Bedewiya Italytalyayê tenê bi mîmariya xweya bi heybet, dîroka dewlemend û seyrangehên herêmî ve bi sînor nine. Ew ji qabîliyeta ecêb a ianstalî re dirêj dibe ku ne tenê di hunerê de, di heman demê de di pijandinê de jî li dora xwe şahberhemên rastîn biafirîne.
Û hemî ji ber ku ew di derbarê pêvajoya çêkirina xwarinê û bijartina malzemeyên rast de pir baldar in. Berhemên demsalî li vir her dem têne tercîh kirin. Beriya her tiştî, ew hem ji hêla tama xwe û hem jî ji hêla taybetmendiyên kêrhatî ve serdikeve. Bi awayê, pisporên xwarinê dibêjin ku mifteya serkeftina pêjgeha neteweyî ya Italiantalî ne tenê ev e.
Dem tê. Ew hîn bûn ku tama û bedewiya xwarinên bi hostatî hatine amadekirin vedigerin rojên Empiremperatoriya Romê (27 Berê Zayîn - 476 M). Dûv re li seranserê cîhanê navdariyek di derbarê cejnên bi bêhempa yên delal de, yên ku ji hêla şehînşahên Roman ve hatibûn rêz kirin, hebû. Wê hingê bû ku pêjgeha Italiantalî dest bi derketinê kir. Paşê, reçeteyên wê çêtir û zêde bûn, azmûna demê derbas kir û gav bi gav ber bi welatên din ve cûdabû.
Wekî encamek, di sedsala 16-an de, li Italytalyayê xwarinçêkirin hat radeya hunerê. Di vê demê de, pirtûkxanê Vatîkanê Bartolomeo Sacchi pirtûkek xwerinê ya bêhempa "Li ser kêf û xweşiya rastîn" weşand, ku di nav Italtalyayan de pir daxwaz dikir. Piştra ew 6 caran hate çap kirin. Piştî serbestberdana wê li Florence-yê bû ku dibistan dest pê kir ku tê de jêhatîbûnên kulînerî têne hîn kirin.
Yek ji taybetmendiyên xwarinên îtalî herêmîbûna wê ye. Di dîrokê de, di navbera xwarinên bakur û başûrê Italytalyayê de cûdahiyên girîng hene. Ya yekem bi efsûnmendî dewlemend bû, ji ber vê yekê jî ew bû jidayikbûna krem û pasta hêk a hêja. Ya duyemîn xizan e. Lêbelê, ew fêr bûn ku çawa ji malzemeyên erzan lê nutrîk, û herwiha xwarinên ecêb jî cook pasta û pasta hişk a ecêb. Ji hingê ve gelek tişt guheriye. Lêbelê, cûdahiyên di xwarinên xwarinên bakur û başûr de hîn jî di çêjê de têne parastin, ku nuha bi karanîna demsalên cûrbecûr, kêm caran malzeme pêk tê.
Berhemên sereke yên xwarinên Italiantalî:
- Sebzeyên teze - tomato, bîber, gêzer, pîvaz, kerfes, kartol, asparagus, zucchini. Fruits fêkî - mehî, kiraz, fêkî, raspberries, kiwi, citrus fêk, sêv, blueberry, peaches, rez, plum;
- masî û xwarina behrê, nemaze şîp û îstirîdeyan;
- penêr, û her weha şîr û rûn;
- ji goşt ew ji goşt, goştê bean an mirîşkê hez dikin. Tevî ku îtalî pirî caran wan bi penîr diguherînin;
- zeyta zeytûnan. Ew ji hêla Romayiyên kevn ve pir hat nirxandin. Ro, carinan carinan bi rûnê berazê tête veguherandin. Lêbelê, rûnê gulberojanê li Italytalyayê nayê bikar anîn;
- giha û baharat - bexdenûs, marjoram, safran, kîmyon, rosemary, oregano, sage, garlic;
- kivark;
- fasûlî;
- genim, lê birinc tê tercîh kirin;
- gûz û devî;
- şerab vexwarina neteweyî ye. Kasa şerab taybetmendiyek mecbûrî ya sifra Italiantalî ye.
Wextê bi pratîkî li thetalyayê bandor li rêbaz û kevneşopiyên xwarinê nedikir. Mîna berê, ew tercîh dikin ku li vir stewr, kelandî, firingî an pijandinê bikin. Also her weha tev goşt ji bo stewrê bipijînin. Weke ku cookê Empiremparatoriya Romayê carekê kir.
Hûn dikarin bêdawî qala xwarinên îtalî bikin. Lêbelê, hejmarek xwarinên herî navdar û populer tê de radiwestin, ku ew bûne "karta bangkirinê". Di nav wan de:
Pesto sosek bijare ya ianstalyayê ye, ku bi rehna nû, penêr û findên fasûlan tê çêkirin û bi rûnê zeytûnê tê tahm kirin. Bi awayê, li Italytalyayê ew pir ji sosan hez dikin, reçeteyên ku bi sedhezaran in, heke ne bi hezaran in.
Pizza Carekê vê xwarinê hemî cîhan dagir kir. Di guhertoya xweya klasîk de, tomat û penîr li ser kekek tenik a dorûber têne danîn. Ev gişt bi biharatan tê çandin û tê pijandin. Her çend di rastiyê de li Italytalyayê bixwe jî, hejmarek mezin ji varyasyonên reçeteyên pizza-yê hene. Hetanî kek li başûrê welêt tenik, û li bakur jî qelew tê çêkirin. Tiştek ecêb e, zanyar ji Yewnanîstanê re dibêjin jidayikbûna pizza.
