Croquettes - patikên hûrkirî yên ku ji goşt, masî, an sebzeyan hatine amadekirin, dûv re di nav nanê pelikan de têne çikilandin û sor kirin. Navê xwarinê ji peyva fransî "Croque" tê, ku tê wateya "kişandin" an "çikilandin". Krokete bi rengek dorîn an oval in. Kroketan di rûnê nebatî an rûnê kûr de sor bikin. Mezinahiya kroketê ji bo 1-2 heban.
Ji ya ku hûn krokan çêdikin
Krokan hema hema di hemî xwarinên li seranserê cîhanê de hene.
- Li Brezîlyayê, ew ji goşt têne çêkirin.
- Li Macarîstanê, ji kartolan, hêkan, nutmeg, û rûn.
- Li Spanyayê, kroket bi ham tê çêkirin û bi sosê Bechamel tê xwarin.
- Li Meksîkayê, tijîkirin bi ton û kartolan tê amadekirin. Li Amerîkayê, xwarinên deryayê croquettes dikin.
Beef dikare hema hema her hilberek ku we di dest de ye û ji ku çêkirina tovên piçûk jê re rehet heye: sebze, masî, goşt, ham, penêr, kezeb, fêkî. Tişt dikare li gûz, kelem û tama xweş a xwarinên din were zêdekirin.
Nankirina krokan
Berevajî xwarinên din, nanCroquettes di nav nanpêj û kartolê de, carinan bi penêr û gihayan tê çêkirin.
Pijandina xweş
Ji bo dagirtinê, hemî malzemeyên di forma qedandî de bigirin, ji ber ku krokete zû têne amadekirin. Masî, xwarina behrê, an penêr dikare xav bê xwarin; ew garantî ne ku ji ber germahiyên bilind di çend hûrdeman de amade ne.
Pêdivî ye ku krokete têxin nav rûnê germ da ku neyê şikandin û şiklê xwe winda nekin.
Ji hêla mezinahiya kroketê ve divê ji hevûdu cûda nebin. Kirîna van kutikan dikare di cemidandinê de were hilanîn berî ku pijandin li germahiya odeyê were qelandin.
Piştî şuştinê, krokete li ser destmalek têne danîn da ku ji rûnê zêde xilas bibe.
Meriv çawa kroketan xizmet dike
Dibe ku croquettes wekî xwarinek sereke û xwarinek alîgir bin. Krokêtên penêr ên sebzeyan bi goşt, masî, mirîşkan re xizmet kirin. Sebze û selete bi croquettes goşt re berevajî.
Croquettes masî û seafood bi salads sebze, sebzeyên roast, birinc.
Krokêtên etîretê bi sosê re xizmet kirin - Bechamel a klasîk, xameya tirş, sîr, an sosên penêr.