Tevliheviyên baharatên rojhilatî temamkerê bêkêmasî ye ji piyan, firin û şîraniyan re, lê ew di heman demê de ji bo fêkî û sebze, şorbe, qursên sereke, sos, sîr û tewra vexwarin jî hevalbendên hêja ne. Kengî dibe bila bibe, biharatan bi tevahî bikirin, wan di konteynirên negirtî de ji ronahiyê, germê, û nemiyê dûr bixin û li gorî hewcedariyê hûr bikin.
Kardamom
"Kralê biharatan" bi eslê xwe ji Hindistanê reş û kesk e. Ew kesk e ku bi kevneşopî di zivistanê de tê bikar anîn. Kerd karê şaneyên demarî teşwîq dike, mîdeyê xurt dike, sermayê, astimê, bronşîtê, sîstît û nexweşiyên çerm derman dike. Her weha bandorek bikêr li ser dîtinê dike û ji êşa diranan re dibe alîkar. Vê baharata bîhnxweş a germik li çay, şorbe, xwarinên birinc û nanê malê zêde bikin. Bi awayê, qerta kesk tama xwe di şorbeya krema kungikê de bi rengek bêkêmasî eşkere dike!
Qernefîl
Biharata ku ji hêla dara herdemî ve hatî hilberandin xwedan çêjek tûj û bîhnek xurt e, ji ber vê yekê gelek hewl didin ku jê dûr bikevin. Lê bêhêvî! Di mehên zivistanê de, kulm gerîdeyê çêtir dike, rêyên hewayê paqij dike, û pergala digestive ya tendurist piştgirî dike. Ji bo dewlemendkirina xwarinê bi bîhnxweş û taybetmendiyên bikêrhatî yên vê biharatê yek an du gunik bes in. Li çayan, şerabên bêalkol, şorbe, pîvaz û şîrîntiran zêde bikin. Di heman demê de, yek gulikê kulîlkê zevî bi rengek bêkêmasî qulika zivistanê temam dike. Ji bo hîpertansiyon û gastrîtê bi asîdiya bilind re biharatê îstismar nekin.
Qalîteya biharatê kontrol bikin: bi zorê wê bavêjin nav tasek kûr a avê. Kulîlkek baş a ku rûnên xwe yên bingehîn ên qenc diparêze divê binav bibe. Gûçikên hişk û, mirov dikare bibêje, bêkêr dê li ser rûyê erdê herikîn bimînin.
Îsota reş
Gelek kes ji her tiştê ku bi bîber têne çêkirin pir hez dikin. Û ew rast dikin! Bibera reş helandinê çêtir dike û ji we re dibe alîkar ku hûn bi xwezayî giraniya xwe winda bikin. Ev biharata herî firotanê ya li cîhanê ye! Ew "germek nazik" heye û firaxê bi nermî germ dike. Ew ne tenê li xwarinên sereke, şorbe, sos û seleteyan, lê li çay û şîrîneyan jî dikare were zêdekirin. Biber dê di her xwarinê de hevsengiya bêkêmasî biafirîne.
Zira, kîmyo, kîmye
We dizanibû ku ev biharatên cûda ne? Lê hemî ew ji bo demsala sar çêtirîn in. Ka em tenê bibînin ku cûdahiyên wan çi ne.
- Riwekek salane, tovên wê qehweyî an gewr-kesk in. Niha zira li Asyayê û li parzemînên başûr tê çandin, lê welatê wê Misir e. Pêdivî ye ku tov bêne birîn da ku bêtir çêjê bidin wan. Kûskûs, kerî, fasûlî, şorbe û şîrîntiran zêde bikin.
- nebatek pir salî ku xwecî Asyayê ye, ku li çolê li herêmên Hîmalaya Rojhilat tê dîtin. Rengê tov qehweyî ne, lê ji zira tirş û tûjtir in. Pêdivî ye ku kîmyon pir kêmtir were pijandin, lê li Hindistanê bêyî ku were pijandin li xwarinên birinc, bihişk û şorbeyên amade têne zêdekirin. Zira û kîmyewî nayê pêşniyar kirin ku ji bo ulcer an nexweşiyên duodenum were bikar anîn.
