Peyvên "zebze" û "qesab" ji ber wateyên nakok kêm bi hev re têne bihîstin. Lê holandî Jaap Korteweg, damezrînerê marqeya The Vegetarian Butcher, nikare ji vê oksîmoronê bitirse! Qesabek mîrasî, ew rêberiya pargîdaniyek alternatîf a goşt a nûjen û xelatgirtî dike.
Ji bo qesabek nifşê nehemîn, pêşeroj pir zelal xuya dike: berdewamiya karsaziya malbatê ya serkeftî. Wî bi xwe jî wusa kir, heya ku derketina nexweşiya berazan ew neçar kir ku di sala 1998-an de têkiliya xwe ya bi goşt re bi tevahî ji nû ve di ber çavan re derbas bike. Wê demê têgihîştinek pir zelal hebû ku ew organîk, koşer, mirovahî û hwd be, hemî heywan li heman cihî, li serjêkirinê diqedin. Jaap dibêje,
Jaap qebûl dike ku ne hemî zebzeyan amade ne ku cîgirê goşt bixwin. Lêbelê, ew ji firsendê tê îlhama kirin ku alîkariya kesên ku li ser riya dev ji hilberên heywanan in û di vê yekê de hin zehmetiyan dikişînin. Rêzeya dikana wî fireh e, lê bijare di nav xerîdaran de burgerên "goşt" û "sosîsên almanî" yên grilandî ne. Ji bilî xwarina bilez a vegetarian, The Vegetarian Butcher pêşkêşî dike konjac padîşah prawns (Nebata Asyayî) tuna sebzeyan û bi tirs realîst soya hûrkirî ji bo amadekirina goştê goşt û dagirtina cûrbecûr "goşt". Salata êl di pêşbirka Taste of Holanda ya 2012-an de wekî Xwarina Salê hate hilbijartin, û perçeyên mirîşkê yên vegan hem ji hêla çêj û hem jî ji hêla nirxa xwarinê ve ji hêla Komeleya Serfkaran a Hollandî ve dengek ecêb wergirt. Pargîdanî di heman demê de rêzek piçûk a hilberên ne-heywanî jî hildiberîne, wek croquettes-vegan-cream dagirtî, biharên vegan û paçikên noodle. Jaap bi şirîkên karsaziyê yên wekî Nico Coffeeman û Chef Paul Bohm bi rengek çalak dixebitin ku hilberên nû pêşve bibin. .
Ji destpêkê ve, The Vegetarian Butcher gelek piştgirî wergirtiye. Navnîşan bi taybetî ji bo hedefgirtina goştxwarên ku dixwazin parêzên xwe biguhezînin, li şûna vegetarianên tam rêzdar e. Ji raporta New York Times:
Li pêş çavan û hewldana ji bo peydakirina daxwaziya mezin, pargîdanî plan dike ku kargehek nû ya mezin li bajarê Breda li başûrê Holandayê veke. Di Cotmeha 2015-an de, pargîdanî ji bo kargehek nû bend pêşkêşî kir, ku veberhênanê zêde kir. Veberhênan di forma bonûsên ku di 7 salan de bi faîza 5% gihîştinê de hate kirin. Li gorî Jaap, hejmara kesên eleqedar bi fînansekirina santrala nû re mifteya eleqeya li pêşkeftina domdar a alternatîfên goşt e.
Tevî meyla heyî û pêşkeftina vê nîgarê, Jaap hewl dide ku di sûkê de bibe lîstikvanê herî mezin û çêtirîn, ku hilberên xwe yên "goştê" nebatî li çaraliyê cîhanê belav dike. Xîretwar? Belkî, lê motîvasyon û biryardariya Jaap Korteweg tenê meriv dikare çavnebar bike.