Contents
Ew yek ji ya herî kevnar tête hesibandin - pêvajoya pêşkeftina wê nêzîkê 4 hezar sal berê dest pê kir û bi dîroka gelê Cihû bixwe ve girêdayî bû. Bi sedsalan li seranserê cîhanê geriyaye, wî gav bi gav ezmûna kulîner a neteweyên din, ku xwarinên wî cûrbecûr kir, pejirand.
Nêzî 2 hezar sal berê, xwarinên Cihûyan bi şert û merc hate dabeş kirin sefardoskî û Ashkenazi'Ev di encama dersînorkirina Cihûyan ji Fîlîstînê qewimî. Yekem adetên xwarina yekbûyî yên mirovên ji Yemen, Fas û Spanya, û ya duyem jî - ji Fransa, Rûsya, Almanya, Polonya û Ewropaya Rojhilat. Wekî din, ew hîn jî hene û taybetmendiyên wan hene.
Pêjgeha sefardî ji hêla çêj û cûrbecûr dewlemendiya xwe ve tête ciyawaz kirin û pêjgeha Deryaya Navîn an Rojhilata Navîn tîne bîra mirov, lê Ashkenazi bi bîhnfirehî û sadebûnê tête taybetmendî kirin. Lêbelê, ew di wê de ye ku xwarinên taybetî hene ku ji kêmtirîn malzemeyan têne amade kirin, lê tahmek bêhempa hene. Ev yek bi wê yekê tê şirovekirinê, ku Cihû bi xwe li Ewrûpayê bi dijwarî dijiyan û ji bo ku malbatek mezin her carê xweş û têr bikin, neçar man sofîstîke bibin.
Nîşanek ji xwarinên Cihûyan - di kevneşopiyek xwarinê ya rastîn û domdar de. Ew di ceribandina zeman û gerandina gelê xwe de li seranserê cîhanê rawestiyane û hîn jî nifş bi nifş têne veguhestin. Berî her tiştî, em li ser qanûnên kosher dipeyivin. Ev rêzek rêzik e ku li gorî wan xwarina cejn û rojane ya Cihûyan tê amadekirin. Di nav wan de yên herî navdar tevlîhevkirina mirîşkan bi şîr di xwarinan de, xwarina xwîn û goştê beraz qedexe dike û jinên malê mecbûr dike ku ji bo hilberên cihê kêran bikar bînin.
Xwarin û hilberên ku ji bo vexwarinê têne destûr kirin têne gotin kosher… Di nav wan de hin goşt, şîr, û xwarinên bêalî hene. Ya paşîn sebze, fêkî, hingiv, nîsk, masî bi pîvaz û hêj bêtir tevdigere. Goştê ne-koşer har e, goştê deve, goştê çûkên nêçîrê û heywanan, masiyên bê pîvaz, xwîna heywanan, kêzik, kêzik û amfibiyan e.
Xwarinên bijarte yên Cihûyan rûnê mirîşk û qaz, mirîşk, kerpî, pîvaz, gêzer, behîv, kelem, pîvaz, rîçal, kartol, goşt û kezeba goşt in. Ji bo vexwarinan, ew ji çay, qehweya reş a xurt hez dikin. Ji alkolê ew araqa anise û şerabên herêmî yên xweş tercîh dikin.
Rêbazên herî populer ên pijandinê ev in:
Pêjgeha Cihûyan bi hejmareke mezin ji xwarinên orîjînal ên bi bîhn û çêjên bêhempa pesnê xwe dide. Ev stewek bi fêkî û kartolên şirînkirî, rîçal di hingiv de tê kelandin, goştê bi biharatên ecêb, tsimes e - stewrek zebzeya şîrîn.
Lêbelê, xwarinên wê yên taybetî hene ku li her devera cîhanê têne nas kirin, û ku bingeha wê ji sedsalan de pêk aniye, ango:
Matzo.
Forshmak.
Hummus
Çûçikên çivîk.
Artîşokên sorkirî.
Latkes.
Ava mirîşkê bi dumplings li ser bingeha matzo erdê.
Cholnt.
Masî Gefilte.
Matsebray.
Gundan.
Slav.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Feydeyên Tenduristî yên Pêjgeha Cihûyan
Tevî hemî qedexeyan, xwarinên Cihûyan pir celeb e. Ew li ser bingeha xwarinên goşt û masî ye, ku, xwarinek pir-kalorî û dewlemend e, bi hêsanî ji hêla laş ve tê şîn kirin. They ew hema hema her gav bi hejmarek mezin ji biharatan re têne tahlîl kirin, ji ber ku li gorî gotina pêşiyan a Cihûyan a kevnar "Di xwarina bê biharat de, tu fêde û şahî tune."
Digel vê yekê, xwarinên li vir tenê ji hilberên baş, bi baldarî bijartî û şûştî yên ku kêmasiyên wan tune ne têne amadekirin. Û qanûnên kosher bi xwe gotina naskirî ya Hippocrates dubare dikin ku mirov ew e ku ew dixwe. Bi awayê, wan demek berê rastdariya bijîşkî wergirt.
Li gorî wî, xwarina ne-kozer li ser asta giyanî ya kesek bandor dike. Bi gotinek din, bi xwarina goştê heywanên êrişker, ew bixwe êrişker dibe. Di dora xwe de, bikar anîn xwarinên kosher, ku hemî xwarinên nebatî di teşeya xweya xwerû de digire nav xwe, ew hişmendtir û tendurist dibe.
Li vir xwarin tenê di xwarinên kozerê de tê pijandin, ku bi ava kelandî tê reşandin an jî bi agir tê pêçandin, û adetên xirab nas nakin. Ji ber vê yekê jî prensîbên xwarina kozer timûtim ji hêla evîndarên jiyanek tendurist ve têne pejirandin.
Ro, ji bo Israelsraîliyan hêviya jiyanê ya navînî li cîhana Rojava yek e, ku 82 sal ji bo jinan û 79 sal ji bo mêran e. Lêbelê, li welatên din, ew piranî bi asta pêşkeftina aborî û adetên gelan bixwe ve girêdayî ye.
Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool