Zehmet e ku meriv sosek bibîne ku karibe populerbûna ketçap bigire. Temaşevanên wê îdîa dikin ku gengaz e ku meriv her tiştî bi wê re bixwe. Zarok amade ne ku di ketçapê de, tewra mûz jî biqelînin, û Pîrekên Amerîkî yên Amerîkî bi wê re kevçîyên kevn ên sifir paqij dikin.
Gelek kes şaş bifikirin ku ketçap kêrhatî ye ji ber ku ji tomatîkan çêkirî ye. Bi rastî, ev sos ji navnîşa hilberek xwarinê dûr e.
Hinek dîrok
Li gorî hin çavkaniyan, ketçap di 1830 de xuya bû, dema ku yek ji cotkarên New England-ê di nav şûşeyek de bi domatên safî dagirtî û wekî wan firot.
Ev rêbaza hilanîna sosê tomato zû populer bû. Heya sala 1900 -an tenê li Dewletên Yekbûyî, nêzîkê 100 hilberînerên cihêreng ên ketçap hebûn.
Ji ber pakêta guncan a awarte ketçap dest bi rêwîtiya xwe ya gerstêrkê kir. Naha bêyî ketçap ne gengaz e ku meriv ne burger, ne firingî, ne jî sosîs di çîpek de xeyal bike.
Feydeyên ketçapê?
Nîqaşa sereke ya alîgirê ketçap hîn jî wekî malzemeyek sereke dimîne - tomato.
Fêkiyên kêrhatî lîkopena karotenoîd heye, ku rengê sor û geş dide tomato. Ev antîoksîdan xetereya pêşkeftina penceşêrê, nexweşiya dil, osteoporozê kêm dike û tewra kalîteya spermê jî baştir dike.
Mixabin, di berhevoka kakûtê tomatoyê ya berhevkirî de miqdara lîkopen li gorî tomatên nû hinekî hindik e. Ji ber vê yekê efsaneya li ser kaçapê, efsaneyek dimîne.
Nîqaşek din di berjewendiya ketçap de - naverokek kêm kalorî û hebûna fîbera kêrhatî.
Bi rastî jî tebeqeya ketçap (15 g) tenê bi qasî 15 kalorî tê de heye. Lê piranî li ser dikeve çar gram ji îekir.
Lê proteîn, rûn û fîbera di ketçapa tomato de, ji hêla teknolojiya standard ve hatî amadekirin hema hema li wir e. Her weha vîtamîn jî. Ji bo berawirdkirinê, perçeyek tometa xwedan heman giranî pênc carî kêm kalorî heye.
Îekir
Çar ji pênc kaloriyên di ketçapê de aîdî şekirê zêdekirî ye.
Ev tê vê wateyê ku ketçap herî kêm e 20 ji sedî ji şekir pêk tê, ku di hin rewşan de bi zanebûn li ser labelên di bin fruktozê, glukozê an şirûpa kornê de tê veşartin.
Xwê
Yek kevçîyekî xwarinê ketçap dikare heta 190 mîlîgram sodyûm hebe.
Li aliyek, ji bo kesek tendurist ji sedî deh kêmtirî hewcehiya rojane ya mîkrofîner e. Ji aliyê din ve, kî bi yek tûpikek bisînor e?
Bi kombînasyona bi çavkaniyên din ên xwêkirina ketçap re dibe sedema zêde vexwarina wê.
Tirşe
Di reçeteya kevneşopî ya ketçapa tomato de bi gelemperî sîrkek an asîdên din tê. Ji ber vê yekê sos e qedexekirin ji bo kesên ku nexweşîyên mîde û rovî hene. Ji bo vê sedemê, ew ji bo zarokan qedexe ye.
Bi awayê, potên sifir ên dibiriqîn ên Mala Jinên Amerîkî - encama tenê asîdê acetîk e.
Malzemeyên din
Axaftina li ser ketçûpa têkildarî "nirxa tomato" tenê dikare bikeve hundurê ger hilberîner tomokên ku ketine nav hilberîna xwe, bi konsantreya sebzeyên din nerm nekiriye.
Di hin rewşan de, hilberînerên bêwijdan dikin şûna sebzeyan bi kokteylek zexîre, boyax, çêj û bîhnxweş.
Biharên ku pir caran li ketçapê têne zêdekirin. Baş e, bê guman, di wê rewşê de, ger ew ne tama glutamate monosodium zêde bikin. Ev Pêvek bi serê xwe bê zirar e, lê addictive ye li wan xwarinên ku lê tê zêdekirin.
Rêgezên ewlehiyê
- Biceribînin ku ketçap bikirin, ku emrê refê wê bi salan nayê hesibandin. Di hilberek wusa de wekî parêzvanek asîta citricî an acetîkî têra xwe bêserûber bikar tîne.
- Navnîşa malzemeyên di ketçap de kurtir, şansên ku hûn ê "tomatîkên rastîn" bistînin çêtir in.
- Ketçap di mehên havîn û payîzê de tê çêkirin, pirtir dibe ku ji paste tomata nû were çêkirin.
- Pêdivî ye ku şekir di navnîşa dawiya malzemeyan de ye, ew tê vê wateyê ku jê kêmtir berhema qedandî heye.
- Çêkirinê biceribînin ketçap malê ji îsota tomato an jî tiriyê di ava wê de. Hûn ê dem derbas bikin, lê heqê şekirê zêde, sîrke û pêvekên din nedin.
Herî girîng
Ketchup wekî mayonezê di kaloriyan de ne ew qas e, lê dibe ku çaryek girseya şekir hebe. Wekî din, tê de pir xwê jî heye.
Feydeyên xeyalî ji vê sosê bi zirara xwe hevseng dibin.
Ji ber vê yekê, gengaz e ku meriv tenê li ser bêxemiya nisbî ya ketçapê biaxive û wê bi mîqdarên piçûk bixwe.