziktir û nermtir e. Nebatên gihîştî xwedî pelên hişk û bîhnek bihêztir in. Tama nerm di kelem, behîv, îspenax de heye, arugula û xerdel bi tama xwe tûj in. Zeletek tijî kesk têra xwe maddeyên xurdemenî û kîmyewî dihewîne da ku me tendurist biparêze. Xezîneyek wusa bi rastî jibîrkirî ya wekî kesk îhmal nekin!
Kişandina Wêne: