"Taşt xwarina herî girîng a rojê ye." Di nav bêjeyên westayî yên dêûbavên xemdar de, ev bi qasî "Santa Claus pêlîstokan nade zarokên ku xirab tevdigerin" klasîk e. Wekî encamek, pir kes bi vê ramanê mezin dibin ku paşvexistina taştê bi tevahî nexweşî ye. Di heman demê de, lêkolîn nîşan didin ku li Brîtanyayê tenê du ji sê parên nifûsa mezinan bi rêkûpêk taştê dixwin, û li Amerîka - sê çaran.
Bi kevneşopî tê bawer kirin ku taştê hewce ye da ku laş piştî xewê were xwarin, di dema ku wî xwarin nestîne.
"Laş gelek rezervên enerjiyê bikar tîne da ku di şevekê de mezin bibe û tamîr bike," parêzvan Sarah Elder diyar dike. "Xwarina taştêyek hevseng dibe alîkar ku asta enerjiyê zêde bike û her weha depoyên proteîn û kalsiyûmê yên ku di şevê de têne bikar anîn dagirtin."
Lê di heman demê de nakokî heye ku gelo taştê divê di serê hiyerarşiya xwarinê de be. Di derbarê naveroka şekirê dexlê de û tevlêbûna pîşesaziya xwarinê di lêkolîna li ser mijarê de fikar hene - û akademîsyenek tewra jî îdîa dike ku taştê "xetere" ye.
Ji ber vê yekê rastî çi ye? Ma taştê ji bo destpêkirina rojê girîng e… an ew tenê kirrûbirrek din e?
Aliyê taştê yê herî lêkolînkirî (û paşvexistina taştê) têkiliya wê bi qelewbûnê re ye. Zanyaran teoriyên cuda hene ku çima ev têkilî heye.
Di lêkolînek Amerîkî de ku daneyên tenduristiyê yên 50 kesan di nav heft salan de analîz kir, lêkolîneran dît ku kesên ku taştê wekî xwarina xwe ya herî mezin a rojê dixwarin, ji yên ku ji bo firavînê pir xwarin dixwarin pirtir indeksa girseya laş (BMI) wan kêmtir e. an şîvê. Lekolînwan îdîa dikin ku taştê alîkariya zêdekirina têrbûnê dike, girtina kaloriya rojane kêm dike, û kalîteya xurek çêtir dike, ji ber ku xwarinên ku bi kevneşopî ji bo taştê têne xwarin bi gelemperî di fiber û xurdeyan de pir in.
Lê wekî her lêkolînek weha, ne diyar e ka faktora taştê bixwe beşdarî rewşê bû, an gelo mirovên ku wê jê berdidin bi hêsanî di destpêkê de zêde giran bûn.
Ji bo hînbûna vê yekê, lêkolînek hate kirin ku tê de 52 jinên qelew beşdarî bernameyek kêmkirina kîloyê ya 12 hefte bûn. Di nava rojê de her kesî heman hejmara kalorî dixwar, lê nîvê taştê dixwar û nîvê din nedixwar.
Hat dîtin ku sedema kêmbûna kîloyan ne taştê ye, guherandina rojane ye. Jinên ku beriya lêkolînê ragihandin ku wan bi gelemperî taştê dixwarin dema ku dev ji taştê berdan 8,9 kg winda kirin; di heman demê de, beşdarên ku taştê xwarin 6,2 kg. Di nav wan kesên ku bi adetî taştê vedixwarin, yên ku dest bi xwarina wê kirin 7,7 kg, yên ku berdewam taştê nexwarin 6 kg.
Ger taştê bi tena serê xwe garantiya kêmbûna kîloyan nîne, çima têkiliyek di navbera qelewbûn û paşvexistina taştê de heye?
Alexandra Johnston, profesorê lêkolîna bîhnfirehiyê li Zanîngeha Aberdeen, dibêje dibe ku sedem tenê ew be ku kesên taştê di derbarê xwarin û tenduristiyê de kêm agahdar in.
"Gelek lêkolîn li ser têkiliya di navbera vexwarina taştê û encamên tenduristiyê yên muhtemel de hene, lê dibe ku sedem tenê ew be ku yên ku taştê dixwin meyla jiyanek tendurist dikin," wê dibêje.
Vekolînek 10 ya lêkolînên 2016-an ku li têkiliya di navbera taştê û kontrolkirina giraniyê de digerin dît ku "delîlên tixûbdar" hene ku piştgirî an redkirina baweriya ku taştê bandorê li ser giranî an xwarina xwarinê dike, û bêtir delîl hewce ne berî ku meriv xwe bispêre pêşniyaran. li ser bikaranîna taştê ji bo pêşîlêgirtina qelewbûnê.
