Çima goşt bandorek mezin li ser avhewayê dike?
Bi vî rengî bifikire: bi gelemperî çandina zeviyên ji bo mirovan ji çandina heywanan çêtir e û dûv re wan heywanan veguherîne xwarina mirovan. Lêkolînerên Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî gihîştin wê encamê ku ji bo çandina 1400 gram goşt bi navînî 500 gram genim lazim e.
Helbet hin kes dikarin bibêjin ku çêlek, mirîşk û beraz gelek caran tiştên ku mirov naxwin dixwin, wek giya û bermayiyên nebatan. Ev rast e. Lê wekî qaîdeyek gelemperî, ji bo hilberîna 500 gram proteîna heywanan ji hilberîna 500 gram proteîna nebatî bêtir zevî, enerjî û av hewce dike.
Ji ber sedemek din, goşt û berx xwedan şopek avhewayê ya bi taybetî mezin e: di zikê wan de bakterî hene ku çêlek û pez di zikê wan de hene ku ji wan re dibe alîkar ku giya û xwarinên din bihesînin. Lê ev bakterî metanê, gazek serayê ya bi hêz diafirînin, ku dûv re bi pîsbûn (û felqbûnê) tê berdan.
Girîng e ku çêlek çawa têne mezin kirin?
Erê. Mînak, li Bolîvya û Brezîlyayê ku mezintirîn îxrackarên goştê goştê cîhanê ne, bi mîlyonan donim daristanên baranê hatine şewitandin da ku rê li ber hilberîna goşt were vekirin. Wekî din, şopa karbonê ya keriyek dewar dikare bi faktorên wekî şert û mercên avhewa yên herêmî û astên wan ve girêdayî be.
Lê heke hûn dewaran bi giya bixwin û bi taybetî ji wan re dexl neçînin?
Dewarên ku bi gîha dixwin zêdetir wextê xwe li cotkariyê derbas dikin, zêdetir metanê hildiberînin.
Ma divê mirov bi tevahî dev ji xwarina goşt berdin da ku alîkariya avhewayê bikin?
Ger em bixwazin nifûsek ku zêde dibe bê ku serî li germahiya gerdûnî bidin an zextek zêde bidin ser daristanên cîhanê têr bikin, dê girîng be ku goştxwarên herî hişk êhtiya xwe nerm bikin.
Goştê hucreya sûnî çi ye?
Bi rastî, li cîhanê cîgirê goşt zêdetir in. Ev hilber ji sebze, niştar, rûn û proteînên sentezkirî têne çêkirin, ev hilber ji cîgirên kevneşopî yên wekî tofu û seitan ji nêziktir tama û tevna goşt dişibînin.
Digel ku hîn jî biryarek tune ku gelo ev xwarin saxlemtir in, ew xuya dikin ku şopek jîngehê piçûktir in: lêkolînek vê dawîyê dît ku Beyond Burger tenê ji dehyeka bandora avhewayê li gorî bergerek goşt heye.
Di pêşerojê de, lêkolîner dê karibin goştê rastîn ji çandên şaneyên heywanan "mezin" bikin - xebata di vî warî de berdewam dike. Lê hîna zû ye ku meriv bêje ka ev ê çiqas hewa-dostane be, nexasim ji ber ku ew dikare gelek enerjiyê bigire da ku goştê ku di hucreyê de çêdibe çêbike.
Çi li ser seafood?
Erê, masî ji mirîşk an goştê beraz xwedî karbonê kêmtir e. Kêmtirîn di sêl, midye û scallops de. Lêbelê, çavkaniya sereke û girîng a belavkirinê sotemeniya ku ji hêla keştiyên masîgiran ve tê şewitandin e.
Çi tesîra şîr û penîr li ser guherîna avhewayê heye?
Hejmarek lêkolînan destnîşan kir ku şîr bi gelemperî ji mirîşk, hêk, an goştê beraz xwedî şopek avhewa piçûktir e. Di warê şîrê de mast, penîrê kelez û penîrê kremî nêzî hev in.
Lê gelek celebên din ên penêr, wek cheddar an mozzarella, dikarin ji mirîşk an goştê beraz xwedî şopek girîngtir bin, ji ber ku bi gelemperî 10 lîre şîr hewce dike ku yek lîre penêr were hilberandin.
Bisekine, penêr ji mirîşkê xerabtir e?
Ew bi penêr ve girêdayî ye. Lê bi gelemperî, erê, heke hûn hilbijêrin ku bibin zebze bi, bêje, xwarina penîrê ji mirîşkê, dibe ku şopa weya karbonê bi qasî ku hûn hêvî dikin dakeve.
Şîrê organîk çêtir e?
Li Dewletên Yekbûyî, ev etîketa "organîkî" ya li ser şîr tê vê wateyê ku dewar bi kêmî ve 30% ji dema xwe diçêrînin, hormon û antîbiyotîk wernegirtin, û xwarina ku bêyî zibilên sentetîk an dermanên kêzikan hatî çandin xwarin. Bê guman ew ji bo tenduristiya gelek kesan balkêş e. Lê ne hewce ye ku çandiniyek şîrê organîk ji cotkariyek kevneşopî xwedî şopek avhewa kêmtir be. Pirsgirêk ev e, li ser etîketa organîk tiştek tune ku bi taybetî li ser bandora avhewa ya vê şîrê ji we re vedibêje.
Şîrê kîjan nebatî çêtirîn e?
Behîv, ceh û şîrê soya li gorî şîrê dewaran gazên serayê kêm in. Lê, wekî her gav, kêmasî û bazirganî hene ku meriv bifikirin. Bo nimûne, behîv ji bo mezinbûna gelek avê hewce dike. Heke hûn bêtir agahdarî dixwazin, wê hingê hûn dikarin wê di ya me de bibînin.
Rêzeya bersivên berê:
Rêzeya bersivên paşîn: