Pêjgeha Icelandiczlandî

Pêjgeha Icelandicslandî ya otantîk bi vegotin zor e. Pir caran ew jê re dibêjin çolê, xas, rustik, pêkenok, û ya ku li wir e - hov. Lêbelê, rastî dimîne: ji her çar aliyên cîhanê gelek gourmet bi çalakî serdana vî welatî dikin da ku tamên herêmî tam bikin. Who kî dizane çi bêtir wan dikişîne - têkelên bêhempa yên çêjên di xwarinên xuyayî asayî de an awayên xwerû yên çêkirina wan.

Dîrok

Di derbarê qonaxên pêşkeftina xwarinên Icelandiczlandî de agahdariya berfireh pir hindik e. Ew tê zanîn ku ew di heman senaryoyê de wekî xwarinên welatên din ên Skandînavyayê pêk hatiye. Wekî din, bi tevahî her tiştî bandor li vê pêvajoyê kir, ji dîroka avabûna dewletê bixwe bigire heya taybetmendiyên wê yên avhewa û erdnîgarî.

Li ser hilberên xwarinên ku ew bikar tîne jî daneyên kêm hene.

• Mînakî, tê zanîn ku serdestiya berxê di parêzê de bijarteyek hişmendî ya nifûsa Îzlandî ye, ku bi sedsalan ditirsiyan ku heywanên herêmî bi nexweşiyên xeternak vegirtî bin û tenê anîna her hilberên goşt qedexe kirine.
• Ji bo goştê hespan, di sedsala XNUMX-an de, ji ber xiristiyanbûna welêt, ew bi tevahî ji tabloyên îzlandayan hate derxistin, di heman demê de ku di sedsala XNUMX-an de hêdî hêdî dest pê kir dîsa li ser wan xuya bû.
• Û di dawiyê de, li ser sebze, fêkî û dexlî. Ji ber sermaya di sedsala XIV de, çandiniya wan li vir ne mimkûn bû. Lê belê, jixwe di sedsala bîstan de, li hin herêmên welêt, berhemên genim, kartol, kelem û hwd.

Taybetmendiyên xwarinên Icelandiczlandî

Dibe ku taybetmendiya sereke ya xwarinên herêmî domdarî ye. Ji xwe re dadbar bikin: piştî çend sed salan jî, bi pratîkî tiştek di wê de neguheriye. Li vir, xwarinên masî û berxê jî serdest dibin, ku li gorî reçeteyên taybetî yên xwedî dîrokek dirêj têne amade kirin. Rast e, şefên herêmî êdî ne li ser ya paşîn disekinin, lê li ser kalîteya malzemeyên ku ji wan re têne amadekirin têne bikar anîn.

Ne mimkûn e ku meriv li hember zîrekiya taybetî ya landzlandayî bêdeng bimîne. Dibe ku ev yek ji çend gelan be ku fêr bûne di pêvajoya çêkirina xwarinê de balkêşiya xweya sereke bikar bînin. Em qala volkanan dikin - tirsnak û nepenî, ku tê de niştecîh nan çêdikin an serayên ji bo mezinbûna sebzeyan amade dikin.

Ji ber hewaya dijwar, xwarinên li vir pir têr in. Digel vê yekê, bi şert gengaz e ku meriv hilberên ku bi gelemperî ji bo amadekirina wan têne girtin yekalî bikin. Ew:

