Zêdetirî 4,5% ji nifûsa Hollandî vejetarî ne. Ne ew qas, ji bo nimûne, bi Hindistanê re, ku ji sedî 30 ji wan hene, lê têrê nake ji bo Ewrûpayê, ku heya salên 70-an ên sedsala borî, vexwarina goşt normek gerdûnî û nerazî bû. Naha, nêzîkê 750 Holandî rojane kutletek şirîn an rotek bîhnxweş diguhezînin parçeyek ducar ji sebze, hilberên soya an hêkên şilandî yên bêzar. Hin ji ber sedemên tenduristiyê, yên din ji bo fikarên hawîrdorê, lê sedema sereke dilovaniya ji bo heywanan e.
Vegetarian Hocus Pocus
Di sala 1891-an de, kesayeta giştî ya Hollandî ya navdar Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), ji bo karsaziyê serdana bajarê Groningen kir, li meyxaneyek herêmî nihêrî. Mêvandar, ji seredana bilind kêfxweş bû, qedehek ji şeraba xweya sor a herî baş pêşkêşî mêvan kir. Ji bo wî matmayî, Domela bi nermî red kir, diyar kir ku ew alkol venexwariye. Paşê mêhvandarê mêhvandar biryar da ku bi şîveke xweş mêvana xweş bike: “Ezbenî! Ji min re bêje ku tu çi dixwazî: steakek bi xwîn an xweş çêkirî, an jî dibe ku sîngê mirîşkê an rîtek beraz? Domela bersiv da: “Gelek spas, lê ez goşt naxwim. Ji min re nanê ceh çêtir bi penîr re xizmetê bike.” Xwediyê mêvanxanê, ji ber mirineke bi vî rengî ya dilxwazî ya bedenê matmayî ma, biryar da ku gerok komediyek dilîze, an jî dibe ku ji hişê xwe derkeve… Lê ew xelet bû: mêvanê wî yekem zebzeyê naskirî yê li Hollandayê bû. Jînenîgariya Domela Nieuwenhuis di zivirînên tûj de dewlemend e. Piştî ku kursa xwe ya teolojiyê qedand, neh salan wekî pastorê Lutheran xebitî û di sala 1879-an de ew dêrê terikand û xwe wekî ateîstek dilpak da zanîn. Dibe ku Nieuwenhuys ji ber lêdanên hovane yên çarenûsê baweriya xwe winda kir: di 34 saliya xwe de ew sê caran jinebî bû, her sê hevjînên ciwan di zayînê de mirin. Xweşbextane, ev kevirê xerab zewaca xwe ya çaremîn derbas kir. Domela yek ji damezrînerên tevgera sosyalîst li welêt bû, lê di sala 1890an de ji siyasetê xanenişîn bû, paşê jî tevlî anarşîzmê bû û bû nivîskar. Wî goşt red kir ji ber ku ew bawer bû ku di civakek dadperwer de mafê mirov tune ku heywanan bikuje. Yek ji hevalên wî piştgirî neda Nieuwenhuis, ramana wî bi tevahî bêaqil hate hesibandin. Hewl didin ku wî di çavên xwe de rewa bikin, yên li dora wî jî ravekirina xwe anîn ziman: ew bi îdiaya ku ji ber hevgirtina bi karkerên belengaz re rojiyê digire, ku li ser maseyên wan goşt tenê di betlaneyê de xuya dibû. Di xeleka malbatê de, zebzeya yekem jî têgihîştin nedît: xizm dest pê kirin ji mala wî dûr bikevin, cejnên bê goşt bêzar û nerehet dîtin. Bira Adrian bi hêrs dawetkirina wî ya ji bo Sersalê red kir, û red kir ku bi "hocus pocus zebze". Û bijîjkê malbatê tewra Domela jî wekî sûcdar bi nav kir: her tiştî, wî tenduristiya jin û zarokên xwe xiste xeterê û parêza xwe ya nefikirî li ser wan ferz kir.
