Contents
Di sûka masiyan de, îro hûn dikarin cûreyên masiyan bibînin. Ji bo kirîna we pêdivî ye ku pereyê we hebe. Li vir hûn dikarin hem masiyên erzan û hem jî yên biha bibînin. Hin kes tercîh dikin ku çuçik bikirin. Ji ber vê yekê, wateya ku meriv li ser vê masî biaxive.
Taybetmendiyên Haddock
Ev masiyek deryayî ye ku bi giranî li avên Atlantîka Bakur, û hem jî li Deryaya Barents dijî.
Haddock dikare bi dirêjahiya 1 metre mezin bibe û giraniya xwe bigihîje 15 kîloyan. Lêbelê, mezinahiya navînî ya kulîlk bi dirêjahiya 50 cm û giraniya 3-5 kîlogram e.
Ew ji cûreyên masî yên cod e, ji ber vê yekê wekheviyek naskirî heye. Ev bi deqên oval ên ku li aliyên masiyan têne destnîşan kirin. Goştê Haddock wekî spî û zirav tê destnîşan kirin, di dema dermankirina germê de elasticiya xwe diparêze.
Goştê haddock bi gelek biharat û hilberan re xweş derbas dibe, ji ber vê yekê xwarinên cûrbecûr jê têne amadekirin, di nav de yên xwaringehê. Ew dikare teze, çixare û hişk were vexwarin. Lê, bi bingehîn, li sûkê ew teze-qeşagirtî tê dîtin. Haddock bi taybetî tamxweş e heke ew taze were xwê kirin.
Feydeyên hadokê
Gelek kes tercîh dikin ku goştê masî bikirin û bixwin, ji ber ku ew ji goştên din ên bi eslê xwe heywanan pir saxlemtir e. Di goştê masiyan de têra xwe vîtamîn û mîneral hene ku bandorek erênî li ser laşê mirov dikin. Masî ji ber ku proteînek bi navê elastin tê de tune ye pir tê xwarkirin.
Goştê haddock ne rûn e, ji ber vê yekê ew ji bo xwarina xwarinê bêkêmasî ye. Ev pêşniyar dike ku ew ê ji bo kesên ku biryar didin giraniya xwe winda bikin kêrhatî be. Beşa sereke ya rûn, mîna piraniya masiyan, di kezeba masiyan de tê berhev kirin, ji ber vê yekê, rûn di bin şert û mercên pîşesaziyê de ji kezebê tê derxistin.
Rûnê masî bi gelemperî di dermanan de tê bikar anîn. Kezeba cod (di nav de gêzer) hilberek xwarinê ya hêja ye. Di vî warî de, di firotanê de hûn dikarin li ser bingeha kezebê xwarina konserveyê bibînin. Di pêkhateya kezebê de asîdên rûnê yên polyunsaturated omega-3 hene, ku bandorek bikêr li ser xebata pergala nerva navendî, li ser dîtinê û kêmkirina asta kolesterolê xwînê dike. Bi karanîna domdar a goştê hespê re, laş bi seleniumê têr dibe, ku ji bo baştirkirina vegirtina maddeyan dibe alîkar.
Bi karanîna birêkûpêk a goştê masî, bi rastî gengaz e ku meriv rewşa por, neynûk, çerm û mûkoz baştir bike. Goştê kêzikê bi taybetî ji bo jinên ducanî û kesên ku ji ber nexweşiyên giran qels bûne bikêr e.
Contraindications û zirarê ji bo kulikê
Ji bo wan kesên ku reaksiyonên alerjîk li ser xwarinên deryayê hene, nayê pêşniyar kirin ku çuçek bikar bînin. Di encama vexwarina hespê ji hêla mirovên weha ve, şoka anafîlaktîkî gengaz e, ku dibe sedema şert û mercên giran. Ev ji ber reaksiyona laş ji proteîna ku, di vê rewşê de, di masî de heye, dibe. Pergala berevaniya mirovan, bi xeletî, ji ber sedemên nediyar, vê proteînê ji bo tenduristiyê xeternak dibîne, ji ber vê yekê alerjî çêdibe.
Di heman demê de mirov hene ku ji ber kêmbûna hin enzîman nikarin hilberên masî bi gelemperî, an bêtir, pergala xweya digestive tehm bikin. Ev diyarde dikare bi karanîna yekem a xwarinên deryayê re xwe diyar bike, berevajî alerjiyan, ku xwe bi karanîna dubare nîşan dide.
Bi rastî, nexweşiyên weha pir kêm in, û goştê deryayê tenê bandorek erênî li ser laşê mirovî dike.
Rêbazên Çêkirina Haddock
Ev masî ji hêla vê rastiyê ve tê veqetandin ku ew xwedan çermek zirav û nerm e, ku pêvajoya paqijkirina wê hêsan dike. Haddock dikare bi cûrbecûr awayan were pijandin. Bo nimûne:
- Bijartin.
- Dê hişk bibe
- Xwê bikin.
