Mîna gelek xwarinên nuha hezkirî (pizza, fondue, salata Qeyser, okroshka), hogir jî bi qeza xuya bû. Xanxanê xîretkêş nedixwest ku perçeyên hişkkirî yên xwarinên goşt bavêjin, serê sibê wî ew di şorba goşt de çêdikirin û tirşok zêde dikirin. Bi xwarina belengazan bi vê stewê, mêvanxaneyê fêm kir ku mêvanên dewlemend dê xwarinek xweş red nekin.
Ji navê xwarinê diyar e ku em ê hogir ji cûrbecûr goşt "berhev bikin". Ji bo hodeyê reçeteyek yekane tune, û çu carî çênebûye, ev bedewiya xwarinê ye. Jinên xanî û aşpêjên xwedî ezmûn dikarin di derbarê pêvajoya çêkirina xwarinê de hin şîretan bikin. Theorba ji bo hogir divê li ser germahiyek nerm were pijandin da ku ew zelal bimîne, hûn hewce ne ku pir hindik wê xwê bikin. Heke gengaz be, malzemeyên goşt bi heman rengî - di nav pêl an perçeyên piçûk de qut bikin. Di dawiya dawîn de zeytûn, zeytûn an kapê zêde bikin û tavilê agir vemirînin. Di hogiriyê de tenê du demsal hene - pelên bay û pelên reş. Kartolê nexin hodeyê.
Ji bo amadekirina goştê goştê çêkirî gelek vebijark hene, ew hemî bi hebûna û cûrbecûr hilberên goşt ve girêdayî ye. Bi gelemperî jinên malê bi taybetî hilberên ji bo hodgepodge nakirin, lê hêdî hêdî wan berhev dikin, perçeyên piçûk ên ham, ham, sosîsên cihêreng ên ku ji xwarinê mane dicemidin.
Hodgepodge goştê hevgirtî. Vebijêrk 1.
Ingredients:
- Beef li ser hestî - 0,7 kg.
- Goştê beraz - 0,3 kg.
- Sosika pijandî-pijandî-150 gr.
- Sosîsên kremî - 150 gr.
- Ham-pijandî-pijandî-200 gr.
- Pîvaz - 1 pc.
- Xiyarên pickled - 4 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Pasta tomatê - 2 Huner L
- Butter - 2 têr. l
- Rûnê gulberojê - 2 têr. l
- Tirşika xiyaran - 1/2 kevçîyên xwarinê.
- Zeytûn - 100 gr.
- Ji bo xizmetê xameya tirş û gihayan.
Brorba goşt û berazê 1,5 demjimêran bikelînin, goşt jê bikin, sar bikin û hûr bikin. Hirotên gijkirî, pîvazên hûr hûrkirî di nav tevneke sebze û rûn de sor bikin heya ku qehweya zêrîn bikelînin, pasteya tomato lê zêde bikin, bi tevahî tevlihev bikin. Malzemeyên goştê qediyayî qut bikin, 10-15 hûrdeman di nav şorbê de biqelînin. Xiyarên kelandî bikelînin, hin kes wê li ser grater çêdikin, lê ger ku hûn di nav lehengên zirav de bêne birîn balkêştir dibe. Xiyaran bişînin şorbê, 5 hûrdeman bikelînin. Goştê sorkirî û kelandî zêde bikin, hêdî hêdî şorbê lê zêde bikin. Heke hogir têra xwe şor nebe, piçek xwê pê bikin. Zeytûnan li dawiya dawiyê zêde bikin. Bila hogir bipije û bi xameya tirş û gihayên teze xizmet bike.
Hodgepodge goştê hevgirtî. Vebijêrk 2.
Ingredients:
- Beef li ser hestî - 0,7 kg.
- Chicken (cenazeyê) - 1/4 pcs.
- Sosîsên kremî - 2 pcs.
- Sosîka pijandî ya xav - 200 gr.
- Beef - 200 g.
- Xiyarên pickled - 3 pc.
- Pîvaz - 2 pc.
- Pasta tomatê - 3 Huner L
- Rûnê gulberojê - 2 têr. l
- Zeytûn - 100 gr.
- Capers - 7 pcs.
- Tirşika ji zeytûnan - 100 gr.
- Xameya tirş, lîmon ji bo xizmetê
Mirîşk û goştê kelandî li ser agirê nizm bikelînin, goşt jê bikin, ji hestiyan veqetînin û biqelînin. Pîvazê hûr hûrkirî tarî bikin heya ku di rûnê nebatî de zelal bibe, tomato lê zêde bikin. Sosik, sosîs, balik di nav lepên piçûk de tê birîn, 10 hûrdeman di şorbê de tê kelandin. Pîvaz û goştê kelandî zêde bikin. Xweliyê bikelînin, 5 deqeyan bipêjînin, kepir û zeytûnan lê zêde bikin û ji agir derxînin. Bi kulikê veşêre, bisekinin. Hogiriyê bi kevçiyek xameya tirş û perçeyek leymûnê tenik bikin.
Di hogiriyek de, pir mubah e ku meriv xiyarên kelandî bi xiyarên tirşkirî biguhezîne, mirîşka pijandî ya amade bikar bîne, sosîsên nêçîrê bikar bîne, kivarkên tirşkirî lê zêde bike. Wateya hogirê têkel berevajiya çêj û pêkvejiyanan e, xwê, tirş û tûj hevûdu temam dikin û hestek germahî û têrbûnê dide.
Zêdetir reçeteyên ji bo hodeyê di beşa Reçeteyên me de têne dîtin.