Çawa û çiqas ji bo fasûlî cook?
Fasûlî ne tenê di sîtilek birêkûpêk de têne pijandin, lê di heman demê de mîkro, multicooker an boilera dualî jî bikar tînin. Dema çêkirina xwarinê ji bo van vebijarkan dê cûda be. Hemî awayên pêvajoya amadekirina fasûlî berhev dike. Pêdivî ye ku fasûlî bêne şilandin û veqetandin.
Meriv çawa fasûlî di tepsiyek birêkûpêk de çêdike:
- piştî şilkirinê, pêdivî ye ku av bête çikandin, û fasûlî bi rêjeya 1 kasa fasûlî qedehek av bi şilek nû were dagirtin (divê av sar be);
- pêdivî ye ku kulika bi fasûlî li ser germê nizm were danîn û kelandin (bi germahiyek zêde, leza pijandinê dê neguheze, û şilbûn zûtir vemirîne);
- piştî ku av keland, pêdivî ye ku ew were şûştin û bi şilek nû ya sar were dagirtin;
- berdewamkirina germkirina li ser germahiya navîn, fasûlî ne hewce ye ku bi pêlek were pêçandin;
- rûnê zeytûn an zeytûnê dê nokan nermiyê bide (hûn hewce ne ku di dema çêkirina xwarinê de çend kevçî rûn zêde bikin);
- tê pêşnîyar kirin ku fasûlî çend hûrdeman berî çêkirinê xwê bikin (heke hûn di destpêka çêkirina xwarinê de xwê li fasûlî bixin, dema ku av yekem tê avdan dê mîqyasa xwê kêm bibe).
Di pêvajoya çêkirina xwarinê de, divê baldariyek taybetî ji asta şilek re were dayîn. Ger av bihele, wê hingê pêdivî ye ku ew were top kirin da ku fasûlî bi tevahî tê de têkevin. Wekî din, fasûlî dê bi rengek wekhev nepixin.
Pêvajoya şilkirina fasûlî bi gelemperî 7-8 demjimêran e, lê ev pêvajo dikare bileztir bibe. Ji bo vê yekê, fasulyan bi ava sar bişon, piştî ku wan berhev kirin û şuştin. Dûv re konteynerê bi fasûlî û avê divê li ser agirê nizm were danîn û kelandin. Fasûlan ji 5 hûrdeman zêdetir nekişînin. Piştî vê yekê, pêdivî ye ku fasûle sê demjimêran li ava ku tê kelandin were hiştin. Bi xêra vê teknîkê, pêvajoya şilkirinê dê ji nîvî zêdetir bibe.
Nuansên xwarina fasûlî di pirçek de:
- dema ku di pirçêker de tê pijandin rêjeya av û fasûlî nayê guhertin (1: 3);
- fasûlî di moda "Stew" de têne pijandin (yekem, demjimêr divê 1 demjimêran were danîn, ger di vê demê de fasûlî neyên pijandin, wê hingê divê pijandinê 20-30 hûrdemên din were dirêj kirin).
Fasûlî ji metodên din dirêjtir digire ku di nav boilerek dualî de were pijandin. Di vê rewşê de şilav ne li fasûlî, lê di konteynerek veqetandî de tê rijandin. Fasuliyên sor di sê demjimêran de têne pijandin, fasûlîyên spî bi qasî 30 hûrdeman zûtir têne pijandin. Girîng e ku germahiya li vaporê 80 pile be. Wekî din, dibe ku fasûlî pir dirêj bikişînin, an jî ew dikarin bi rengek xweş nexun.
Di mîkrokê de, pêdivî ye ku fasûlî di xwarinek taybetî de bêne kelandin. Berî wê, fasûlî divê çend demjimêran di nav avê de werin şil kirin. Li gorî qaîdeya kevneşopî fasûlî bi şilek têne rijandin: divê sê caran ji fasûlî zêdetir av hebe. Di mîkrokê de fasûlî bi hêza herî zêde bixwin. Ew çêtirîn e ku hûn demjimêrê 7 an 10 hûrdeman pêşî bikin, li gorî celebê fasûlî ve girêdayî ye. Vebijêrka yekem ji bo cûrbecûr spî, ya duyemîn jî ji bo cûrbecûr sor e.
Asparagus (an fasûlîyên kesk) 5-6 deqîqeyan têne pijandin, bêyî ku meriv bi awayê çêkirinê ve girêdayî be. Ger tûzek asayî ji bo çêkirinê tê bikar anîn, wê hingê fasûlî di şilek kelandî de têne danîn, û di rewşên din de (multicooker, mîkro) ew bi ava sar têne rijandin. Amadebûn dê bi guheztina struktura gûzan ve were destnîşan kirin (ew ê nerm bibin). Ger fasûlîyên kesk cemidî bin, divê ewil 2 hûrdeman dirêjtir bên qelandin û pijandin.
Meriv çawa fasûlî çêdike
Dema çêkirina fasûlî bi reng û cûrbecûriya wan ve girêdayî ye. Fasûlîyên sor ji cûreyên spî dirêjtir çêdibin, û fasûlîyên asparagus çend hûrdeman çêdikin. Demjimêra navîn a pijandinê ji bo fasûlîyên spî an sor di tepsiyek birêkûpêk de 50-60 hûrdem e. Hûn dikarin amadebûnê bi çêjê an bi hêmanek tûj ve kontrol bikin. Pêdivî ye ku fasûlî nerm bin, lê şil nebin.
Wextê çêkirina fasûlî bi awayê çêkirinê ve girêdayî ye:
- sauşek birêkûpêk 50-60 hûrdem;
- sobeya hêdî 1,5 demjimêran (moda "Quenching");
- di boiler du qat 2,5-3,5 demjimêran;
- di mîkrokê de 15-20 hûrdeman.
Hûn dikarin pêvajoya çêkirina fasûlî bi pêş-şilandina wan kurt bikin.. Tête pêşniyar kirin ku fasûlî herî kêm 8-9 demjimêran bişo. Av dikare were guheztin, ji ber ku di pêvajoya şilkirinê de, bermayiyên piçûk dikarin li ser rûyê şilek biherikin.