Lobster bi birinc di sosê şerab
Ev xwarinek di asta xwaringehê de ye, lê heke hûn dikarin hişk bişopînin û teknolojiya pijandinê jî li malê amade bikin.
Hûn ê hewce ne: - 2 kewên ku her yek 800 g giran in; - 2 tbsp. birinc; - komek tarxon; - 1 pîvaz; - 2 stûnên sêlê; - 1 gêzer; - 3 tomato; -2-3 pariyên sîr; - 25 g rûn; - zeyta zeytûnan; - 1/4 Huner. konyak; - 1 tbsp. şeraba spî ya hişk; - 1 tbsp. pasteya tomato; - 1 tbsp. ard; - piçikek îsota sor a germ; - tevliheviyek ji giyayên Provencal; - xwê û îsota reş a nû tirî.
Ava kelandî berdin ser tomatokan, çermê wan jê bikin, û pelçiqînin. Pîvaz û gêzer paqij bikin û biqelînin. Di heman demê de stûnên kelûmêlê û sîrên hûrkirî jî hûr bikin. Kulîlk bikelînin, qalikê xwe biqelînin, kulîlkê jê bikin û bikin perçe. Di tehtekê de rûnê zeytûnê germ bikin û lobî tê de sor bikin. Gêzer, pîvaz û kerfesê lê zêde bikin û 3-4 deqîqeyan din bixwin. Dûv re tomat û sîr, tevliheviyek ji gihayên Provencal û tarragon têxin nav panê. Xwê pê bikin û îsota sor û reş lê bikin. Wineeraba spî û hinek av jî têxin wê derê. Qapaxek li ser tenûrê datînin û 20 hûrdeman dikelînin. Xwelî bikin ser sosê. Ger stêrka we hebe, ew dikare wekî qalindker jî xizmet bike.
Birincê di nav ava xwê de bikelînin û bi rûn bipêjin. Xweliyên lobî bi birinc û sosê şeraba ku tê de lobî hat pijandin re xizmet bikin.
Lobster di ruhên şêwaza Bretonî de
Ev xwarinek kevneşopî ye ji bo bakurê Fransayê, ku, lêbelê, bi xêra tama xweya nazik, ji tixûbên herêmê wêdetir tê zanîn.
Hûn ê hewce ne: - 4 kewên qeşagirtî yên ku giraniya wan her yek 500 g e; - 2 pîvaz; - 6 tbsp. l sirka şerabê; - 6 tbsp. l şeraba spî ya hişk; - kîmyona hişkkirî; - çend pez îsota reş; - 600 g rûnê xwêkirî; - zeyta zeytûnan; - xwê.
Pîvazê hûr bikin û hûr bikin. Pîvazên di sîtilek nehîştî ya kûr de bi sîrke, şerab, kîmyon û bîbera reş reş bikin. Dûv re 300 g rûn rûnin wê derê. Sosê 7-10 deqeyan li ser agirê navîn bipêjin bêyî ku rûn rûnê.
Lobstêr bi nîvekî dirêj bikin û têxin ser tepsiyek rûnkirî, bi xwê bikelînin. 10 hûrdeman wan di nav firinek ku ji berê de germkirî de çêdikin. Rûnê mayî bihelînin, lobiyê jê bikin, rûnê zêde bikin û 10 hûrdemên din jî bikelînin. Bi lobiya sosê ya ku bi sîrke û kîmyonê hatiye çêkirin, lobiyê bidin ber.