Xwarinên rojiyê yên navber, ku tê de nexwarinê di şevekê de û di roja din de tê de, di nav wan kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin, giraniya xwe biparêzin, an encamên tenduristiyê baştir bikin populerbûna xwe bi dest dixe.
Mînakî, lêkolînek di sala 2018-an de hate weşandin dît ku rojiya navber kontrola şekirê xwînê û hestiyariya însulînê çêtir dike û tansiyona xwînê kêm dike. Ji heşt zilamên bi prediabetê re yek ji du rêgezên parêzê hatin tayîn kirin: an di navbera saet 9:00 sibê û 15:00 êvarê de tevaya kaloriyê bixwin, an jî di nav 12 demjimêran de heman hejmara kaloriyan bixwin. Li gorî Courtney Peterson, nivîskarê lêkolînê û alîkarê profesorê zanistên xwarinê li zanîngeha Alabama li Birmingham, beşdarên koma yekem di encama rejîmê de tansiyona xwînê kêm bûn. Lêbelê, mezinahiya hûrgelê ya vê lêkolînê tê vê wateyê ku bêtir lêkolîn li ser feydeyên demdirêj ên gengaz ên rejîmek wusa hewce ye.
Ger paşvekişandina taştê dikare sûdmend be, gelo ev tê vê wateyê ku taştê dikare zirardar be? Zanyarek bersiva vê pirsê erê dide û di wê baweriyê de ye ku taştê "xetere" ye: xwarina zû ya rojê asta kortîzolê bilind dike, ev yek dibe sedema wê yekê ku laş bi demê re li hember însulînê berxwedêr dibe û xetera pêşkeftina şekir 2 zêde dike.
Lê Fredrik Karpe, profesorê dermanê metabolîk li Navenda Oxford bo Diabetes, Endokrinology and Metabolism, amaje dike ku ev ne wusa ye, û asta bilindbûna kortizolê di sibehê de tenê beşek ji rîtma xwezayî ya laşê mirovan e.
Wekî din, Carpe pêbawer e ku taştê mifteya zêdekirina metabolîzma we ye. "Ji bo ku tevnên din baş bersivê bidin xwarina xwarinê, pêdiviya destpêkê hewce ye, tevî karbohîdartên ku bersivê didin însulînê. Ji bo vê yekê taştê ye," Carpe dibêje.
Lêkolînek kontrolê ya sala 2017-an a li ser 18 mirovên bi şekir û 18 kesên bêyî wê hate dîtin ku paşvekişandina taştê rîtma sircadian di her du koman de xera dike û dibe sedema zêdebûna asta glukozê ya xwînê piştî xwarinê. Lekolînwanan encam dan ku taştê ji bo ku demjimêra meya xwezayî bi rêkûpêk bixebite pêdivî ye.
Peterson dibêje kesên ku taştê berdidin dikarin bên dabeşkirin li ser yên ku taştê berdidin û di demên birêkûpêk de şîvê dixwin-ku ji barkirinê sûd werdigirin- û yên ku taştê berdidin û dereng dixwin.
"Yên ku dereng dixwin, xetereya qelewbûn, şekir û nexweşiyên dil û damaran pir zêde ye. Her çend taştê dixuye ku xwarina herî girîng a rojê ye, lê şîv jî dikare, "ew dibêje.
"Di destpêka rojê de, laşê me di kontrolkirina asta şekirê xwînê de çêtirîn e. Û dema ku em şîvê dereng dixwin, laş herî zêde xeternak dibe, ji ber ku kontrolkirina şekirê xwînê jixwe xirab e. Ez piştrast im ku mifteya tenduristiyê ew e ku meriv taştê nehêle û dereng şîvê nexwe."
Hatiye dîtin ku taştê ji giraniyê zêdetir bandor dike. Derketina taştê bi 27% zêde xetera nexweşiya dil û damar û 2% zêde xetera pêşkeftina şekir 20 re têkildar bû.
Sedemek dibe ku nirxa xwarinê ya taştê be, ji ber ku em pir caran di vê xwarinê de genim dixwin, yên ku bi vîtamînan ve girêdayî ne. Lêkolînek li ser adetên taştê yên 1600 ciwanên Îngîlîz dît ku wergirtina fîber û mîkronutrîtanan, di nav de folate, vîtamîn C, hesin û kalsiyûm, ji bo kesên ku bi rêkûpêk taştê dixwin çêtir e. Lêkolînên li Awustralya, Brezîlya, Kanada, û Dewletên Yekbûyî encamên wekhev nîşan didin.
