Mirov ji mêj ve masî dixwe. Gelek hezar salan, wê wî xwar kir, û heta niha jî ew yek ji hilberên xwarinê yên sereke berdewam dike. Di çêkirina xwarinê de, gelek hevwelatiyên me tercîh dikin ku masiyên ava şirîn bikar bînin, ji ber ku ew dikare taze were kirîn û bi gelemperî ji masiyên deryayê erzantir e.
Di masiyên çem de herî kêm rûn, proteînên ku bi hêsanî têne hesandin, vîtamînên A û D hene. Kalsiyûm, fosfor û hesin, ku di masiyan de pir in, ne tenê ji bo parêz û xwarina zarokan, lê di heman demê de ji bo kesek saxlem a asayî jî kêrhatî ne.
Dema ku masiyên ava şêrîn hildibijêrin, bala xwe bidin dîmena wê. Bi bêhnek xweş, bêyî deqên biyanî laşek tevde bikirin. Kûrbûna ji zexta li laşê masiyek wusa tavilê winda dibe, pîvaz li çerm dimînin, û divê çav şil, şefaf û derketî bin. Heke masiyek zikê wê werimî be, ew ê di demek kurt de xera bibe.
Li vir çend serişteyên ji bo amadekirina xwarinên masî hene:
• Heke masî berî paqijkirinê di nav ava kelandî de be, dê pîvaz zûtir werin rakirin;
• Ji bo ku masî di dema paqijkirinê de neşewite, tiliyên xwe bixin nav xwê;
• Ji bo ku bêhna taybetî ya masî li ser firaxan bêbandor bikin, çareseriyek şorîn a têr bikar bînin;
• Biceribînin ku masiyên ji bo firingîkirinê heta 3 santîmetreyî perçe bikin;
Hûn dikarin her gav bi xiyar û tomato masî, hem nû û hem jî xwêkirî, sebzeyên din ên tirş, kelem bi her rengî, vinaigrette re xizmet bikin.
Masî di nav hevîr de
Marînad: ava lîmoyek piçûk di kevçîyek rûnê gulberojê de bihelînin, parsley, xwê, îsota reş li gorî tama xwe lê bidin û bi tevlê bixin.
Fîleta masî (200 gram) bi perçeyên piçûk bibirrin, bi marinadê birijînin, yek-du saetan bihêlin. Ji avê (60 gr), ard (80 gr), rûnê gulberojê (1 kevçîyek xwarinê) û xwêya ku tam bike, piçekê amade bikin, spîyên qamçiyan ên sê hêkan têxin nav wê. Parçeyên masiyan bixin nav hevîrê û di tepsiyeke ku ji berê de hatiye germkirin di nav rûnek mezin de bipijin.