Contents
Zû an dereng, her evîndarek çanda bar ji peydakirina reçeteya kokteylê xwe aciz dibe, lê piştî çend hewildanên neserkeftî, 99,9% ji serlêderan bêhêvî dibin û dev ji xewna nivîsandina navê xwe bi herfên zêrîn di dîrokê de berdidin. bartending craft. Tenê çend sal digihîjin armanca xwe, di dawiyê de bigihîjin encama xwestinê. Serişteyên ji mixologên serfiraz ên li ser pêşkeftina kokteylên alkolîk di vê materyalê de bi hev re têne berhev kirin.
1. Klasîk bixwînin
Mirov bêyî xwendina gelek cildên edebiyata klasîk nikare bibe nivîskarekî baş. Heman prensîb di mixolojiyê de dixebite - di heman demê de ne mimkûn e ku meriv bi kokteylek baş bê zanîn û têgihîştina tama vexwarinên gelemperî yên naskirî jî peyda bike.
Lêbelê, hûn hewce ne ku ceribandinên alkolîk ên hevalan bixwînin û biceribînin, ku bi tevlihevkirina her tiştê ku di dest de di nav gêjbûnek serxweş de hatine afirandin, lê kokteylên klasîk ên ku bi kêmî ve 50-100 sal berê hatine vedîtin. Van vexwarinan ji hêla çend nifşên pisporên hunera bar ve hatine ceribandin, û ji ber vê yekê baldar in.
Feydeyek din a fêrbûna ji ezmûna kesên din ev e ku dê dubarekirin û reçeteyên pir dişibin tune bin, wekî din dibe ku çêbibe ku kokteyla bêhempa ya ku di nav pêlên afirîneriyê de hatî afirandin dê ji nîvê sedsala XNUMX-an ve tenê wekî "Margarita" were zanîn. bi rêjeya hinekî guherî.
2. Taybetmendiyên pêkhateyan bizanin
Vexwarinên alkolîk ên ferdî, ava vexwarin û şerbetan biceribînin, hewl bidin ku bîhn û tama wan di forma xweya herî paqij de bi bîr bînin. Bi tevlihevkirina du hêmanan dest pê bikin, taybetmendiyên (tehm, bîhn û reng) berhevoka encam binirxînin.
Ger tiştek hêja derkeve, hêmanek sêyem ku dikare pêkhateyê baştir bike lê zêde bike, û hwd… Tevlihevkirina zêdetirî 6 malzemeyan di yek kokteylê de ne wate ye: ew ê temam nekin, lê hevûdu qut bikin. Piraniya kokteylan 3-5 malzemeyên xwe hene.
Vodka, jîn, lîkorên porteqalî û raspberry, û ava mîneral a karbonatkirî malzemeyên pirreng têne hesibandin ku hevûdu temam dikin û hema hema her kes baş tevdigere. Li wê derê hûn dikarin dest bi ceribandinê bikin.
Di heman demê de, girîng e ku kokteylek ne tenê tamxweş û vexwarinê hêsan be, lê di heman demê de nebe sedema hangoverek giran. Ev tenê bi yek awayî dikare were bidestxistin - bi tevlihevkirina alkolê tenê ji madeyên xav ên wekhev. Mînakî, berhevkirina konyak (maddeya xam - tirî) û wîskî (maddeya xam - dexl) nexwestî ye, ji ber ku van vexwarinan komên cûda yên maddeyên zirardar hene ku hevûdu xurt dikin û serê sibê dibin sedema serêşiyek giran.
Germahiya servîsê ji bîr nekin. Heman vexwarinên sar û germahiya odeyê ji hêla tama xwe ve, asta sar ji bîhnxweşiyê bi rengek berbiçav cûda cûda dibin. Piraniya kokteylan bi qeşayê an bi sar ve têne pêşkêş kirin, lê ev ne dogma ye.
Qeşa û kef her gav ne hevalê herî baş ê barman in. Qeşa zû dihele, û ava ku çêdibe kokteylê dişewitîne, tama "av" dike. Carinan ev baş e, lê di pir rewşan de, kokteylek ji ber tama xweya dewlemend, ne ava sar, tê nirx kirin.
3. Balansê Ji bîr nekin
Pêdivî ye ku yek hêmanek kokteylê bi hêz nemîne, yên mayî xeniqîne. Di heman demê de tê xwestin ku meriv xwe ji tundûtûjiyan dûr bixe: pir şîrîn an tirş, bîhnxweş û bê bîhn, bihêz û hema hema bêalkolîk (hejmargera serhêl ji bo hesabkirina hêza kokteylê).
Pêkhatina her kokteylê bi şert li 3 beşan tê dabeş kirin:
- Bingeha alkolê vexwarina alkolê ya serdest e, ku hêza kokteylê pê ve girêdayî ye.
- Fillers flavor. Liker û pêkhateyên din ên çêj-çêker.