Weirdos xeternak
Domela Nieuwenhuis demek dirêj bi tenê nemîne, hêdî hêdî wî mirovên hevfikir dîtin, her çend di destpêkê de pir hindik bûn. Di 30ê Îlona 1894an de, bi pêşengiya bijîjk Anton Vershor, Yekîtiya Zebzeyan a Hollandayê ku ji 33 endaman pêk tê, hat damezrandin. Piştî 1000 salan, hejmara wan derket 2000, û deh sal şûnda - 1899. Civak bi dijberên pêşî yên goşt re ne dostanî, lê bi dijminatî re hevdîtin kir. Di gulana XNUMX de, rojnameya Amsterdamê gotarek ji hêla Dr. Ji kesên xwedî ramanên wisa xapînok her tişt dikare were hêvî kirin: mimkûn e ku di demek nêz de ew ê tazî li kolanan bigerin." Rojnameya Laheyê "People" jî ji îftirakirina alîgirên xwarina nebatan bêzar nebû, lê cinsê lawaz herî zêde bi dest xist: "Ev celebek taybet a jinê ye: yek ji wan kesan e ku porê xwe kurt dike û ji bo beşdarbûna hilbijartinan jî serlêdan dike. !” Xuya ye, tolerans paşê hat serê Hollandiyan, û di dawiya sedsala nozdehan û destpêka sedsala bîstan de ew eşkere ji wan kesên ku ji nav elaletê derketin aciz bûn. Di nav van de teosofîst, antroposofîst, humanîst, anarşîst û li gel zebzeyan jî hebûn. Lêbelê, di danasîna vê paşîn de nêrînek taybetî ya cîhanê, bajarî û muhafezekar ewqas xelet nebûn. Endamên yekem ên Yekîtiya Vegetarians şagirtên nivîskarê mezin ê rûsî Leo Tolstoy bûn, ku di pêncî saliya xwe de, goşt red kir, bi rêgezên exlaqî ve. Hevkarên wî yên Holandî ji xwe re digotin Tolstoyan (tolstojanen) an jî xirîstiyanên anarşîst û pabendbûna wan bi hînkirinên Tolstoy tenê bi îdeolojiya xwarinê re sînordar nebû. Weke hevwelatiyê me yê mezin ew jî di wê baweriyê de bûn ku mifteya pêkhatina civakeke îdeal başkirina ferd e. Her wiha doza azadiya takekesî kirin, daxwaza rakirina cezayê darvekirinê û mafên wekhev ên jinan kirin. Lê tevî van dîtinên pêşverû, hewldana wan a tevlîbûna tevgera sosyalîst bi serneket û goşt bû sedema nîqaşê! Jixwe sosyalîstan soza wekhevî û ewlekariya maddî dan karkeran, ku tê de gelek goşt li ser sifrê hebû. Û paşê ev mirovên qelew ji nedîtî ve hatin û tehdît kirin ku dê her tiştî tevlihev bikin! Û bangên wan ên ji bo nekuştina heywanan bi tevahî bêaqil in… Bi gelemperî, zebzeparêzên yekem ên polîtîzekirî demek dijwar derbas bûn: hemwelatiyên herî pêşverû jî ew red kirin.
Hêdî hêdî
Endamên Komeleya Zebzeyan a Hollandayê bêhêvî nebûn û bîhnfirehiya çavnebariyê nîşan dan. Wan piştgirîya xwe pêşkêşî karkerên zebzeyan kirin, gazî kirin (her çend bi ser neketin) da ku xwarina nebatî li zindanan û artêşê bidin nasîn. Bi înîsiyatîfa wan, di sala 1898-an de, yekem xwaringeha vegetarian li The Hague hate vekirin, dûv re çend kesên din xuya bûn, lê hema hema hemî zû îflas kirin. Bi dayîna ders û weşandina broşur, broşur û berhevokên xwarinê, endamên Yekîtiyê bi xîret xwarina xwe ya însanî û saxlem pêş xistin. Lê argumanên wan kêm caran ciddî dihatin girtin: rêzgirtina ji goşt û îhmalkirina sebzeyan pir xurt bûn.
Ev nêrîn piştî Şerê Cîhanê yê Yekem guherî, dema ku eşkere bû ku nexweşiya beriberî ya tropîkal ji ber kêmbûna vîtamînan çêdibe. Sebze, nemaze di forma xav de, hêdî hêdî di parêzê de bi hêz bûn, vegetarianism dest pê kir ku eleqeyek zêde bikişîne û hêdî hêdî bibe moda. Şerê Cîhanê yê Duyemîn dawî li vê yekê anî: di serdema dagirkeriyê de dem ji bo ceribandinan nema, û piştî azadbûnê, goşt bi taybetî bi nirx bû: Bijîjkên Hollandî îdia kirin ku proteîn û hesinên tê de hene ji bo vegerandina tenduristî û hêza piştî zivistana birçî ya 1944-1945. Çend zebzeyan ên dehsalên piştî şer ên yekem bi piranî ji alîgirên doktrîna antroposofîkî bûn, ku tê de ramana xwarina nebatan vedihewîne. Di heman demê de tenêyên ku ji bo gelên birçî yên Afrîkayê piştgirî nexwarin jî hebûn.
Li ser heywanan tenê di salên 70-an de fikirîn. Destpêk ji hêla biyolog Gerrit Van Putten ve hate danîn, ku xwe terxan kir ji bo lêkolîna tevgera heywanan. Encam her kes şaş kir: derket holê ku çêlek, bizin, mîh, mirîşk û yên din, ku heta wê demê tenê hêmanên hilberîna çandiniyê dihatin hesibandin, dikarin bifikirin, hîs bikin û êşê bikişînin. Van Putten bi taybetî ji îstîxbarata berazan ku îsbat kir ku ji ya kûçikan ne kêmtir e, lê ket. Di sala 1972-an de, biyolog cotkarek xwenîşandanek damezrand: celebek pêşangehek ku şert û mercên ku dewar û çûkên bêbext tê de têne hilanîn nîşan dide. Di heman salê de, dijberên biyindustriyê di Civata Cinawirê Tasty de bûn yek, ku li dijî pênûs û qefesên teng, qirêj, xwarina nebaş, û rêbazên bi êş ên kuştina "niştecihên ciwan ên çandiniyê" bûn. Gelek ji van çalakvan û sempatîzan bûne zebze. Dizanin ku di dawîyê de hemû dewar –di çi şert û mercî de bin jî – di qesabxaneyê de diqelibin, nexwestin di vê pêvajoya îmhayê de beşdarên pasîf bimînin. Kesên weha êdî wek esîl û zêde ne dihatin hesibandin, dest bi rêzgirtinê kirin. Û dûv re wan dev ji veqetandinê berda: vegetarianism gelemperî bû.
