Em li ser kîmyona çi dizanin? Kumin tovek tûj û bi hêz e ku dikare tama xwarinê bi tevahî biguhezîne. Demek dirêj di xwarinên Meksîkî, Deryaya Navîn, Hindî, Rojhilata Navîn û hin xwarinên Çînî de tê bikaranîn. Di Serdema Navîn de, kîmyon ji bo Ewropiyan yek ji biharatên herî populer (û erzantir) bû. Çîrok ji me re behsa şervanan dike ku ji bo bextewariyê nanê kîmyon bi xwe re dibirin. Kîmûn ji Deryaya Spî hatiye cem me, li vê herêmê ji aliyê Yewnan, Roman, Misir, Faris û gelek kesên din ve gelekî hatiye bikaranîn. Divê ew bi anise re neyê tevlihev kirin, ku pir caran di hin zimanên ewropî de bi xeletî jê re cumin tê gotin. Bi rû û tama wan dişibin hev, lê demsalên cûda ne, ji bilî vê, kîmyona tûjtir e. Mîna gelek biharatên din ên ku bi hezaran salan têne bikar anîn, kîmyon jî gelek feydeyên tenduristiyê hene: antîoksîdan, antî-osteoporotîk û hwd. Kîmûn, tevî ghee û biharatên din, di kevneşopiya dermanê Ayurvedic de rolek girîng lîstiye. Ji bo diyabetîkan, kîmyon ji glibenclamide (dermanê diyabetê) di kêmkirina asta glukozê ya xwînê de bi bandortir e. Taybetmendiyên dijî-glycasyonê yên kîmyewiyê piştî ku vexwarina devkî ya toza kumînê pêşî li pêşkeftina kataraktê di mişkek diyabetîk de girt, sûdmend e. Di lêkolînek din de, jêgirtina kîmyewî kolesterolê tevahî, trîglîserîd, û iltîhaba pankreasê di mişkên diyabetîk de kêm kir. Karanîna devkî ya cumin (25, 50, 100, 200 mg/kg) di rojên paşîn de di mêşên bi immunocompromised de berteka nepenîtiyê baştir kir. Hatiye dîtin ku ev bandor kortîsolê kêm dike, mezinahiya gewherên adrenal kêm dike, giraniya tîmus û zikê zêde dike û hucreyên T yên kêmbûyî tije dike. Bersiv bi dozê ve girêdayî bû, lê hemî dozan bandorek erênî nîşan da. Pakistanê dît ku taybetmendiyên antîoksîdan ên ku di kîmyonê de têne dîtin bi rastî bi hêz in. Hîn bi rastî nayê zanîn ka kîmyona li welatên din xwedî hêzek wekhev a taybetmendiyên antîoksîdan e. Biceribînin ku tovên kîmyonê bi tevahî vexwin û tenê dema ku hewce be wan hûr bikin, ji ber ku tovên kîmyona zevî, ji ber têkiliya bi hewayê re, kêm taybetmendiyên kêrhatî hene. Ger we kîmyona zevî kirî, wê di sarincokê de hilînin, çêtir e ku di konteynerek negirtî de di konteynerek girtî de. Berî hûrkirina kîmyonê, çêtir e ku tov di tawê de bipijiqînin - ev ê dihêle ku ew hê bêtir tama xwe bidin. Li gorî hin lêkolînan, germkirina tovên kîmyonê di mîkropêlê de ji firingîkirinê çêtir taybetmendiyên aromatîk û antîoksîdan diparêze. Ji bo xwe biryar bidin.
2022-11-11