Margarîn (klasîk) tevliheviyek rûnên nebatî û heywanan e ku di bin hîdrojenasyonê de ye.
Bi piranî, hilberek xeternak û ne-vegetarian ku îzomerên trans vedihewîne. Ew asta kolesterolê di xwînê de zêde dikin, xebata membranên hucreyê asteng dikin, beşdarî pêşkeftina nexweşiyên damarî û bêhêziyê dibin.
Xwarina rojane ya 40g margarîn xetera krîza dil %50 zêde dike!
Naha margarîn û tenê nebatî hilberînin. Bi gelemperî ew ji bo amadekirina cûrbecûr pasteyên pûfê têne bikar anîn.
Margarîn bi piranî di sê celeban de tê dîtin: 1. Margarîn margarînek hişk e, bi gelemperî ji bo pijandinê an nanpêjandinê margarînek bêreng e, ku bi naveroka wê ya rûnê heywanan zêde ye. 2. Margarînên "kevneşopî" ji bo belavkirina li ser tostê bi rêjeyek nisbeten bilind a rûnê têrbûyî. Ji rûnê heywanan an rûnê nebatî tê çêkirin. 3. Margarînên ku di rûnên mono- an jî polî-têrbûyî de zêde ne. Ji safflower (Carthamus tinctorius), gulberoj, soya, tovê pembû an rûnê zeytûnê têne çêkirin, ew ji rûn an celebên din ên margarînê saxlemtir têne hesibandin.
Gelek ji "pişk"ên populer ên îroyîn tevliheviyek margarîn û rûnê ne, tiştek ku ji mêj ve li Dewletên Yekbûyî û Avusturalya, di nav welatên din de neqanûnî ye. Van hilberan hatine afirandin da ku taybetmendiyên bihaya kêm û rûnê sûnî ku bi hêsanî tê belav kirin bi tama tiştê rastîn re were berhev kirin.
Rûn, di dema çêkirina margarînê de, ji bilî hîdrojenkirinê, di hebûna katalîzatorê de jî dikevin bin bandora germî. Hemî ev xuyabûna rûnên trans û îzomerîzasyona asîdên rûn ên cis yên xwezayî pêk tîne. Ya ku, bê guman, bandorek neyînî li laşên me dike.
Pir caran margarîn bi pêvekên ne-zebze, emulsifiker, rûnên heywanan tê çêkirin… Pir zehmet e ku meriv diyar bike ku margarîn li ku vegetarian e û li ku ne ne.