Feydeyên zeytûnan ên tenduristiyê bi gelemperî ji rûnên wan ên tendurist re têne hesibandin, lê dema ku teze be, zeytûn jî pir bikêr e, pêşî li pêşkeftina gelek nexweşiyên kronîk digire.
Terîf
Zeytûn fêkiyê dara zeytûnê ye ku xwecihiya Deryaya Navîn e û niha li deverên din ên cîhanê tê çandin. Fêkiyê zeytûnê fêkîyek e ku dema ciwan kesk e û dema ku bigihîje reş û mor e. Ew ji sê beşan pêk tê: Çermê tenik, nermik, goştê goştê yên cûrbecûr (ji nerm heya hişk) û kevir. Pîvaza fêkiyê ji hêla lîpîdan ve dewlemend e, ku bi gihîştinê re giraniya wan zêde dibe.
Ji bo çêkirina rûnê zeytûnan gelek cureyên zeytûnan têne bikaranîn, lê li vir em ê li ser cûreyên ku dikarin xav, kesk û gihîştî werin xwarin, bisekinin.
Zeytûn dikarin bi vî rengî werin dabeş kirin:
1) Zeytûnên kesk, yên ku berî bigihêjin tê çinîn, goştê wan hişk û rengê kesk e;
2) Zeytûnên reş, yên ku bi tam gihîştî tên berhevkirin, goştê wan ji zeytûnên kesk nermtir e û rengê wan reş an mor e.
Nirxa xwarinê
Zeytûn bi rûn, bi taybetî asîdên rûn ên monotêrkirî yên omega-9 dewlemend in. Zeytûn çavkaniyên mîneralan (potassium, kalsiyum, fosfor, zinc, hesin), vîtamînan (beta-carotene, vîtamînên E, D û K), antîoksîdanên polyphenol, flavonoids û fiber in. Zeytûnên di nav xwê de bi sodyûmê zêde ne.
Ji bo tenduristiyê sûd werdigirin
Bi saya naveroka xwe ya zêde ya rûnên monotêrbûyî û antîoksîdan, zeytûn ji bo tenduristiyê, nemaze ji bo tenduristiya dil pir bikêr e.
Kolesterol. Rûnên monotêrbûyî û polîfenolên ku di zeytûnan de têne dîtin pêşî li oksîdasyona kolesterolê digirin û ji ber vê yekê li dijî atherosclerosis û nexweşiyên dil-vaskuler ên têkildar ên mîna felç an krîza dil bandorek parastin û pêşîlêgirtinê ya berbiçav heye.
Taybetmendiyên antîoksîdan û antî-kanserê. Polîfenol, vîtamîna E û beta-carotene madeyên herî girîng ên antîoksîdan in ku di zeytûnan de têne dîtin.
Çalakiya antîoksîdan a polîfenolan xwedî girîngiyek taybetî ye: bi şerkirina radîkalên azad, ew dibin alîkar ku pêşî li penceşêrê, pîrbûna zû, nexweşiya dil, û gelek celebên din ên dejenerasyon û nexweşiyên kronîk bigirin.
Tenduristiya hestî. Zeytûn ji hêla vîtamîn D, kalsiyûm û fosforê ve dewlemend e, ku di mezinbûna hestî de, tamîrkirin û pêşîlêgirtina rikêtê li zarokan û osteoporozê di mezinan de rolek girîng dilîze.
Tenduristiya dil. Digel bandora xwe ya dij-kolesterolê, polîfenol bandorek bikêr li ser pergala dil û damaran jî dike, pêşî li girtina xwînê digire û fonksiyona dil baştir dike.
Bandora paqijkirinê. Zeytûn karûbarê kezeb û rûvî çêtir dike, ji ber naveroka xwe ya zêde fîber ew alîkariya paqijkirina kolonê dike, û hem jî pêşî li qebizbûnê digire. Hemî van bandoran dibe sedema detoxkirina tevahiya laş.
taybetmendiyên restorative. Ji ber naveroka xweya mîneral a bilind, zeytûn alternatîfek xwezayî ya hêja ye ku ji lêzêdekirina pir-mîneralan re tê bikar anîn da ku bêtir enerjî û xurek bide laş.
Tenduristiya çerm. Tê zanîn ku antîoksîdan xwedî bandorek bikêr li ser tenduristiya çerm in, ji ber ku ew dibin alîkar ku pêşî li bandorên zirardar ên radîkalên azad li ser tevnên çerm bigirin. Zeytûn di heman demê de beta-carotene, ku pêşekek vîtamîna A, û vîtamîna E ye, ku di teşwîqkirina nûjenkirina çerm û peydakirina parastinê de rolek girîng dileyze, dihewîne. Ji ber vê yekê, zeytûn beşdarî çermê tendurist, nerm û ciwan dibe.
Qaweta çavdîtinê. Vîtamînên ku di zeytûnan de hene ji bo dîtina normal, nemaze di ronahiya kêm de, û hem jî ji bo tenduristiya çavan xwedî girîngiyek mezin in.
Tips
Zeytûn dikare ji bo amadekirina xwarinên cûrbecûr were bikar anîn. Ew dikarin xav, bi serê xwe an di salatan de werin xwarin, an jî ji bo çêkirina sosê û xemilandina qursên duyemîn têne bikar anîn. Zeytûn jî dikarin bên sorkirin û dagirtin. Pâteya zeytûnê (pasteka zeytûnê ya kesk an reş) bi nan, çîtik û sebzeyên xav re xweş tê hev.
baldarî
Zeytûnên xav pir tirş in, ji ber vê yekê carinan di nav xwêya konsantrekirî de têne rijandin, ji ber vê yekê ew xwarinek pir şor e. Kesên bi tansiyona bilind divê zeytûnên konserveyê tercîh bikin.