– riweka dusalane ku xwecihiya welatên Ewropa û rojavayê Asyayê ye. Di heman demê de giyayek hingivîn e ku mêş jê nektar berhev dike. Tovên qehweyî xwedan tama tûj a tûj in. Li Almanya û Awûstûryayê di amadekirina şorbe, xwarinên sebzeyan, tirşok, xwarinên kivarkan û pehtina nan de tên bikaranîn. Lê kîmyona di dema ischemiyê an jî piştî krîza dil de qedexe ye.
Darçîn
Em difikirin ku hûn bi xwe jî baş dizanin ku darçîn biharatek mezin a zivistanê ye. Ew dikare li hemî xwarinan were zêdekirin ji ber ku ew şirîniyek sivik peyda dike, hevsengiya çêjên çêdike. Li dexl, şilavên zivistanê, vexwarin, şîrîn, firin, xwarinên sereke û şorbeyan zêde bikin. Bi taybetî di zivistanê de baş e ku şîrê zebzeyan an jî şîrê birêkûpêk bi darçîn û gewriyê germ bikin, ku dê bandorek erênî li ser xwarinê bike. Tenê darçîn bi cassia, ku xwedan taybetmendiyên çêtirîn nîne, tevlihev nekin.
Anise
Anise xwedan taybetmendiyên dij-înflamatuar, hêvîdar, dezenfektanker û antîpîretîk e, ku bi taybetî di zivistanê de girîng e. Ew bandorek bikêr li ser xwarinê dike û tewra depresiyonê jî radike û serêşê derman dike. Tovên anise di bijîjka kevneşopî de pir populer in, deq ji bo dermankirina bronşît, pneumonia, astim, felq, êşa rûvî, cystitis û teşwîqkirina kedê di jineolojiyê de tê bikar anîn. Ji ber vê yekê hûn bi dilxwazî anise li vexwarinên germ, paste, şorbe û xwarinên sereke zêde bikin. Lêbelê, anise divê di nexweşiyên kronîk ên digestive û di dema ducaniyê de neyê bikar anîn.
Nutmeg
Xwîşka zevî bandorek bikêr li ser pergalên dil û damar û nervê dike. Ew bi bêkêmasî bi nexweşiyên rîya gastrointestinal û felqbûnê re dibe alîkar, gewrîtis, romatîzm û osteochondrosis derman dike, û di heman demê de berevaniyê jî baştir dike. Wê bi dexl, vexwarinên bi şîr, kevçî û xwarinên birincê ve zêde bikin.
Kernelên nutmeg xwedî bandorên halucinogenîk û narkotîk in. Ger hûn 3-4 kernelan bixwin, hûn dikarin jehrîbûna xwarinê ya giran bigirin. Ji ber vê yekê, bi bîhnfirehiyê zêde nekin.
Ginger
Me nikarîbû ji vê koka herî bikêr derbas bibin! Kêm kes dizanin ku çermê zencîreyê pêdivî ye ku pir zirav were qut kirin, ji ber ku rêjeya herî zêde ya xurdeyan di qata jorîn de heye. Zencefîl germ dike, laşê ji jehr û toksînan paqij dike, metabolîzma û tansiyona xwînê normal dike, pergala berevaniyê xurt dike, tayê kêm dike û êşa masûlkan di dema nexweşiyên vîrus de kêm dike. Vexwarinek zivistanê li ser bingeha lîmon, zencîr û biharatan çêkin da ku pergala xweya parastinê xurt bikin.
Bi gelemperî, ginger ti bertekên xwe tune, lê divê hûn wê îstismar nekin. Ev bi taybetî ji bo mirovên ku bi nexweşiyên gastrointestinal û jinên ducanî re zêde dibin rast e.