- Sooty.
- Zûha.
- Kelandin.
- Marînekirin
- Di tendûrê de bipêjin.
Çîrok çawa tê sorkirin. Gelek vebijark hene ji bo pijandina goştê bi vî rengî: ew dikare bi tenê di tawê de were sorkirin, bi kûr ve were sorkirin an jî were lêdan. Ji bo vê yekê, masî tê birrîn, şuştin û hişk kirin, piştî ku ew perçe perçe kirin. Piştî vê yekê, ew di nav nan an kulikê de tê danîn. Dûv re masî li ser firingiyek germkirî ku bi rûnê gulberojê hatiye rûnkirin tê danîn û tê sorkirin. Di heman demê de, pir girîng e ku meriv masî zêde neke, wekî din ew ê hişk û bêtahm derkeve.
Meriv çawa çuçikê hişk dike. Ji bo vê yekê divê masî bê birrîn û di bin zordariyê de di çareyek pir şor de were rijandin. Masî hefteyek tev di vî halî de tê ragirtin, pişt re jê tê derxistin, hişk kirin û tê rijandin. Piştî vê yekê, masî li cîhek germ, lê di nav devê de, bi serê xwe tê daliqandin. Her çend ew hinekî hişk bibe jî, pir kes di vê formê de jê hez dikin.
Meriv çawa çuçikê dikişîne. Ji bo destpêkê, masî di nav şêrînek ku li gorî yek ji reçeteyan hatî amadekirin de tê danîn, pişt re ew li dûxanek tê danîn, li wir masî 30 hûrdem tê kişandin. Gelek kes difikirin ku dara kezebê ji bo kişandina çixarê ne guncaw e, ji ber ku dûmana wan wê tal dike.
Masî çawa tê hişk kirin. Ev pêvajoyek e ku ji bo gelek celeb masiyan tê sepandin. Ya sereke ev e ku divê masî were hişk kirin da ku parazît tê de nemînin. Pêdivî ye ku ew di nav garzê de were pêçandin an li cîhek taybetî, girtî û bi germahiyek guncaw were danîn.
Kulîlk çawa tê pijandin. Xwarina kelandî, mîna masiyên din ên ku bi heman rengî tê pijandin, hema hema hemî taybetmendiyên bikêr diparêze, ji ber vê yekê ev xwarin "tendurist" tê hesibandin. Masiyên kelandî dikarin ji bo amadekirina seleteyên "tendurist" werin bikar anîn. Di dema pijandinê de, goşt rengê xwe yê spî diparêze û bi hêsanî li "perçeyên" xas tê dabeş kirin.
Hadock çawa marînekirî ye. Ji bo amadekirina marinadeyê anise, bîhnxweş û korîner herî maqûl in. Ji bilî wan, pîvaz, sîrke, xwê û şekir jî teqez lê zêde bikin. Marînadê berî ku were bikar anîn tê kelandin, pişt re tê hiştin ku heya germahiya odeyê sar bibe û perçeyên masî têne rijandin. Di vê rewşê de, perçe divê bi tevahî di marinade de bêne avêtin.
Kulîlk çawa tê pijandin. Piştî ku hespan hat kelandin, awayê biraştina wê jî wekî rêbazek çêkirina "tendurist" tê hesibandin, ji ber ku piraniya xurdeyan di masî de têne girtin. Ew di pelikê de tê pijandin, lê berî wê pêdivî ye ku bi biharatên pêwîst re were rijandin.
Masî Haddock bingehek e ji bo amadekirina xwarinên cihêreng, wek goştê goşt, kulikan, pîvaz, pate, dagirtin, û her weha qursên pêşîn.
Xwarinê sorkirî bi quncikên kartol
Kaloriyên Haddock û nirxa xwarinê
Di 100 gr gêzerê de maddeyên jêrîn hene:
- Proteîn - 24 gram.
- rûn - 0,95 gram.
Di 100 gram pariyek masî de tenê 112 kalorî hene. Wekî din, goşt mîneralên jêrîn hene:
- Magnezyûm.
- Sodyûm.
- Fosfor.
- Kalsîyum.
- Asîta folîk.
Naveroka vîtamînên weha jî tê destnîşan kirin:
- Vîtamîna A.
- Vîtamîna B.
- Vîtamîna B12.
- Vitamin D.
Hadok çawa tê hilanîn
Kulîlka nû ji 2 rojan zêdetir di sarincokê de, li ser refika jêrîn tê hilanîn. Ji bo depokirina demdirêj, ger di 2 rojên pêş de neyê pijandin çêtir e ku were cemidandin. Ger masî berî wê were paqij kirin, wê hingê ew dikare heya şeş mehan di nav cemidandinê de were hilanîn.
Haddock masiyek e, karanîna wê tenê hem ji bo zarok û hem jî ji bo mezinan dikare bikêr be, nexasim ji wan kesên ku ji kêmbûna maddeyên di laş de dikişînin.