Dîstrofîk an sed salî?
Di sala 1848 de, bijîjkê Hollandî Jacob Jan Pennink nivîsî: "Şivîna bê goşt mîna xaniyek bê bingeh e." Di sedsala 19-an de, bijîjkan bi yekdengî digotin ku xwarina goşt garantiya tenduristiyê ye, û li gorî vê yekê, şertek hewce ye ji bo parastina neteweyek saxlem. Ne ecêb e ku Brîtanî, hezkirên beefsteak ên navdar, wê demê wekî mirovên herî hêzdar ên cîhanê têne hesibandin! Aktîvîstên Yekîtiya Zebzeyan a Hollandayê hewce bû ku gelek jêhatîbûn nîşan bidin da ku vê doktrîna baş-damezrandî bihejînin. Ji ber ku fêm kirin ku daxuyaniyên rasterast dê bibe sedema bêbaweriyê, bi baldarî nêzî mijarê bûn. Kovara Vegetarian Bulletin çîrokên ku mirov çawa êşiyan, nexweş ketin û hetta mirin piştî xwarina goştê xerabûyî, ku, bi awayê, pir teze xuya dikir û tama wê tam dikir… Veguherîna xwarinên nebatî xeterek wusa ji holê rakir, û hem jî pêşî li derketina gelek xeternak girt. nexweşî, jiyan dirêj kirin, û carinan jî di saxkirina mucîzeyî ya nexweşên bêhêvî de beşdar bûn. Nefretên goşt ên herî fanatîk digotin ku ew bi tevahî nehatiye gemar kirin, perçeyên wê di zikê de riziyane, dibe sedema tîbûn, şînbûn û hetta acizbûnê. Wan got ku guheztina parêzek nebatî dê sûc kêm bike û belkî jî bibe sedema aştiya gerdûnî ya li ser Erdê! Ev argûman li ser çi bûn, nayê zanîn.
Di vê navberê de, feyde an zirarên parêzek zebzeyan her ku diçe ji hêla bijîjkên Hollandî ve zêde bû, li ser vê mijarê gelek lêkolîn hatin kirin. Di destpêka sedsala 20-an de, gumanên li ser hewcedariya goşt di parêza me de yekem car di çapemeniya zanistî de hate gotin. Zêdetirî sed sal ji wê demê re derbas bûne, û zanist bi pratîkî di derheqê feydeyên dev ji goşt de guman nake. Vegetarians destnîşan kirin ku kêmtir ji ber qelewbûn, hîpertansiyon, nexweşiyên dil, şekir, û hin cûreyên penceşêrê dikişînin. Lêbelê, dengên qels hîn jî têne bihîstin, ku ji me re piştrast dikin ku bêyî entrecote, bîhnxweş û lingê mirîşkê, em ê bê guman hişk bibin. Lê nîqaşa li ser tenduristiyê mijarek cuda ye.
Xelasî
Yekîtiya Zebzeyan a Hollandayê îro jî heye, ew hîn jî li dijî pîşesaziya bîyolojîk e û berjewendîyên xwarina nebatî diparêze. Lêbelê, ew di jiyana giştî ya welêt de rolek girîng naleyze, di heman demê de ku li Hollandayê her ku diçe zebzeyan zêde dibin: di deh salên borî de, hejmara wan ducar bûye. Di nav wan de celebek mirovên tundrew hene: veganîstan ku her hilberên bi eslê xwe heywanan ji parêza xwe derdixin: hêk, şîr, hingiv û hêj bêtir. Di heman demê de yên pir zehf jî hene: ew hewl didin ku bi fêkî û gûzan razî bibin, di wê baweriyê de ne ku nebat jî nayên kuştin.
Lev Nikolaevich Tolstoy, ku ramanên wî îlhama yekem çalakvanên mafên heywanan ên Hollandî da, çend caran hêviya xwe diyar kir ku di dawiya sedsala bîstan de, hemî mirov dev ji goşt berdin. Hêviya nivîskar, hê bi temamî pêk nehatiye. Lê dibe ku ew tenê meseleyek dem be, û goşt bi rastî hêdî hêdî ji sifreyên me winda bibe? Zehmet e ku meriv bi vê yekê bawer bike: kevneşopî pir xurt e. Lê ji hêla din ve, kî dizane? Jiyan bi gelemperî nayê pêşbînîkirin, û vegetarianism li Ewropayê diyardeyeke nisbeten ciwan e. Belkî hê rêyeke wî ya dirêj heye ku biçe!