Ji demên kevnar de, Grek bi behremendiyên xwe yên pijandinê navdar bûn. Ew yekem bûn ku dest bi belavkirina penîr li ser kakên daîmî yên ku ji hevîrê şekir hatine çêkirin, ji vê xwarinê re digotin "plakuntos". Li dora afirandin û belavkirina wê gelek efsane hene. Hin ji wan dibêjin ku dem bi dem Grekan malzemeyên din li kekê zêde kirine, û di vê rewşê de jê re dibêjin "plak". Yên din ji legîyonerên Roman re dibêjin ku ji Filistînê hatine û xwarina pîsaya ecêb nîşan didin. Ew nanê bi penîr û zebzeyan hatibû pêçandin.
Rêyek an yekê, lê di sedsala 35-an de, pizza li seranserê Ewropa belav bû. Ev yek bi saya gemiyên Napoliyanî qewimî. Ji ber vê yekê navê yek ji celebên pizza-ê ye. Bi awayê, ew li Italytalyayê jî bi qanûnê tê parastin. Ew mezinahiya pizza Napolî ya "rast" (bi xeterê heya XNUMX cm), celebê hevîrtirşkê, ard, tomatîk û malzemeyên din ên ku di amadekirina wê de têne bikar anîn nîşan dide. Xwedanên Pizzeria yên ku van hemî daxwazan pêk tînin, mafdar in ku xwarinên xwe bi nîşana STG ya taybetî, ku temînata rastîniya reçeteyek klasîk e, nîşan bikin.
Bi awayê, li Italytalyayê, ji bilî pizza, hûn dikarin xwarinek bi navê "pizzaioli" jî bibînin. Ev bêjeya ku ji hêla hosteyên ku bi razên kevnare yên pijandinê dizanin dizane.
Paste. Xwarinek ku bi Italytalyayê re jî têkildar e.
Rîsotto. Dema ku wê tê amadekirin, birinc bi şerab û goşt ve di bîhnê de tê kelandin, mişmiş, sebze an xwarina behrê tê de tê zêdekirin.
Ravioli. Ew ji xuyangê dişibin dumplingên me, lê di dagirtinê de ji hev cûda dibin. Li meattalyayê ji bilî goşt, wan masî, penîr, xwarinên behrê, penîrê xaneyê, sebze danîn.
Lasagna. Xwarinek ku ji çend tebeqeyên hevîr, goştê hûrkirî, sos û penîr pêk tê.
Caprese. Yek ji seleteyên navdar ên ku bi tomato, penîrê mozzarella, rûnê zeytûnê û rehberê tê çêkirin.
Gnocchi. Pûçikên ji semolina an jî gewrê kartol.
Polenta. Porra qurnefîl.
Vebijarek din ji bo polenta.
Minestrone. Souporbeya sebzeyan bi pasta.
Carpaccio. Parçeyên masî an goştê xav di rûnê zeytûnê û ava lîmonê de.
Vebijarek din ji bo carpaccio.
Pancetta. Xwarinek ku ji zikê berazê tê çêkirin di xwê û biharatan de hişkkirî ye.
Frittata. Omeleta sebzeyan a pijandî.
Bruschetta. Croutons bi penêr û sebze.
Grissini û ciabatta. Nanê nan û sêlikên sandwîçê yên ku ji sedsala XNUMX-an ve hatine pijandin.
Chiabat.
Cookie. Cracker.
Tiramisu. Dessert li ser bingeha penêr û qehweya mascarpone.
Pêjgeha Italiantalî bi rengek bêhempa cihêreng e. Lê taybetmendiya wê ev e ku îtalî qet bêdeng namînin, tiştek nû dahênan dikin an deyn dikin. Not ne tenê şef, lê her weha mirovên asayî ku dixwazin beşdarî dîroka pêşkeftina hunerên kulîner a welatê xwe bibin. Ji ber vê yekê, mînakî, cemedê meya bijare jî ji hêla mîmarek Italiantalî ve bi pîşeyê ve hatî afirandin.
Û pêjgeha Îtalî jî yek ji herî tendurist tê hesibandin. Ew tê wateya dermankirina germê ya hindiktirîn di dema çêkirina xwarinê de û karanîna tenê hilberên bilind-kalîteyê. Bi îdeal, cûrbecûr sebze û fêkiyan. Ew di heman demê de ji makarona genimê durum bi kêmtirîn kalorî û rûn hez dikin. Wekî din, demsal li Îtalyayê bi berfirehî têne bikar anîn.
Hemî ev celeb cûrbecûr vexwarina Italiantalî ye. Lêbelê, û her weha sira tenduristiya hêja û dirêjiya îtaliyan. Bi navînî, jin li vir heya 85 salan, û mêr jî - heya 80. Li Italytalyayê, ew bi pratîkî cixare nakişînin û alkolê tûj venaxwin, ji bilî şeraba bi nermî. Ji ber vê yekê, tenê% 10 ê Italtalî qelew in.
Lêbelê, zanyar van hejmaran ne ew çend bi taybetmendiyên kêrhatî yên pêjgeha Italiantalî wekî ku bi xwesteka ianstalî bi xwe re jiyanek dirêj û saxlem şirove dikin.
Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool