Pêşîn, çend rastiyên li ser windakirina xwarinê li gorî Rêxistina Xurek û Çandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî (FAO):
· Nêzîkî sêyeka xwarina ku li cîhanê tê hilberandin tê îsraf kirin. Ev her sal bi qasî 1,3 mîlyar ton xwarin e.
· Li welatên pîşesazî salane bi nirxê 680 milyar dolar xwarin tê îsrafkirin; li welatên ku pêşde diçin - salê 310 milyar dolar.
· Welatên pîşesazî û welatên ku pêşde diçin, hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema 670 û 630 mîlyon ton di salê de.
· Fêkî û sebze û her weha kok û çîpên herî zêde têne avêtin.
· Ser her mirovî, bermayiyên xwarina serfkaran salê 95-115 kg li Ewropa û Amerîkaya Bakur e, dema ku serfkarên li Afrîkaya bin-Sahra û Asyaya Başûr û Başûr-rojhilatê salê tenê 6-11 kg berf dikin.
· Di asta firotgehan de, gelek xwarin tê îsraf kirin tenê ji ber ku li derve bêkêmasî xuya nake. Ev bi taybetî ji bo fêkî û sebzeyan derbas dibe. Fêkiyên bi kêmasiyên derve yên piçûk bi qasî fêkiyên bi şekl û rengê "rast" nayên kirîn.
· Xwarinê îsraf yek ji sedemên sereke yên îsrafa çavkaniyên, av, erd, enerjî, ked û sermaye ye. Wekî din, hilberîna zêde ya xwarinê dibe sedema belavbûna gazên serayê yên nehewce. Ev yek jî dibe sedema germbûna global.
· Bi giştî, çandinî di navbera pêncan û çaran yekê belavbûna gaza serayê ya cîhanê de pêk tê. FAO texmîn dike ku her sal 4,4 gîgaton karbondîoksît ji xwarinê tê îsraf kirin. Ew ji tevahiya belavbûna CO2 ya salane ya Hindistanê û hema hema bi qasî gaza serayê ya cîhanê ya ji veguhestina rê ye.
· Heçî tenê %25ê hemû xwarinên îsrafkirî bihata xilaskirin, ev yek têra 870 mîlyon mirovî dike. Niha 800 milyon mirov ji birçîna dikevin.
· Ji bo hilberîna xwarinên ku tên avêtin, her sal bi qasî 14 mîlyon kîlometre çargoşe erda çandiniyê hewce dike. Ev tenê hinekî kêmtir ji tevahiya qada Rûsyayê ye.
· Li welatên pêşkeftî, 40% windahiyan di dema hilberandina hilberên piştî dirûnê de pêk tê. Li welatên pîşesazî, zêdetirî 40% windahiyan di asta firoşyar û xerîdaran de çêdibe. Ango li welatên dewlemend, xerîdar bixwe xwarinên (pir caran destnedayî) diavêjin. Û li welatên xizan, bermayiyên xwarinê encama pratîkên çandiniyê yên nebaş, binesaziya nebaş, û pîşesaziya pakkirinê ya kêm pêşkeftî ye. Ji ber vê yekê, mirov dikare bêje ku li welatên dewlemend dewlemendî ji windabûna xwarinê berpirsiyar e, lê li welatên xizan sedema kêmbûna dewlemendiyê ye.
Tu dikarî çi bikî?
Meriv çawa bermahiyên xwarinê di asta metbexa xwe de kêm bike? Li vir çend serişteyên pratîkî hene:
· Bi zikê vala neçin kirînê. Li dikanê selikek mezin bikar neynin, li şûna wê selikek bigirin.
· Pêşî navnîşek hilberên bi rastî hewce binivîsin, bi qasî ku gengaz dibe jê dûr bikevin.
· Berî ku hûn xwarinên li firotanê bi bihayek "baş" bikirin, bifikirin ka hûn ê bi rastî di demek nêzîk de vê xwarinê bixwin.
· Pelên piçûktir bikar bînin. Mirov bi gelemperî ji xwarinên ku dikarin bixwin bêtir xwarinê li ser sêlên mezin datînin. Heman tişt ji bo stenbolên li kafeteryayê jî derbas dibe.
· Ger we li xwaringehekê tiştek nexwaribe, wê demê bixwazin ku bermayiyên ji we re bên pakkirin.
· Di dadbarkirina tarîxên qedandinê de ji tam û bêhna xwe bawer bikin. Xerîdar carinan difikirin ku xwarinên ji mêj ve ne ewle ne ji bo xwarinê, lê ev tenê ji bo xwarinên xerabûyî (wek goşt û masî) derbas dibe.
Di derbarê hilanîna rast de bêtir fêr bibin.
Meriv çawa fêkî û sebzeyan bi rêkûpêk hilîne
Ger sebze û fêkî di pakêtên taybetî de hatine pakij kirin û hûn plan nakin ku tavilê wan bixwin, wê hingê çêtir e ku ew di pakêtê de bihêlin. Her weha girîng e ku sebze û fêkiyan li cîhê rast werin hilanîn. Hin cûre çêtirîn di sarincokê de têne hilanîn, hinên din çêtirîn li derveyî sarincokê têne hilanîn.