Taştê di heman demê de bi baştirkirina fonksiyona mêjî ve, di nav de baldarî û axaftinê jî, ve girêdayî ye. Vekolînek ji 54 lêkolînan dît ku xwarina taştê dikare bîranînê baştir bike, her çend bandorên li ser fonksiyonên mêjî yên din bi teqez nehatine îsbat kirin. Lêbelê, yek ji lêkolînerên vekolînê, Mary Beth Spitznagel, dibêje ku jixwe delîlên "giran" hene ku taştê guheztinê çêtir dike - ew tenê bêtir lêkolîn hewce dike.
"Min bala xwe dayê ku di nav lêkolînên ku astên hûrbûnê dipîvin de, hejmara lêkolînên ku feydeyek dîtine tam bi hejmara lêkolînên ku ew nedîtine yek e," wê dibêje. "Lêbelê, ti lêkolînan nedîtine ku xwarina taştê zirarê dide berhevdanê."
Baweriyek din a hevpar ev e ku ya herî girîng ew e ku em ji bo taştê çi dixwin.
Li gorî lêkolînên Komeleya Lêkolîn û Pêşkeftinê ya Neteweyî ya Avusturalya, taştêyên bi proteînên zêde di kêmkirina xwestekên xwarinê de û kêmkirina xwarina xwarinê di dawiya rojê de bi bandor hatine dîtin.
Digel ku ceyran di nav xerîdarên Brîtanya û Dewletên Yekbûyî de wekî xwarinek taştê ya zexm dimîne, naveroka şekirê ya vê dawiyê di dexla taştê de destnîşan kir ku hin jê zêdetirî sê çaran ji rêjeya pêşniyarkirî ya rojane ya şekirên belaş di her servîsê de dihewîne, û şekir di rêza duyemîn de ye. Di nav 7 ji 10 marqeyên genim de sêyemîn di naveroka malzemeyê de.
Lê hin lêkolîn nîşan didin ku heke xwarinê şîrîn hebe, ew çêtir e - di sibehê de. Yekî nîşan da ku guherîna asta hormona şêrînê - leptîn - di laş de di nava rojê de bi dema vexwarina xwarinên şekir ve girêdayî ye, lê zanyarên Zanîngeha Tel Avîvê ku birçîbûn herî baş di sibehê de tê rêve kirin. Di lêkolîneke ku li ser 200 mezinên qelew pêk hat, beşdaran 16 hefte parêzek şopand ku tê de nîvê taştê şîrîn dixwar û nîvê din nedixwar. Kesên ku şîrîn xwarin bi navînî 18 kg zêdetir winda kirin - lêbelê, lêkolîn nekarî bandorên demdirêj nas bike.
54 lêkolînan destnîşan kir ku di heman demê de lihevhatinek li ser kîjan celeb taştê saxlemtir e tune. Lekolînwanan encam da ku celebê taştê ne ew çend girîng e - girîng e ku meriv tenê tiştek bixwe.
Digel ku di derheqê ku em bi rastî û kengê divê çi bixwin, argûmanek îqnaker tune jî, divê em guh bidin laşê xwe û dema ku em birçî ne bixwin.
Johnston dibêje, "taştê ji bo kesên ku piştî şiyarbûnê xwe birçî hîs dikin pir girîng e."
Mînakî, lêkolînan destnîşan dikin ku kesên bi pêş-şekir û diyabetê dikarin bibînin ku piştî taştêyek kêm bi GI-ya kêm mêzekirina wan zêde bûye, wek ceh, ku hêdîtir tê helandin û dibe sedem ku asta şekirê xwînê hêdîtir zêde bibe.
"Her laş rojê bi rengek cûda dest pê dike - û ev cûdahiyên kesane, nemaze di derbarê fonksiyonên glukozê de, hewce ne ku ji nêz ve werin lêkolîn kirin," Spitznagel dibêje.
Di dawiyê de, divê hûn hemî bala xwe nedin ser yek xwarinê, lê di tevahiya rojê de hişyariya xwarinê bin.
Elder dibêje: "Taştek hevseng girîng e, lê xwarina bi rêkûpêk ji bo domandina astên şekirê xwînê di tevahiya rojê de girîngtir e û bi bandor arîkariya kontrolkirina giranî û astên birçîbûnê dike." "Taşt ne tenê xwarina ku hûn hewce ne ku bala xwe bidinê ye."