Pêjgeha Lîtvanî

Dewlemend, safîkirin, orîjînal. Di nav wê de cîhek taybetî ji hilberên şîr re tê dayîn, bi saya wan ji Lîtvanya re herêma şîrê ya Ewrûpayê tê gotin, û her weha kartol. Zehmet e ku meriv bawer bike, lê zebzeya ku em li vir pê îstîfade dikin, bingeha amadekirina 1001 xwarinên xweş e. Wekî din, hin ji wan hîn jî li gorî şîretên kevin têne çêkirin û jê re wekî xalîçeya pêjgeha herêmî, wek zeppelîn, têne gotin. Bi awayê, ew tama wan a bêhempa ye ku asta jêhatîbûna çêjkerê bi salan li Letonya diyar dike.

Dîrok

Yekem behsa Lîtvanya bi xwe vedigere sala 1009. Pêvajoya damezrandina vî welatî bi yekbûna çend gelên Baltik ji bo rûbirûbûna xaçparêzên Alman dest pê kir. Dûv re, ango di sedsala 1990-an de, têketinek di nav Hevbeşiya Polonî-Lîtvanya de, piştre dagirkirina axa Lîtvanya ji hêla Empiremparatoriya Rusî ve (ew di sedsala XNUMX-an de pêk hat) û, di dawiyê de, serxwebûna dirêj-hêvî di XNUMX de. . Wusa dixuye ku rêyek pêşkeftinek wusa dirêj bê guman mohra xwe li pêjgeha herêmî hiştiye, ku ew bi qasî ku pêkan dibe mîna metbexên cîranên xwe. Lê di rastiyê de, wî tenê ew cihêreng kir, piçek sofîstîke û tama bêhempa lê zêde kir, bi saya ku pêjgeha Lîtvanyayî li çaraliyê cîhanê hate nas kirin.

Ro, zanyar di xwarinçêkirina herêmî de 2 deveran ji hev vediqetînin, ku li gorî wan têne nav kirin:

1. 1 arîstokrat, an pêjgeha Lîtwanî ya Kevn. Ew di sedsalên XIV-XVIII de hebû û, bi rastî, neynika çêjên mêran bû. Divê were zanîn ku di vê serdemê de Lîtvanya bi rastî moda gastronomîk a Ewrûpa daniye. Ew di heman demê de bû pêşengê xwarinên xwarinê. Wê her weha xwarinên xwerû yên xwerû bi reçeteyek tevlihev re, ku tenê ji materyalên xav ên bi kalîte yên herêmî hatine amadekirin, li ber çavan girt û kevneşopiyên çêtirîn ên xwarinên Rûsî, Polonî, Germenî û Teterî li hev kir. Di nav wan de: gurê bi lîstikê dagirtî, sêrbazê lîtvanî (dumplings), pelên qaz. Balkêş e ku yên paşîn bûne milkê kevneşopiya kulîner a cîhanê;
2. 2 gûndî, an pêjgeha Novolitovskaya. Pêvajoya damezrandina wê di dawiya sedsala XNUMX-an de dest pê kir, dema ku, piştî hilweşîna Hevbeşiya Polonî-Lîtvanya, gencîneyek jî winda bû. Prensîbên kulînê yên kevn bi yên nû hatin guheztin, li ser bingeha kemînên gundiyan ên çêkirina xwarinê. Ji bo vê yekê madeyên xav ên sereke sebze, goşt, şîr, masî, nanê ceh bûn. Li gorî vê yekê, dilxweşî û delaliyên kevn bi yên nû hatin guheztin - xwarinên sade û dilpak ên bi hindik malzemeyên ku her gav di dest de bûn.

Features

Taybetmendiyên tîpîk ên xwarinên herêmî ev in:

• reçeteyên herî hêsan;
• hejmarek mezin ji malzemeyên ku xwediyê naverokek bilind in (kartol û gewre, ku tê de her cûre xwarin têne amadekirin);
• evîna rastîn a ji şîr, tirş, penêr. Balkêş e ku ya dawî di Serdema Navîn de li vir fêrî çêkirina xwarinê bûye. Di heman demê de, ew bi awayekî aktîf difiroşin welatên din, ji ber ku di wê baweriyê de bûn ku penêrê rastîn tama welatê wan radigihîne;
• kêmtirîn biharat (di nav deverên herî populer kîmyon û marjoram in);
• bikaranîna berfireh a goştê beraz, lîstik.

Awayên sereke yên pijandina xwarinên Lîtvanî:

Pêjgeha nûjen a Lîtvanya gelek sebze (kartol, gêzer, kelem, behîv), kivark, fêkî û beran e, ku ev dever ji ber hewaya xweya sar û şil tê de dewlemend e. Ev pêjgeh bi xwarinên welatên Rojhilat û Skandînavyayê re gelek hevpar e, lê bi sedsalan eslê xwe parastiye. Hûn dikarin bi kesane vê yekê bi naskirina xwarinên kevneşopî yên Lîtvanyayî verast bikin. Di nav wan de:

Zeppelins. Kulîlkên kartol bi her cûre dagirtin. Îro, pir caran ew penêr, goşt, kivark datînin. Navê xwe ji şiklê eslî girtiye, ku keştiyên hewayî yên Alman tîne bîra xwe (Zeppelin). Bi kevneşopî, zebeşên sorkirî jî têne kelandin.

Vedarai. Sosîsê sorkirî yê malê ku ji kartol û rûvî tê çêkirin, ku bi rûvîkên goştê beraz tê dagirtin.

Zemaichiu (pancakes). Kêfa wan di malzemeyan de ye. Ew ji kartolê masê bi goştê hûrkirî têne amade kirin.

Kibinai. Pîrekên hevîrtirşkê yên bêhempa yên bi goşt, mişmiş, sebze, penîrê xaneyê û hwd. Xwarin ji Karaitiyan hate girtin.

Skilandis. Sosîsek kişandî, di dema amadekirina wê de zikê berazê bi berazê hûrkirî tê dagirtin.

Kugelis. Kezeba kartolê bi rûz, penîrê kêzik an mirîşkê re, bi xameya tirş û sosê tirşikan re tê pêşkêş kirin.

Guhên beraz. Xwarinek herêmî ya ku bi sebze an bîrayê tê vexwarin. Carinan bi sosê sîr re xizmet dikin. Di vê rewşê de, guhên xwe dikarin bêne kelandin, pijandin an sorkirin.

Mirîşka kişandî.

Shalltibarshai. Şorba behîv a bi kefîr bi kartolên kelandî û dîl tê servîskirin.

Souporba mişmişê di tepsek nan de.

Apkessa Morku. Assûşeya gêzerê ya kelandî digel zer, darçîn û şekir.

Shakotis. Kekek bêhempa xweş û, bihevra, ji bo tûrîstan meraqek rastîn. Ew ji şekir, ard û hêkan tê amadekirin, li ser agirek vekirî bi karanîna şivikê tê pijandin, ji ber ku xuyanga wê dişibe dara Sersalê an hedgehog. Delikek wusa timûtim maseya dawetê dixemilîne an jî bi tûrîstan re wekî bîranîn dişîne malê. Rastî ev e ku bi saya malzemeyên xwezayî, şakotis dikare heya şeş mehan were hilanîn.

Bîra "Shvyturis". Kalîte û tama wê ji Çekî û Almanî ne kêmtir e. Ji sala 1784an vir ve li Klaipeda tê çêkirin. Digel wê, vexwarinên neteweyî înfuzyona hingiv bi berikên Suctinis, kevşa nîsk û çayên nebatî yên herêmî hene.