Nîşaneyên çêkirina dexl:
1) Dexl çiqas piçûktir be, ew qas zû dipijiqin. Pêdivî ye ku hin cûreyên îsotê 2 demjimêran bêne kelandin, hominy - 45 hûrdem, û porê semolina dikare di çend hûrdeman de were pijandin. Ger wexta we ya zêde tune ku hûn serê sibê taştê amade bikin, ji dexl û ceh, wek mîhrîcanê, porê çêkin. 2) Mîqdara ava ku ji bo pijandina porê hewce ye, bi asta hûrkirina genim ve girêdayî ye. Ger hûn di qutikê de porê bikirin, li gorî rêwerzên li ser qutîkê wê bixwin. 3) Ber-pijandina dexlê tama porê gurtir dike. Dexlê xwe bixin nav firingiyek hişk û hinekî li ser agirê navîn bitewînin, car caran tev lê bikin. Dûv re wan bixin nav satilekê û bi awayê kevneşopî porê bipijin. 4) Di prensîbê de, awayê amadekirina genim pir hêsan e: dexl birijînin nav ava kelandî ya bi şor (rêjeya klasîk: 1 kevçîyê dexlê bi 3 tas av) û li ser germek navîn bipijin, carinan tevlihev bikin, heya ku genim avê bikişîne. û diwerime. Ger porê pir stûr be, hinek av lê zêde bikin û bixin. Û heke ew pir şil be, bêtir dexl lê zêde bikin û hinekî din jî li ser germê navîn bipijin. Ji bo ku nehêle kulîlkên di nav porê de çêbibin, di dema pijandinê de dexl bi tevahî tevlihev bikin. 5) Digel vê yekê ku pîvaz zû hişk dibin, ger hûn bihêlin ku ew 5-10 hûrdeman li ser sobeya vemirî raweste, dê tamtir û jêhatîtir be. 6) Bi kevneşopî, kerpîç di nav avê de têne kelandin, lê porên ku di şîr an ava şîr de têne pijandin pir balkêştir in. Biceribînin porê îsotê ku bi ava sêvê tê kelandin û porê semolîna bi şîr. Di dawiya pijandinê de, hûn dikarin rûnek piçûk an hingivîn li porê zêde bikin. 7) Niha genimên ji tevliheviya dexlî pir populer in. Hûn dikarin bi tevlihevkirina dexlên xweyên bijare bi reçeteya xwe derbikevin. 8) Her çend em bêtir ji dexlên şîrîn re hatine bikar anîn jî, çêjên tûj, wek tovên semayê bi xwê an penîrê hişk ê rewandî, ji bo dexl jî malzemeyek hêja ne.
Melzemeyên ji bo qijikê:
1) Şêrîn – syrupa nêriyê, stevia, hingiv. 2) Berhemên şîr – şîrê dewaran, şîrê soya, şîrê birinc, şîrê bafûnê, rûn, krem, rûn, mast, penîrê hişk ê hurkirî. Penîrê Cheddar bi porê hominy re xweş derbas dibe. 3) Fêkî, ber û ava fêkiyan (nemaze ava sêv û hirmî). Sêvên stewkirî dikarin li porê ceh an jî fêkiyên ceh ên biraştî werin zêdekirin. 4) Tov - tovên felqê erdî, tovên chia. 5) Gûz – gûz, bihîv, nok, kaşû, pecan, makadamia. 6) Fêkiyên hişkkirî – tirî, zuwa, xurme, behîva hişkkirî. Pûçikên kelandî ji bo porê semolina, porê birinc, û porê kuskousê malzemeyek îdeal e. 7) Biharat – darçîn, kardom, nutmeg. Di vaporê de porê çêdikin. Vaporek dahênanek ecêb e ku dihêle hûn pêvajoya çêkirina xwarinê kontrol nekin. Hema hema hemî cûreyên dexl dikarin di qazanek ducar de werin pijandin. Dêxur dixin konteynirê û konteynikê bidin ser vaporê. Dema ku pîvaz stûr bibe, konteynerê bixin asta jêrîn û 20 hûrdeman bipije (ji bo îsota qelew - 40 hûrdem). Xwarina pijandinê di tenûrek hêdî de. Kûçika hêdî ji bo pijandina homînî û îsota qelew îdeal e. Di êvarê de, dexl birijînin nav pêlekek hêdî, wê li ser leza herî nizm saz bikin, û serê sibê hûn ê ji bêhna xweş a porê amade şiyar bibin. Di termosê de porê çêdikin. Ev rêbaz ji bo her cûre genim e. Termosek bi ava germ tije bikin û bidin aliyekî. Di ava kelandî de porê bipije. Dûv re ava termosê birijînin, pîvazê têxin nav wê, qapaxê bixin û heya sibê bihêlin. Ger serê sibê wextê we ji bo taştê tune be, termosek porê bi xwe re bibin.
Lakshmi