• Masî û xwarinên deryayê. Kod, kêzik, smûr, salmon, hêrîng, halîbût, salmon, mêşhingiv, mêşhingiv, mêşhingiv, lobster, şok - bi gotinekê, her tiştê ku di nav avên ku welat dişon. Û ew li seranserê salê li ser maseyên Îzlandiyan in. Ji wan têne pijandin, tirş, zuhakirin, xwêkirin, şorkirin, sandwîç û çîpek têne çêkirin, û tenê xwarinên orjînal têne amadekirin. Mînakî, di xwaringehên herêmî de hûn dikarin lêvên balîna tirş, steak whale û hêj bêtir bidin.
• Goşt. Berx li hemû herêman tê dîtin. Ji xeynî wê goştê beraz, goşt û goştê goştê goştê goştê goştê beraz jî hene, ku jê xwarinên germ û sar tên amadekirin.
• Berhemên şîr. Yek pêjgeha Skandînavî bêyî wan nikare bike, û Îslandî jî ne îstîsna ye. Li vir rojane û bi miqdarek mezin şîr tê vexwarin. Ji bilî vê, dexl, xwarinên xwarinê û sosê jê têne çêkirin. Lê skyr populertir e - ew tiştek mîna mastê me ye bi penîrê kincê an mastê pir stûr.
• Hêk - ew her gav di parêza nifûsa herêmê de hene.
• Berhemên nanpêj û ardê - Li Îzlandiyayan çend cureyên nan hene, di nav de juniper, volkanîk, şêrîn, nan bi tovên kermî an bêyî. Ji xwarinên pijyayî, ew ji firçeya-kleinur û pancakên bi beran ên şîrîn hez dikin.
• Gelek dexl tune, lê heye. Ew ji bo pijandina qurm û şorbeyan têne bikar anîn.
• Sebze û fêkî. Piraniya wan ji ber kêmbûna axa herêmê tên îthalatkirin. Lêbelê, giravê kartol, kelem, gêzer, tomato û xiyar mezin dibe, her çend bi piranî di serayan de be.
• Vexwarinan. Hêjayî gotinê ye ku ava herêmî bi rengek bêhempa kalîte ye, ji ber vê yekê hûn dikarin wê ji tepikê an ji rezervûaran vexwin. Rast e, sar e, ji dema ku germ dibe, bêhna sulfurê, ku pê tê dagirtin, bi bîhnek ne tam xweş xweş dike. Lê ew Icezlandayî nahêle ku ji qehweyê hez bikin. Bi rastî, ev evîn, ji sedsala XNUMXth û vir ve didome û li hin qehwexaneyan jî tê hîs kirin, ku ew tenê ji bo tasa yekem a vê vexwarinê drav digirin, û yên mayî jî wekî diyariyek diçin.

Rêbazên bingehîn ên pijandinê:

Haukarl goştê qurmiçandî yê kerika polar e. Xwarinek xwerû ya bi tehmek tûj û bêhnek tûj, ku wekî "karta karsaziyê" ya welat tê hesibandin. Nêzî şeş mehan bi rengek taybetî tê amadekirin (bixwîne: ew tenê diqerisîne), lê ne ji ber ku dever bi rêbazên din ên xwarinçêkirinê nizanin. Tenê di rengek cûda de, ew jehrîn e û tenê xirbe dide we ku hûn hemî jehrên jê derxînin.

Hangikyot, an "goştê daleqandî". Ev goştê berxê ye ku li ser dara gûzê tê kişandin û paşê tê kelandin. Ew bi fasûlî, kartol û sosê tê xizmet kirin.

Gellur "zimanên cod" ên kelandî an pijandî ne, ku bi rastî di bin zimanê masî de masûlkeyên sêgoşeyî ne.

Hardfiskur masiyek hişkkirî an hişkkirî ye ku xwecihî bi rûn dixwin.

Nanê volkanî nanek cejnê ya şirîn e ku timûtim di qalibek metalî ya ku li cîhên ku tebeqeyên jorîn ên axê bi volkanan têne germ kirin de tê hiştin tê amade kirin.

Lundy. Ew goştê çûkê pûfê tê kişandin an kelandî ye.

Khvalspik, an "rûnê wale". Berê pir populer bû. Ew di asîdê laktîk de hat kelandin û kişandin.

Slatur sosîsek xwînê ye. Xwarinek ku ji rûvî, rûn û xwîna pez çêkirî ye, ku ecêb e, bi pudingê şirîn ê şîrîn re tê pêşkêş kirin.

Şahidiya serê pez e, ji hirî jêkirî ye. Mejî jê tê derxistin, paşê tê kelandin û di asîda laktîk de tê kelandin. Hêjayî gotinê ye, ji ziman bigire heta çîp û çavan her tişt tê xwarin.

Khrutspungur xweşikahiyek herêmî ye ku ji hêkên berxê ku tên tirş kirin û dûv re tê zexm kirin û bi gelatîn tê dagirtin.

Goştê balînê (minke whale) – jê steak, kebab û hwd.

Brennivin vexwarinek alkolî ye ku ji kartol û tovên kerpîçê tê çêkirin.

Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool