Îro, her tişt hêsantir bûye, çenteyên bi berdêlên cihêreng li ser refikên her firotgehê tijî ne. Lê digel hemî berdestiyê, ne her pisporê lêhûrbûnê kar dike ku bûkek serfiraz biafirîne. Ne bes e ku meriv "piçek ji herduyan" birijîne, berhevkirina biharatan di nav xwe de hunerek dijwar a cuda ye. Lê heke hûn hin rêzikan zanibin, an jî wan komên tama ku berê xwe îsbat kirine û bûne klasîkên naskirî bikar bînin, ew dikare were serwer kirin.
Lihevhatina biharatan bi hev re bi piranî bingeha ku ew jê têne bikar anîn diyar dike. Xwarinê şor bi kardim, nîsk û îsota reş tê rijandin û heman têkelê bi şekir re jî ji bo pihtina nanê zencîr tê bikaranîn. Bê guman, îstîsna hene: vanilla tenê li ser bingehek şîrîn tê bikar anîn, û îsota sor û sîr dê tu şîrîniyê xemilînin.
Di zanistiyê de qaîdeyên hişk tune - na, di hunerê de - di derbarê biharatan de, her pisporek xwarinçêkirinê biharatan mîna bîhnxweşek tevlihev dike, xwe dispêre serpêhatî û hişmendiyê. Ger ezmûn hîn nehatibe, wê hingê qaîdeya "Kêmtir çêtir e" bikar bînin. Pêdivî ye ku di her pêkhatî de yek notek pêşeng hebe! Her çend masalaya navdar a Hindî bi kevneşopî ji 15 hêmanan pêk tê, biharatên ku bi hev re ne dost in jî dikarin têkevin bûkek we. Bo nimûne, rihan nêrgizanekî nêrgizan e, ew di hawîrdora xwe de tenê dikare bi sîr re were xwarê, û kîmyona anise, firingî û bîberê nas dike û ne tiştek din.
Hejmarek berhevokên biharatên ku di dîrokê de hatine damezrandin, ceribandin û îsbatkirî hene. Hûn dikarin wan bi xwe kom bikin an jî wan jixwe di kîtekê de bikirin.
Bouquet garni
Ew wekî ikebana bi baldarî berhev dikin, lê ew ne ji bo estetîk, lê ji bo tama xwe têne bikar anîn. Guhertoya klasîk 2 çiqilên parsley, 4 çîçikên tirş, tîra pîvazê kesk e. Giya di nav çend pelên bayê de têne pêçandin û bi têl têne girêdan. Dûv re ew li gorî prensîba kîsikek çayê têne bikar anîn: ew di nav gazê de dikevin nav şorbe an sosê û dema ku biharat bêhna xwe berdidin, têne derxistin. Bi vebijarkî, bûk dikare li gorî demsal û kevneşopiyên neteweyî ve girêdayî be, şeng an rosemary, oregano an kerfes. Kulîlka garnî ew qas xweşik e ku, ji bilî mebesta xwe, ew dikare ji bo hevalan bibe diyariyek bîranînek xweş.
Girêdanê
Ev tevliheviya zer a geş ji Hindistanê derketiye holê, li ku derê kerî bi eslê xwe ji bo birinc, xwarina bingehîn a gelên peravên Malabar hate afirandin. Li seranserê cîhanê bi serketî dimeşe, demsala rojhilatî rastî guhertinan hatiye, lê dilê wê her wekî xwe maye. Ew pelê keriyê ye, her weha toza koka zikê mecbûrî ye, ku biharatê deyndarê rengê xweya zer a tavê ye. Kemana duyemîn korîner e, dikare ji sedî 20-50 di tevliheviyê de be. Îsota sor di bûkê de bûye notek piçûk lê bingehîn. Pêkhatên mayî diguherin, ew dikarin ji 7 heta 25 bin. Pir caran, diran, nutmeg, darçîn, ginger, bîhnxweş an azhgon (zira) li keriyê têne zêdekirin.
tevliheviya siamese
Reçeteya vê tevliheviya ku hinekî dişewite ji welatên Hindistanê - Kamboçya, Tayland, Burma û hwd tê. Navê duyemîn ê vê demsalê tevliheviya Thai ye. Bêhna wê nazik û tûj e. Bingeha tevlîheviya Siamese şûşe ye, ku divê nîvê cildê be. Kûz di rûnê nebatî de tê sorkirin û li ser wan: toza sîr, îsotê, zerik, firingî, îsota stêrk, îsota reş û sor, nîsk, qertel, tovên hûrkirî û pelên parsûyê tê sorkirin. Têkeliya Siyamî bi giranî ji bo xwarinên kartol û birinc tê bikar anîn.
Hop-Suneli
Nîşana pêjgeha Gurcistanê toza kesk e, ne pir tûj, lê pir bîhnxweş e. Ev tevlihevî ji bo amadekirina adjika, demsalek populer a Kafkasyayê kevneşop e. Di guhertoya klasîk de pêkhatin ev in: behîv, fêkiyan, pelê bayê, korîner, îsotê, parsley, îsota sor, kerfes, savarê baxçê, marjoram, mêw, dîl û safran. Xmelî-sunelî ne tenê fêkiyek bêhempa ye, lê di heman demê de dermanek bi bandor e. Tevlihevî karê dil, damarên xwînê baştir dike û arîkariya dehandinê dike. Hopsa Sunelî ji bo pêşîlêgirtina serma û grîpê, li dijî pufbûnê, bi hîpertansiyon, îshal û gazê tê bikar anîn. Welatiyên kezeba dirêj dibêjin ku ji bo ku hûn bi salan ji evînê re amade bin, pêdivî ye ku hûn bi qasî ku pêkan beharatan bixwin. Ji ber vê yekê hopsa suneli jî aphrodisiacek îsbatkirî ye.
Pumpkin Pie Mix
Nêrînek heye ku pîvaziya kulikê ji bo Amerîkîyan pêşînek e, ku ew bi taybetî di Roja Spasdariyê de dixwin. Ne! Ya yekem, Amerîkî ew qas jê hez dikin ku ew amade ne ku ji ber her sedemî û bê sedem bixwin. Ya duyemîn jî, payîza dereng di lûtkeya me de ew qas bi kedxwar e - nebatek erzan û saxlem, ku pasteyên kulîlkan li Rûsyayê ne kêm populer bûne. Lê têkelê "pumpkin pie" hê jî bazara me bi dest nexistiye. Lê ew hêsan e ku hûn xwe çêbikin. Bibera Jamaîkayî, darçîn, nutmeg gemarî, qermîçok, zencîreya zevî bistînin. Hemî malzemeyan di qehweya qehweyê de an jî tarrê de di nav hewanê de tevlihev bikin. Bonusek girîng - darçîn mêjî teşwîq dike, pijandina bi vê biharatê ji kesên ku bi karê derûnî re mijûl dibin re tê xuyang kirin. Digel vê yekê, ne tenê şaxên nû, lê di heman demê de toza hişk jî taybetmendiyên kêrhatî hene.
Û kî dizane, belkî îro di metbexê de firaxên ceribandî bikin, hûn ê tevliheviyek bêhempa ya nû derxînin? Her xwarinek ku bi evînê tê çêkirin melodiyek e, malzemeyên notan in û biharat tenê akordan in.