Contents
Terîf
Lobster, an jî wekî ku jê re tê gotin, homar (ji homarda fransî) yek ji krîstûayên herî biha ye li ser bazara masiyan, yek ji wanên herî mezin û di heman demê de yek ji wan kêmtirîn e, ji ber vê yekê jî lêçûna pir giran.
Bihayê kîloyek hilbera nû ji 145 euro / dolar dest pê dike. Li Spanyayê, du celebên vê delaliya xwarina behrê têne derxistin: lobstera hevpar û lobstera Fasê.
Lobsturek adetî sor e û bi deqên spî yên simetrîkî sor e, û di rewşa duyemîn de, ew rengek şehînek pembe û celebek pelûlek li ser qalikê heye. Çawa ku ji sernavê gotarê diyar e, lobstera sor bi taybetî di qada gastronomîk de tê nirxandin.
Lobster ji Cantabria ye
Tê bawer kirin ku ew li bakurê Spanyayê ye ku celebên herî xweş ên vî kîrpîçê mezin tê girtin, digel ku bi piranî ew di ava germ a Okyanûsa Hind û Pasîfîk de tê belav kirin. Kewçê sor, ku li perava Cantabriayê tê girtin, ji bo goştê spî yê bêhempa nermik "keyanî" jî tê gotin.
Vê yekê bi rastiya ku pezkovî neçar in ku bi berdewamî di nav tevgerê de ne, da ku li dijî herikînên bihêz ên bakur şer bikin, tê rave kirin. Wekî din, çavkaniya xwarina wan a sereke celebek taybetî ya alga ye, ku bandorek xurt li ser tama goşt dike.
Kanîna fermî ya lobsterê di mehên havînê de li bakurê Spanyayê, li Giravên Balearic, ji dawiya Nîsanê heya Septemberlonê vedibe. Ji ber rastiya ku nifûsa krustacan pir zêde nine, destûr tê dayîn ku ji 23 cm zêdetir tenê kêzikan bigirin; ew bi gelemperî di pênc saliya xwe de digihîjin vê mezinahiyê.
Naverok pêkhatî û kalorî
Goştê lobsterê proteîn, kolesterol û her weha vîtamîn hene: choline, PP, E, B9, B5, A û yên din. Minerals mîneral di mîqdarên mezintir de: selenium, sifir, zinc, fosfor, potiyûm, sodyûm, magnezyûm, kalsiyûm.
- Proteîn: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Fat: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Karbonhîdrat: 0.5 g (~ 2 kcal)
Naveroka caloriyê ji 100 g - 90 kcal
Feydeyên lobster
Lobster (lobster) yek ji xwarinên proteîn ên herî tendurist tête hesibandin, ew ji beef bean an mirîşkê kêmtir kalorî, kolesterol û rûn vedigire, lê di heman demê de di amîno asîd, potasiyûm, magnezyûm, vîtamînên B12, B6, B3, B2 de dewlemend e , provîtamîna A, û di heman demê de çavkaniyek baş a kalsiyûm, hesin, fosfor û zinc e.
Ji bo çêkirina xwarinên lobster gelek reçete hene. Li Fransayê ji donên ku bi xwarinên behrê hatine dagirtin hez dikin. Broska lobsterê ji bo amadekirina wan tê bikar anîn. Li Japonya, goştê lobsterê çêlekek dumplings û sûşî ye, lê li welatên Asyayî yên din jî ew di avê de bi sîr û reha zencefîl tê stewandin.
Goştê lobsterê di heman demê de dikare bi biharatan were gilover kirin an kelandin. Li Spanyayê hûn ê bi paellaya xweş a bi lobster re, li Italytalyayê - bi wî re lazanja werin derman kirin. Bouillabaisse li başûrê Fransayê populer e - xwarina yekem a masî û xwarina behrê, ku ew jî bêyî goştê karagayê ne temam e.