- Parçeyên tirş û şîrîn. Bi gelemperî ji hêla syrup û ava citrus ve têne temsîl kirin. Di dawiyê de hevsengiyê ava bikin.
Di pir rewşan de, heman hêman di kokteylekê de çend fonksiyonan pêk tîne. Mînakî, lîkorê porteqalî dikare ji hêzbûnê berpirsiyar be, çêj û şîrîniyê biafirîne - di her sê beşan de hebe.
4. Temaşevanan bihesibînin
Heya nuha, tu kesî nekariye kokteylek ku bê guman her kes bixwaze biafirîne. Tercîhên komên cuda yên demografîk û civakî bi awayekî berçav cuda ne.
Mînakî, jin kokteylên kêm-alkol (8-15 derece) bi fêkiyên şîrîn, çîkolata û şîr tercîh dikin. Ji aliyekî din ve, mêr ji vexwarinên bi hêza navîn (15-30%) û bêyî şîrîniya zêde, belkî hinekî tirş jî rêz digirin. Di şahiyên ciwanan de, tevliheviyên du-pêkhatî yên sade û erzan ên mîna gin-tonic û rum-cola têkildar in, û nifşê kevn bi tiştên piçûk naguhezîne, û amade ye ku tenê kokteylên xweş ên li ser bingeha malzemeyên kalîteyê vexwe, her çend ew be jî. bihatir, lê tamtir û diyarkertir.
Dema ku hûn reçeteyekê diafirînin, hûn hewce ne ku bifikirin ka kî dibe ku ji vê kokteylê hez bike û di kîjan alî de wê baştir bike. Ew ê nexebite ku her kes xweş bike, her kokteylek hem heyrankar û hem jî rexnegir hene. Cûdahiya tenê ev e ku vexwarinên serketî xwedan rêjeyek kêm-zêde alîgiran in, her çend pir caran rexnegir û "nefêmkirin" pirtir hene, lê ev rê nade ku kokteylê cihê xwe bibîne.
5. Bi sebir û domdar bin
Hema hema hemî kokteylên naskirî bi ceribandinên gelek salan ji hêla nivîskarên wan ve têne afirandin, ji ber vê yekê şansên ku di çend hewldanan de şaheserek nû ya alkolîk derkeve hindik in. Erê, carinan reçete bi tesadufî xuya bûn, lê ew mîna qezenckirina lotoyê ye.
6. Werin bi navekî bîranîn û lênêrîna xuyangê
Kokteylek amade dikare pir tamxweş be, lê bêyî xuyangê rast, navek xweşik û pêşandanek orjînal, ew mehkûm e ku têk bibe. Tu kes naxwaze şilek qehweyî ya lal a bi navê "Plumber's Joy" ji şûşek rûkal vexwe, ku ji hêla barmanek bi rûyek "tenik" ve hatî çêkirin. Kokteyl ne tenê hevsengiya bêkêmasî ya tamê ne, lê di heman demê de beşek bingehîn a pêşandanê jî ne. Karûbarê meya hilbijartina rengê kokteylê ya serhêl dê ji we re bibe alîkar ku hûn reng berî tevlihevkirinê jî pêşbîn bikin.
Digel navê balkêş, pir kokteylên serketî xwedan xuyangek bîranîn in û di qedehên xweşik ên bi xemilandî de têne pêşkêş kirin. Eleqeya vexwarinê dikare bi amadekirina orjînal an servekirinê, û her weha çîrokek bêhempa ya afirandinê, hetta ku were îcad kirin, lê bêyî xapandinek eşkere were germ kirin.
7. Testek kor bikin
Miksologên bi ezmûn kokteylên nû li ser heval û xizmên xwe diceribînin, lê tavilê nabêjin ku ew bi reçeteyê hatine. Rastî ev e ku piraniya "tehmûzan" jî, bi xwestekek gemarî jî, ji bo ku wî aciz nekin dê çavên xwe bi kêf û şahî ferman bidin û pesnê afirandina hevalê xwe bidin, û nivîskarek ji xwe re rêzdar pêdivî bi nirxandinek objektîf e.
Dê rasttir be ku meriv ji "berazên guinea" re bibêje ku ew vê rîspêtê li ser Înternetê xwendin an jî ji hevalek barman fêr bûn. Çêtir e ku hûn vexwarinê li ser 6-8 endamên temaşevanên mebesta kokteylê bi ferdî biceribînin, ne ku ew hemî bi hev re bin, ji ber ku gava ku endamê herî rayedar ê komê gotina xwe bêje, piraniya kesên din dê kor bişopînin.
Ger ji 2 kesan herî kêm 3-10 kes jê hez bikin kokteylek şansê serkeftinê heye. Di rewşên din de, an temaşevanên hedef xelet hate hilbijartin, an tevliheviyek xirab derket, ev jî diqewime, baş e, hûn hewce ne ku bi pêş de biçin.
