Berê min bêtir ji çêjên xwarinê hez dikir, lê dema ku min rîtma pijandinê û tama roştê hîs kir, ez bi rastî evîndarê vê xwarinê bûm. Pêvajoya şuştin û perçekirina sebzeyan di dawiya roja xebatê de pêvajoyek aramkerek baş e. Roast di encama sê gavên li pey hev de tê bidestxistin: 1) Pêşî hûn hewce ne ku di rûnê nebatî de demsalên (mînak, îsotên çilî, sîr û şûjin) bikin. 2) Dûv re sebze û bîhnxweş lê zêde bikin (hin rîspî sebzeyên stewr bikar tînin). 3) Ji bo ku firaq qalind bibe, di dawiya pijandinê de sosê an jî nîşa ceh lê zêde bikin. Di qonaxa yekem de, em rûnê tam û bîhnek didin. Di ya duyemîn de - em sebzeyan çêdikin, û ya sêyemîn - em sosek stûr distînin. Ji bo roastan, çêtir e ku meriv wokek bi dîwarên zirav bikar bîne. Dîwarên metal ên nazik germê pir baş dimeşînin, ku dihêle hûn zû sebzeyan bipijin. Ger hûn di taviyek mezin a sivik de çêdikin, divê tevgerên we pir bilez û bi hêz bin. Sebzeyan bi spatulayek mezin a metalî bihejînin. Awayê çêtirîn ku meriv dersa masterê ya potek germ bistînin ev e ku hûn biçin xwaringehek çînî û bibînin ka ew wê çawa çêdikin. Ev dîmenek pir bi heyecan e. Teknîka pijandinê ya roast Reçeteyên pir sade ji bo firingiya zebzeyan hene - bo nimûne, roştek ji yek sebzeyê, lê di heman demê de reçeteyên tevlihev jî hene - bi tofu, noodles û hilberên din. Ji hejmar û cûrbecûr malzemeyan çi dibe bila bibe, teknîka amadekirina roştê yek e: 1) Hemî malzemeyan baş bişon û bibire, ger hewce bike sebzeyan bişon û têxin kuncên cihê. Berî ku hûn dest bi çêkirina xwarinê bikin, divê hûn her tişt li ber destên we bin. 2) Di wokê de rûnê nebatî germ bikin û aliyên kulikê pê bixin. (Ji bo ku hûn bizanin ka rûn têra xwe germ e, hûn dikarin pariyek piçûk ji zencîra teze bixin nav satilê, dema ku ew qehweyîyekî sivik bibe, ev tê wê wateyê ku rûn germ bûye). 3) Demsalên (şelûl, zencîr, sîr, îsota sor) lê zêde bikin û tavilê dest bi lêdanê bikin. Ev pêvajo ji 30 çirkeyan heya 1 hûrdemê digire. 4) Sebzeyan û çend pîncên xwê lê zêde bikin û bi keleka metbexê bi xurtî tev bikin. Hejandina ji navenda potê dê sebze zûtir bipije. 5) Ger hewce be, şorbe an ava ku kivark, soya soya, tofu û malzemeyên din ên bi vî rengî tê de hatine rijandin lê zêde bikin. 6) Dûv re, di hin şîretan de, hûn hewce ne ku kulikê bi qapaxekê veşêrin û sebzeyan heta nerm bikin. Piştî vê yekê, hûn hewce ne ku di navenda sebzeyan de qulikek piçûk çêkin û çîçeka kevçîyê ya hûrkirî lê zêde bikin. Dema ku starch stûr û tarî dibe, hûn hewce ne ku her tiştî tevlihev bikin. 7) Di dawiya pijandinê de, demsalên sivik (tovên semayê yên biraştî, rûnê fistiqê, kinc, tovên biraştî an gûz) lê bidin, tam bikin, xwê an jî soya soya bi tam bikin û servîs bikin. Çavkanî: deborahmadison.com Werger: Lakshmi
2022-11-11