Zirar
Tevî ku feydeyên mezin ên lobsteran hene, ew dikarin ji laş re jî zirardar bin. Mînakî, bi karanîna zêde. Rastî ev e ku naveroka kolesterolê di lobster de pir zêde ye - bi qasî 95 mg di 100 gramî de, ku pêşvexistina nexweşiyên dil û reh dide.
Meriv çawa lobsterê hiltîne
Lobster, ango lobster, pir kapîrî ne. Ji wan re baldariyek taybetî hewce dike ku ji bo depokirina wan. Lobster ji bo demeke dirêj nayê hilanîn. Ew perîşan têne hesibandin ji ber ku ew ji 2 rojan zêdetir najîn, ji ber vê yekê nayê pêşniyar kirin ku mîqyasên mezin ên kêzikên kemilandî û pelandî werin hilanîn.
Ger kêzik bê qalikê xwe were hilanîn, goştê wê ziwa dibe û şil dibe, taybetmendiyên xweyên bikêr winda dikin. Dema ku lobiyek hilbijêrin, bala xwe bidin qalikê wê. Divê ew paqij û ji deqên tarî be. heke hebe, tazebûna krustacan pir dihêle û divê kirîna hilberek wusa were avêtin.
5 Rastîyên Balkêş li ser Lobster
- Di sedsala 19-an de, lobster tenê wekî xencera masiyan an jî zeviyên bihêle dihatin dîtin.
- Qanûna Brîtanî û hem jî Italiantalî heywanan diparêze. Avêtin a lobsterê zindî di nav ava kelandî de heya pênc sed euro cezayê muebetê dixwe! Awayê herî mirovatî ev e ku meriv lobsterê xew bike. Ji bo 2 saetan di cemedê de plastîkek danî, hêdî hêdî hêştir hişê xwe winda dike û dimire.
- Heke sarincok tune, divê ew di nav ava kelandî de were binav kirin - bi kêmî ve 4.5 lître per lobster, 2 hûrdeman wê bi kevçîyên darîn di avê de bihêle.
- Mirin di 15 çirkeyan de pêk tê. Ger reçeteyek ji bo pijandina karavêjê bang dike, piştî 2 hûrdeman wê jê bikin.
- Ya herî mezin - bi giraniya 4.2 kg - wekî lobsterek ku ji hêla keştiyek masîvaniya bêserûber ve hat girtin, hate nas kirin. Navê Poseidon xelat kirî, ew ji bo pêşandana giştî li akvaryuma bajarê Newquay (Cornwell, UK) hate şandin.
Lobster di rûnê sîr de
Alpîranî
- 2 kevçîyên sîrik
- Rûn 200 g
- 1.5 kewçêr çaydançê parsleyê qelandî
- Lobster 2 perçe
- Lemon 1 perçe
- Xwê deryayê da ku bîhnxweş
Amadekarî
- Fena xwe bi 220 pileyî germ bikin.
- Sîr bipijînin û wê bi mîlyonek 0.5 çaya xwê di nav hawanê de hûr bikin, dûv re bi parsley û rûn rûn bikin.
- Hêstikan têxin nav potek mezin a ava şor a kelandî de, veşêrin, û 3 hûrdeman bikelînin. Veguhestin ser lewheyekê û bila 5 hûrdeman rûne (pêdivî ye ku kavil bi tevahî neyê pijandin).
- Pelikê hinekî bişkînin, lobsterê bi dirêjahî nîvco bikin û zikê hundurîn jê bikin. Goştê xwe ji dûvê yek lobsterê derxînin û bikin 8 parçe. 2 kevçîyên rûnê sîr têxin nav qalikê vala û xweş bikin, dûv re goşt bavêjin û 1 kevçîyek rûnê din jî bavêjin jorê. Bi lobsterê din re dubare bikin. Rûnê rûnê mayî li ser sêlê belav bikin. Veguheztin ser lewheyên agirpêketî.
- Grillê di tendûrê de germ bikin û bi qasî 4-5 hûrdeman li binê lewheyan bicîh bikin. Bi wedges lemon re xizmetê bikin.