Puff pastry ew qas bi zexmî ketiye kultura meya pijandinê ku ne tenê cejnek cejnê, di heman demê de xwarinên rojane jî bêyî wê nabin. Karekî xweş e ku meriv pê dixebite, zû bipije, di her cemidandinê de şifêr heye, bextewerî - îro di kirîna îsotên qeşagirtî yên amade de ti pirsgirêk tune. Em pêşniyar dikin ku hûn bi bîr bînin ka meriv çawa bi destên xwe şifêr çêdike, wextê xwe digire û kêf dike.
Pûçika xweya çêkirî dikare di beşan de were cemidandin, ji ber vê yekê maqûl e ku meriv tavilê beşek mezin ji hevîrê çêbike. Ji bo ku hevîrê bi hewa û sivik çêbikin ew qas hîle nîn in. Germahiya hilberên ku ji bo pijandinê têne bikar anîn divê ji 20 pileyî zêdetir nebe, heke av tê bikar anîn, wê hingê îdeal qeşa sar e. Pêdivî ye ku pîvazê di yek alî de were rijandin da ku zirarê nede avahiya kulîlkan. Berhemên pîvaz (an jî kek) li ser çarşefek pijandinê ya ku bi ava sar hatiye rûnkirin an jî ard bipije.
Puff pastry bê hevîrtirşk e
Ingredients:
- Ava ardê genimê herî bilind - 1 kg.
- Rûn - 0,5 kg.
- Av - 1 têr.
- Xwê - 1 têr.
Li ser rûkalek ard ardê sift bikin, xwê û 50 gr lê bikin. kefir, bi kêrê qirçiqandin û hindik-hindik avê sar bavêjin, hevîr bikin. Hevîr baş çêdikin da ku bibe elîstîk. Li ser rûkalek ardkirî li çargoşeyek 1,5 cm stûr vegerin. Li navîn tebeqeyê rûnê rûnin, şiklê çargoşeyek 1-1,5 cm bilind bidinê. Qatê hevîrê bidin hev da ku rûn rûne. Ji bo vê yekê, bi derûnî hevîrê sê parçe parve bikin, pêşî navîn bi yek kevçikî vekin, û ya duyemîn jî li jor. Hevîr 20-25 hûrdeman têxin sarincokê.
Bi baldarî hevîr li tenişta teng nav çarşefek gêr bikin û bikin sê, li hev bipêçin û dîsa bi heman rengî qat bikin, dûv re 20 hûrdeman bikin sarincokê. Pêvajoyê du caran jî dubare bikin. Hevîrê qediyayî dikare yekser were bikar anîn an jî perçe were cemidandin.
Pîfreya malê
Ingredients:
- Ardê genimê pola herî jor - 3 têr.
- Egg - 1 parçe.
- Butter - 200 gr.
- Avê - 2/3 tbsp.
- Sîrk 3% - 3 têr
- Vodka - 1 tbsp. l
- Xwê - 1/4 têr.
Hêk, av, xwê û araq tevlihev bikin, sîrkê têxin nav hev û baş bikelînin. Hêdî-hêdî ardê siftkirî lê zêde dikin, hevîr diqelêşin, wê bi tevahî li ser rûkalek zirav didin hev û dixin nav sarincokê, 1 saetê bi fîlimê pêçayî pêça. Hevîr têxin nav tebeqek rectangular, rûnê 4 parçe parçe bikin û bi yek kêran bi karanek fireh an spatula şekirê navîna hevîrê rûn bikin. Pelê hilweşînin, navîn bi yek qeraxê veşartin, paşê din. Hevîrê 15-20 hûrdeman têxin sarincokê. Dubare û rûnê sê caran dubare bikin, her carê têxin nav sarincokê. Dema ku hemî rûn rûnê, hevîr di tebeqek tenik de gêr bikin, bikin nîvî, dîsa dirêsin, bikin nîvco û 3-4 caran dubare bikin. Hevîr 30 hûrdeman têxin sarincokê, wê hingê hûn dikarin ji bo pijandinê şifêr bikar bînin an bişînin cemedê.
Hevîrê şiryar
Ingredients:
- Ava ardê genimê herî bilind - 0,5 kg.
- Kîr - 1 têr.
- Butter - 300 gr.
- Hevîrê hişk - 5 gr.
- Arekir - 70 gr.
- Xwê - 1 têr.
Ard di nav tasek kûr de sift bikin, hevîrtirş, xwê û şekir têxin hundurê xwe, di germahiya jûreyê de şîr bavêjin û hevîr bikin. 5-8 hûrdeman wê xweş bikelînin, veşêrin û 2 demjimêran bihêlin da ku hejmar zêde bibe. Hevîr bi çargoşeyek vekişînin, beşa navîn bi rûn vekin (hemî rûn bi yek carî bikar bînin), qiraxên hevîrê di navîn de qat bikin. Tebeqeyê gêr bikin, bikin sê û li wê bixin 20 hûrdeman di sarincokê de. Pêvajoya giloverkirina hevîrê sê caran dubare bikin, wê cara paşîn çend demjimêran, an bi şev li sarincokê bixin. Hevîrê qediyayî ji bo karanîna pêşerojê dikare were pijandin an cemidandin.
Hevîrê şîranî yê malê
Ingredients:
- Ava ardê genimê herî bilind - 0,5 kg.
- Av - 1 têr.
- Butter - 350 gr.
- Egg - 3 parçe.
- Hevîrtirşkêşî - 20 gr.
- Arekir - 80 gr.
- Xwê - 1/2 têr.
Hevîrtirşkê bi avê û şekir re tevlihev bikin, ardê sift bikin, xwê lêxin û hevîrtirşka ku hatî, têxin hundurê xwe, hevîrê nerm bikelînin, veşêrin û bihêlin 1,5 demjimêran hilê. Hevîr têxin nav tebeqek rectangular, rûnê kulikê di navîn de bi kêrê fireh belav bikin. Qiraxên hevîrê di nêvî de qat bikin, dîsa vekişînin û bi heman rengî qat bikin. 29 hûrdeman sarinc bikin. Hevîrê xwe derxînin, bipêçin, li sêyan bipêçin û dîsa vekişînin, dûv re jî qat bikin, bişînin sarincokê. Manîpulasyonê sê caran dubare bikin. Hevîrê amadebûyî ji bo pijandina şirînahî an xwarinên şêrîn bikar bînin.
Li raman û çareseriyên neasayî bigerin ka hûn çawa dikarin di beşa "Reçeteyên" me de pifî çê bikin.