Tomatoyan li derveyî sarincokê li cîhek sar û zuwa hilînin. Bi awayê, tenê tomatoyên gihîştî bixwin. Di tomatoyên negihayî de toksîna tomatînê heye, ku dikare ji bo tenduristiyê zirarê bike.
Pîvaz zû xwe digihîne hev û diqelişe, ji ber vê yekê wan li cihekî hişk bihêlin. Bi awayê, pîvaz di heman demê de bîhnfirehiya sîr jî di nav wan de çêjên xwe digire, ji ber vê yekê çêtir e ku ew ji hev cuda werin hilanîn.
Gêzikên zivistanê, parsûk û koka kerfesê xwedî jiyaneke pir dirêj in. Baştir e ku ew li cîhek zuha di 12-15 °C de werin hilanîn.
Kartol herî baş li cîhek tarî û sar têne hilanîn.
Birîtan, xiyar û bîberan ji sarincê dûr bihêlin, lê dûrî tomato û fêkiyan. Birîcan bi taybetî ji etilenê, gaza ku ji mûz, hirmî, sêv û bacan tê hilberandin, hesas in. Di bin bandora etilenê de, birîkan bi lekeyên tarî dikevin û bi tama xwe tirş dibin.
Xiyar di sarincê de hişk dibin. Pir caran xiyar di fîlmekê de têne firotin. Wê jê nekin ji ber ku ew heyama rafê bi qasî hefteyekê dirêj dike.
Sebzeyên bi pel, wek zewac û çîkor, û sebzeyên xaçparêz (kulîlk, brokolî, kulîlkên Brukselê, daikon, rîçal, zincîr) çêtirîn di sarincê de têne hilanîn.
Heman tişt ji bo kerfes û pez jî derbas dibe.
Leymûn û fêkiyên din ên citrus çêtirîn li cîhek tarî li derveyî sarincokê têne hilanîn. Temenê navînî yê fêkiyên citrus 14 roj e.
Muz û fêkiyên biyanî yên din ji sermayê diêşin. Ger ew li germahiyên di bin 7 ° C de werin hilanîn, wê hingê hilweşîna hucreyê dest pê dike, fêkî hêdî hêdî şilbûna xwe winda dike û dibe ku biqelişe.
Tirî herî baş di sarincê de tê parastin. Li wir ew ê heft rojan di rewşek karanîna de bimîne, û li derveyî sarincokê - tenê sê-çar rojan. Tirî di tûrikek kaxezê de an jî li ser tabloyekê hilînin.
Sêv dê di sarincokê de ji sarincokê sê hefte dirêjtir bimîne.
Sebze û fêkiyên hûrkirî divê her tim di sarincokê de bên hilanîn. Ev ji bo hemî celeban derbas dibe.
Meriv çawa hilberên şîr hilîne
Penêr, şîr, mast û berhemên şîr ên din xwedî tarîxa dawîbûnê ne. Heya vê tarîxê, çêker qalîteya baş garantî dike. Piştî ku dîroka qedandinê, dibe ku kalîteya hilberê xirab bibe. Lêbelê, hilberên şîr bi gelemperî ji bo vexwarinê çend rojan piştî dîroka ku li ser pakêtê hatî destnîşan kirin maqûl in. Dîtin, bîhn û tama xwe bikar bînin da ku bibînin ka hilberek hîn jî baş e. Mastê vekirî bi qasî 5-7 rojan, şîr - 3-5 rojan dikare di sarincê de were hilanîn.
Baş e, çi li ser qalibê? Ma xwarinên qismî qelibî dikarin werin xilas kirin?
Mold "esilzade" û zirardar e. Ya yekem di hilberîna penêrên mîna Gorgonzola û Brie de tê bikar anîn. Ev qalib dikare were xwarin. Di qalibê baş de penîsîlîn jî heye. Qelibê mayî zerar e, an jî pir bi zirar e. Di nav dexl, nîsk, fistiq û ceh de kelijandin pir zerar e.
Ger qelew li ser xwarinê belav bibe emê çi bikin? Hin xwarin dikarin bi qismî werin xilas kirin, lê divê piraniya wan werin avêtin. Hûn dikarin penîrê hişk (parmesan, cheddar) û sebze û fêkiyên hişk (gêz, kelem) hilînin. Tevahiya rûyê ku bi qalibê gemarî ye, bi kêmanî yek santîmetreyek din jê bikin. Xwarinên pêvajoyî bixin nav firaxên paqij an kaxiz. Lê nanê qelişî, berhemên şîr ên nerm, fêkî û sebzeyên nerm, ceh û konserve divê bên avêtin.
Ya jêrîn bîr bînin. Paqijî di kêmkirina qelewbûnê de faktorek bingehîn e. Sporên qelibî yên ji xwarinên qirêj pir bi hêsanî dikarin li sarinca we, destmalên metbexê û hwd belav bibin. Ji ber vê yekê, tê pêşniyar kirin ku hundurê sarincê her çend mehan carekê bi çareseriyek soda pijandinê (1 kevçîyek xwarinê bi qedehek av) paqij bikin. Destmal, destmal, spong, mops paqij bihêlin. Bêhna gewr tê wê wateyê ku qalib di wan de dijî. Hemî tiştên metbexê yên ku bi tevahî nayên şuştin bavêjin.