Contents
BBQ û demsala pîknîkê li derve zû dest pê dike. Fr firingiya komirê yek ji awayên amadekirina xwarinê ye. Me berê hilbijartinek marînadên herî xweş ji bo goşt, masî û sebze çêkiriye.
Her xwarinek, ji dîtina zanyar, bertekek kîmyewî ye. Di pêvajoya grîlkirinê de, pêvajoyek şewitandinê çêdibe, ku di dema wê de gelek mîqdarên kêrhatî û zirardar derdikevin. Tama dawî ya xwarinê bi piranî bi vê ve girêdayî ye. Li vir çend rêzik hene ku hûn dikarin ji bo baştirkirina tama malzemeyan bikar bînin.
Electricûna elektrîk û gazê
Grîza gazê an elektrîkê ji bo kesên ku her carê agir pê nayînin rehet nîne amûrek guncan e. Lêbelê, di warê kîmyayê de, ew agirek vekirî ye ku dê çêja çêja û aroma çêtirîn bide goşt.
Theewitandina qelew û ava ku dikeve ser komira germ rolek girîng dileyize. Têkiliyên bîhnxweş ên ku di pêvajoya şewitandinê de têne berdan dibin faktora diyarker. Mamosteyên grill yên xwedî ezmûn dizanin ku xîz û darikên çîçek bîhn û aroma taybetmendiyê li goşt zêde dikin.
Germahî û penceşêrê
Steakek rastîn ne tenê bi tevahî tê sorkirin. Fêrnas perçek bi xwîn û ava meylan ferman dikin. Gava goşt di germahiyên pir zêde de tê sorkirin, bertekên kîmyewî amînên heterociklîk û hîdrokarbonên aromatîk ên polîsiklik - jêdera çêja bêhempa ya goşt çêdikin. Heman pêvajo ji ber serbestberdana kanserojenên xeternak berpirsiyar in. Bijîşk şîretê li we dikin ku hûn goşt heta ku reş reş bikin. Di koma şewitandî de çend car carcînojen hene.
Kotleşan sar dikin
Dema ku pêtên burger li ser agir vekirî şekil didin, di wan de qulikek mîna dontekî mezin an çend qulikên piçûk çêbikin. Ev nihîn dê bibe alîkar ku germê bi rengek wekhev were belav kirin û bilez bakteriyên ji goştê hûrkirî bikuje. Di heman demê de, kutle dê juicbûna xwe bidomînin û bêyî ku bişewitin heya tarî zû bipije.
Birra wekî pêvek
Pre-marînekirina goştê di bîra û biharatên wekî rosemary û sîr de di dema sorkirinê de çêbûna kanserojenan kêm dike. Marinades ji hêla antioxidantan ve dewlemend in ku avakirina maddeyên zirarê asteng dikin.
Û berhemên din
Her xwarina ku tê pijandin bi heman veguhertinên kîmyewî yên wekî goşt re derbas dibe. Bi vê yekê hûn dizanin, hûn dikarin ji sebze û fêkiyên ku bi şilbûnê dewlemend in xwarinên ecêb bistînin. Zêdeya şilava ku hatî hilmikandin dê di hilberên destpêkê de çêjek dewlemendtir û hevgirtî bihêle.