Goştê kêvroşk xwarinek xwarina xweş a ku ji bo zarok û dayikên pêşerojê tê pêşniyar kirin e, proteîna ku di kewê de heye hema hema%100 tê jêbirin, û kolesterolê xirab nirxên hindiktirîn heye. Fikrek heye ku goştê kûçikê bêhneke bihêz heye û pêdivî ye ku meriv bi demjimêran kûçikek bikelîne - ev ne wusa ye. Kewê bêhna xwe heye, lê ji xeynî tûj û taybetî, ew pir balkêş e. Çareseriyê di nav ava sade de saetekê şilkirin e. Ger hûn kewê têxin taseke mezin û wê bi ava sar têxin binê çalê, ew ê hîn zûtir bixebite.
Ji bo hezkirên cûrbecûr, marinade maqûl in - di şeraba hişk, sîrke, şîrê şîrê an di rûnê zeytûnê de bi sîr. Wexta marînekirinê bi giraniya laş ve girêdayî ye û bi vê yekê ve tê texmîn kirin ku kûçik bi tevahî an parçe tê pijandin.
Goştê rabbit celebek goştê bêkêmasî gerdûnî ye, ji bo her rêbazek pijandinê guncan e. Kêzik tê kelandin, sorkirin, pijandin, tê tepisandin, şorbe û pie bi wê têne çêkirin, aspik. Rabbitek ji bo compote ne guncan e, lê wekî din ew ji bo navroj an şîvê vebijarkek mezin e.
Parçeyên cihêreng ên laşek kewê bi awayên cihê têne amadekirin - jêrîn sor bikin, jor bişewitînin, navîn bikelînin. Goştê hêşînayî yê hêşînayî bi baharat û demançeyan re heval in, ji yên sade (pelên bayê, îsota reş û pîvaz) heya yên ku bîhnek wan a diyar heye (lîmon, bexdenûs, kuncî, rosemary, fêkiyên junê, darçîn, xwelî, giha). Gêzer û xameya tirş bi gelemperî di reçeteyan de têne dîtin, ku ji bo zû nermkirina goşt û bilezkirina pêvajoya pijandinê xizmet dikin.
Rabbit di tirşikê de bi sîr ve
Ingredients:
- Rabbit - 1,5 kg (laş)
- Tirşikê - 200 gr.
- Garlic - 3-4 dirûşm
- Ardê genim - 50 gr.
- Pîvaz - 2 pc.
- Butter - 100 gr.
- Ava kelandî - 450 gr.
- Pelê bayê - 2 pc.
- Xwê - tam bikin
Cenazeyê kewê yê berê şilkirî li perçeyên mezin qut bikin, di nav hevîr de biqelînin û 5-7 hûrdeman bikelînin, bizivirin, heya ku sor dibin. Kulîlk di nav xwarinek stewr de bicîh bikin. Di heman rûnê de, pîvaza hûr hûrkirî sor bikin, avê lê zêde bikin, tevlihev bikin û gravika kewê ya ku tê encamdan bişewitînin. 30 hûrdeman li ser agirê nerm bikelînin, xameya tirş, pelika bayê lê zêde bikin û 5 hûrdemên din bixwin, germê kêm bikin. Sîr hûr hûr bikin an di çapê de biqelînin, bişînin beroşê, xwê. Bila 15 hûrdeman bikelîne û bi kartolên kelandî re xizmet bike.
Rabbit di şerabê de
Ingredients:
- Rabbit - 1-1,5 kg.
- Wineeraba spî ya hişk - 250 gr.
- Tomatîkên rojavayî - 100 gr.
- Sîr - 3 dirûn
- Zeytûn - 50 gr.
- Rûnê zeytûnê - 50 gr.
- Rosemary, sage, salt - bi bîhnxweş
Nîvê rûnê zeytûnê, sîr, xwê û biharatên nû hûr bikin heta ku şirîn bibe, bi têkelê rabbit vekin, parçe parçe bikin. Di rûnê mayî de, goşt heta ku zer bibe, sifir bikin, veguherînin firaxek nanpêjandinê û bavêjin ser şerabê. 180 hûrdeman di tendûrê de ku bi 35 pileyî ve hatî germ kirin bipijînin, germahiyê bigihînin 220 pileyî, tomato û zeytûnan li kêzikê zêde bikin. 10 hûrdeman bipijînin, bi sebzeyên nû bixêr bikin.
Rabbit sorkirî
Ingredients:
- Rabbit - 1 kg.
- Rûnê zeytûnê - 30 gr.
- Butter - 20 gr.
- Wineeraba sor a hişk - 200 gr.
- Broth - 300 gr.
- Sîr - 3 dirûn
- Kesk - tam bikin
- Xwê, bîbera reş a erdê - tam bikin
Rabbit di ava herikî de bişon an ji bo demek kurt bixeniqin, bibin parçe. Sîr û gihayên çikandî di nav têkelê rûnan de bi sîr bikin, rabihê lê zêde bikin û heya qehweya zêrîn sifir bikin. Wineerabê bavêjin, bişelînin û bihêlin bila bihele. Bi şorbexanê re birijînin, xwê û bîbera wê bidirînin û bila bila av li ser germê nizm bibe.
Rabbit bi mushrooms di pot
Ingredients:
- Rabbit - 1 kg.
- Tirşikê - 100 gr.
- Kivark (porcini / kivark / chanterelles) - 500 gr.
- Kartol - 2 perçe.
- Potatîk - 3-4 parçe.
- Pîvaza pîvazê - 1pc.
- Garlic - 5 diran
- Rûnê nebatî - 70 gr.
- Xwê, îsota reş - tam bikin
Rabbitê şilkirî parçe parçe bike (heke hûn bixwazin, hestî jê bikin û têxin nav têlan), 3-5 hûrdeman bikelînin û têxin nav yek tenekeyên mezin an çend parçe. Gêzer qelandin, pîvazê hûr bikin, bi sivikî sîr bikin û bi girseya encama rabbit ve veşêrin. Mişmişan perçe bikin, sifir bikin û deynin ser gêzeran. Potatîkan bi qurmetî hûr bikin, zû biqerisînin û bişînin kulikan. Bi xwê, bîbera xwê vedibe, tirşikê têxe nav hev û 30-40 hûrdeman di nav germahiya 160 pileyî de di tendûrê de bihêle.
Gava ku xwarinên hêsan ên kewê dest bi zivirandinê dikin, hûn ê "dilşadiyan" bixwazin, ji bo vê rewşê reçeteyên ji bo kewê bi porteqalan, di sosê xerdelê de, di birra an bi mûzeyan de hene. Di her rewşê de, goştê nerm, şirîn, ya sereke ev e ku hûn wê zuwa nekin û tama wê bi aliyek biriqandî nexeniqînin. Ji ber vê yekê, ew qas bi tundî tê pêşnîyar kirin ku meriv bi kewçêr, kartolên pijandî an bi makarona asayî re xizmetê bike.