Kurtîyek Dîroka Qeşa Vegan
Di sala 1899-an de, Almeda Lambert, Adventîstek Roja Heftemîn ji Battle Creek, Michigan, DY, pirtûkek xwarinê ya vegetarian, Rêbernameyek Xwarinê nivîsand. Di pirtûkê de rîsipiyên çêkirina nîsk, rûn, penîr û qeşayê bi fistiq, behîv, gûzên hinar û gûzê hikûk hebûn. Di du-sêyan rîsipiyên wê de hêk hebûn, lê yek beş bi tevahî vegan bû. Li vir yek ji reçeteyên qeşaya vegan çawa xuya bû:
“950 ml kremê behîv an fistiqê giran bigirin. 1 qedeh şekir lê zêde bikin. Kremê têxin nav hemama avê û 20 an 30 deqîqeyan bipijin. 2 kevçîyên çayê vanilla zêde bikin û bicemidin.”
Qeşaya soya yekem car ji hêla profesorê Zanîngeha Massachusetts Arao Itano ve hate îcad kirin, ku ramana xwe di gotarek 1918 de, "Soy wekî Xwarina Mirovan" vegot. Di sala 1922 de, niştecîhê Indiana Lee Len Tui yekem patenta ji bo qeşaya soya, "Xweşkêşiyek Frozen û Pêvajoya Çêkirina Wê" tomar kir. Di sala 1930-an de, Adventistê roja heftemîn Jethro Kloss yekem qeşaya soyê çêkir, xwarinek ku ji soya, hingiv, çikolata, strawberries û vanilla hatî çêkirin.
Di sala 1951 de, Robert Rich ji tîmê otobusek efsanewî Henry Ford qeşaya soyê Chill-Zert çêkir. USDA daxuyaniyek belav kir ku divê qeşaya soya wekî "şêrînek çîkolata teqlîd" were binavkirin. Lêbelê, Rich mafê etîketkirina şîrîniya xwe wekî "qeşayê" parast.
Di dehsalên paşîn de, marqeyên din ên qeşaya bê şîr li sûkê derketin: Heller's Non-Dairy Frozen Dessert, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Û di destpêka salên 1980-an de, pargîdaniyên ku hîn jî qeşaya bê şîr hilberînin, Tofutti û Rice Dream, ketin bazarê. Di 1985 de, pişkên Tofutti 17,1 mîlyon dolar bûn. Di wê demê de, bazirganan bal kişand ser qeşaya soyê wekî xwarinek tendurist, û tekezî li ser naveroka wê ya pir proteîn û kêmbûna kolesterolê kirin. Lêbelê, gelek celebên qeşayê, di nav wan de ya Tofutti, bi rastî ne vegan bûn, ji ber ku hêk û hingiv tê de hebûn.
Di sala 2001 de, marqeya nû Soy Delicious yekem qeşaya vegan a "premium" dest pê kir. Di sala 2004-an de, ew di nav vebijarkên şîr û vegan de li Dewletên Yekbûyî bû qeşaya herî firotanê.
Li gorî pargîdaniya lêkolînê Grand Market Insights, bazara gerdûnî ya qeşayê ya vegan di demek nêzîk de dê bigihîje 1 milyar dolar.
Qeşaya vegan saxlemtir e?
"Bêguman," dibêje Susan Levin, rêvebirê perwerdehiya xwarinê ji bo Komîteya Bijîjkan ji bo Dermanê Berpirsiyar. “Berhemên şîr xwedî pêkhateyên nebaş in ku di hilberên nebatî de nayên dîtin. Lêbelê, vexwarina her xwarinên ku bi rûn û rûnên têrbûyî zêde ye divê herî kêm were girtin. Û helbet şekirê zêde tu kêrî we nayê.”
Ma ev tê wê wateyê ku divê ji qeşaya vegan dûr were girtin? "Ne. Li vebijarkên ku di rûn û şekir de kêmtir in bigerin. Qeşaya vegan ji qeşaya şîr çêtir e, lê dîsa jî ew xwarinek ne tendurist e, ”dibêje Levine.
Qeşaya vegan ji çi tê çêkirin?
Em hilberên herî populer navnîş dikin: şîrê behîv, soya, gûz, kaşû, îsotê û proteîna pea. Hin çêker bi avokado, sîrûba ceh, şîrê çivîk, birinc û malzemeyên din qeşaya vegan çêdikin.