Contents
Salads nettle
Ji bo çêkirina xwarinê pelên ciwan ên mêşhingiv bikar bînin seleta kesk. Ji bo ku tûj neçe, berî her tiştî divê hûn wê têxin nav kulmek an sindoqê û bi ava kelandî birijînin, paşê bi ava hênik bişon. Tama seletê dê bê guman ne ji hêla nêrdewanê, lê ji hêla pêkhateyên din (zelete, sebze) û cilê ve were destnîşankirin. Çêtir e ku ew rûnê nebatî yê bîhnxweş (ji xerdelê bigire heya tovê kungikê) bi sîrkê be. Ji bo servîsê jî tirş tê bikaranîn.
Bexşîş: nettles dikare were guhertin îspenax di her seleteya sar de.
Hêkên hêşînkirî an hêkên hêşînkirî yên bi nettles
Bo hêkên hêşînkirî an jî omeleta bi netîce pêdivî ye ku kesk bilez di nav ava şor de were kelandin û têxe siftê. Di tepsiyekê de, pîvazên hûrkirî di rûn de bipijînin, li wir netîce, xwê bikin, baş tevlihev bikin, bipijînin. Bi hêkan veşêrin, sorkirin. Heke hûn bi kûrtir berfireh hewce ne, rêçê binihêrin vir.
Pêşnîyar: hêkên qijilandî ne tenê bi mirîşkê, di heman demê de jî bipije hêkên qirçikê.
Psorbeyên tevnanê
Souporba kelemê kesk
Dibe ku reçeteya herî hevpar a nettles e şorba kelemê keskTo Girîng e ku meriv li vir bizanibe:
- Nettle bi gelemperî ne bi serê xwe, lê bi hev re bi tirşiyê re tê bikar anîn (ew ew e, û tewra kevçîyek tirş wekî desta paşîn, dê berpirsiyarê tirşiya ku ji bo vê şorbê mecbûrî ye) be.
- Pêdivî ye ku nettles berî qutkirinê werin şewitandin, an jî bi lepikên kulîner bixebitin.
- Ji ber ku nettle giyayek zehf hişk e, pêdivî ye ku ew berî deh deqîqan berî pijandinê di nav ava kelandî de bê rijandin (berevajî sorikê, ku tavilê tê zêdekirin dema ku şewatvan di binê tenûrê de tê girtin)
Bexşîş: da ku di dema pijandinê de hemî vîtamînên nettle winda nebin, şorba berî xwêdan xwê bikin.
Inorbe bi Bulgarî
Vebijarek din ji bo yekem e chorba nettle (Bûlgar jê re dibêjin, û Romanî -). Li vir, rola mêşhingiv ji ya şorba kelemê cûda ye - ew li şorbeyek amade nayê zêdekirin, lê wekî ku bû, wê bixwe "diafirîne". Pelên nêrgizê yên ciwan di ava şor de têne kelandin. Dû re kevçîyek ard, pîvaz, piçek îsota sor li rûnê nebatî yê ku di tepsiyekê de tê germkirin tê zêdekirin. Dema ku ard sor bû, piçekî bîhnxweşiya nêrgizê têxin tepsiyê û piştî ku baş tevbigerin, hemû têxin tenûrek bi nêrgizê kelandî. An birinc (40-50 gram) an penîrê feta yekser tê lêkirin. Di halê yekem de şorbe tê kelandin heta ku birinc çêbibe, ya duyemîn jî penêr zû tê kelandin (bi rastî 1-2 deqe). Di dawiyê de, çorba bi kvass, sîrke an ava lîmonê tê asîdkirin.
Bexşîş: di çorbayê de ji bo têrbûnê (di mijara penîrê feta de), hûn dikarin kartol, perçeyên mirîşka kelandî û/an hêkên kelandî lê zêde bikin.
Ouorbeya Kremê ya Nettle
Nettle dikare were çêkirin şorba kremî… Di binê tepsiyê de pîvaz û sîr di nav rûnê nebatî de bihelînin, îsota sebzeyê ya amadekirî, kartol û pelên nêrgizê têxin wê derê, bidin kelandin û piştre li ser agirekî kêm bipijin heta ku kartol nerm bibin. Dûv re divê ev hemî were hûr kirin an tevlihev kirin û dîsa werin kelandin.
Pêşnîyar: Ava mirîşkê di şorba tîrêja kremî de baş dixebite.
Okroshka û botvinia
Hêstir hinekî kelandî dikare li okroshka were zêdekirin. Wekî din, ne tenê hevîrtirşî, lê her weha di şêwaza "başûrî" de - bi şîrê tirş (kefir, ayran, û hwd.). Li Asyaya Navîn, ji okroshka wilo re ayran tê gotin chalob û bi gelemperî bi nettles tê pijandin. About çi li ser wê botvinha hêja derdikeve
Bexşîş: bawer bikin ku ji bo servekirinê qeşa, ku ji ava vexwarinê ya xweş tê amadekirin, bikar bînin
Psorbeyên nettle bi pêvekên dilpak
Bê guman, şorba kelemê kesk tiştek mezin e, lê kesî betal nekir şorba tûrikê bi goştên goştê mirîşkan, şorba kelemê ya xewnbar bi buckwheat (êdî ne şorbe jî, lê hema quncikek tevlihev) û şorba nêrgizê bi dumplings semolina.
Bexşîş: ceribandin bi şorbeli ser ku hûn ê van qursên yekem li ser bikin. Mirîşk, sebze, goşt, mushroom - divê her tişt were ceribandin.
Pies, pies û pancakes bi nettles
Bi pelên tirşikê, wekî hema hema her gihayên teze, ew çêdikin pies'Hevîr dikare bibe havên, û bêhiş û pîs. Ji bo ku dest bi dagirtina dagirtinê bike, nettle ne solo, lê di nav komê de pêk tê. Mînak bi birinc. Birincê ji hev cuda bipijînin, hema hema heta ku nerm bibe. Dûv re pîvazan li ser agirê navîn bişewitînin, mêşhingivên hûrkirî lê zêde bikin, piştî pênc deqeyan û birinc - piçek av lê zêde bikin û çend caran tevlihev bikin, amade bikin. Dagirtin amade ye. Bi awayê, hûn dikarin di şûna birincê de mêlê kelandî bikar bînin. Hûn dikarin hêka kelandî ya hûrkirî jî lê bidin. Rêje dikare cûda be: kesek 3 beşên dexl li 2 beşên nêrgizê zêde dike, kesek 100 gram birinc û pênc hêk dixe ser kîloyek nêrgizê.
Kombînasyonek baş ji kelem û xortan tê. ku vê gotinê biceribîne, amade bike pijyara kelemê bi nettles.
Pêşnîyar: Keskên din ên tûj an pelî li xurdekan zêde bikin. Tiştên ji bo patikên nettle û pîvaza kesk: 5 hûrdeman bikelînin. nettles, dûv re bi pîvazên hêşîn ên hûrkirî û hêka hûrkirî tevlihev bikin. Tiştên ji bo patikên nettle û spînax: 2 hûrdeman bikelînin. nettle, spinax lê zêde bikin û 3 hûrdemên din jî bihêlin. Berê hemî keskan bişon û zuwa bikin. Her weha hûn dikarin penîrê ciwan wekî suluguni an Osetî li keskan bikin.
Bi zêdekirina nettles û gihayên din ên nû ve bikelînin kesk firingî.
Bexşîş: ji bo pancakes kombînasyona çêtirîn: nettle û pîvazên kesk.
Pasta û risotto-ya Italiantalî bi bizmar
Di xwarina navmalîn a herêmên cûda yên Italytalyayê de, hem risotto û pasta kesk, li Perîgortê netarên pir hûrkirî jixwe di asta "sofritto" de têne danîn, ango di destpêka pijandinê de, digel pîvazê, û gava pîvaz zelal dibe, wê hingê hêja ye ku em birinc lê zêde bikin.
Derbarê pasta: deqên paqijkirî û hûrkirî di nav hevîr de têne danîn (spaghetti an pel lazanya kesk bibe, û nettle şûna spinaç digire) û ji bo cûrbecûr-sosên sosê têne bikar anîn, wek nimûne, pestoyê tûrikê.
Bexşîş: ji bo vê pestoyê, tenê pelên dilokê bikar bînin, stirî li vir qet ne hewce ne!
XELAT: bê guman, em nikarin suhbeta xwe ya di derbarê nettles de bêyî tiştek dîl û taybetî biqedînin. Bila ew gnokî îtalî be (ji xwe me li jorê qala pasta û risotto kir). Malfatti bi nettles Ma tiştek e!
Bexşîş: heke, bê guman, we tama wê li gorî dilê xwe xweş kiribe
Her tiştê ku li jorê hate gotin li ser pelan e. Lê rehên nettlesên ciwan jî têne xwarin. Ew ji pelan têne zerkirin, pijandin, dûv re di hêk û nanek (ard an şînkahî) de dixeniqin û heta rengek zêrîn a xweşik têne sorkirin. Pir xweş! Lê berhevkirina şaxên netewê pir westînbar e: ew pir nazik in, ji bo 2-3 pariyên qurmikan jî, hûn hewce ne ku pir tiştan berhev bikin.