Pickled Mushrooms: Recipes Simple
Kivarkên marînekirî - xwarinek kevneşopî, hêmanek domdar a hema hema her cejnê. Mushrooms hem rasterast di marinadê de, hem jî pîvaz, kesk û pîvaz, bi sîr û sosê xama tirş an jî bi tenê di xameya tirş de têne xizmet kirin.
Kîvarkên tirş beşek ji gelek xwarinan in: xwarin, seleteyên sar û germ, ew dikarin li ser croutons, sandwiches, tartlets bêne xizmet kirin.
Gelek awayên kevneşopî yên ji bo amadekirina kivarkên tirş hene, ew di teknolojiya tirşiyê de cûda dibin. Di nav rêbazên tirşkirina klasîk de divê were gotin:
- pickling hot
- Hilgirtina sar
- Pickling Quick
Du awayên yekem ji bo hilanîna dirêj-dirêj a kivarkên tirş têne bikar anîn, rêbaza sêyemîn tenê wekî amadekariyek ji bo xizmetkirinê maqûl e.
Zêdetir li ser her rêbazê.
Bi vî rengî hûn dikarin hema hema her kivarkê bixwin. Esas: Kîvark di marînadê de têne kelandin heya ku bi tevahî were pijandin.
Kîvarkên xwarinê dikarin tavilê werin tirş kirin, berî kelandinê ne hewce ye. Ji bo kivarkên bi şert xwarin, kelandin an şuştina pêşîn hewce ye. Ji bo agahdarî li ser çi cûre dermankirina pêşdibistanê ji bo celebek taybetî ya kivarkê hewce ye, danasîna kivarkê bixwînin.
Kîvarkên ku ji bo tirşkirinê hatine amadekirin bi marînadê têne rijandin, têne kelandin û li ser germek kêm têne marîne kirin heya ku bi tevahî were pijandin. Demjimêra tirşkirinê ji bo cûreyên cûda yên kivarkan hinekî cûda ye, bi gelemperî ew 20-25-30 hûrdem e. Ji bo kivarkên berî-kelandî, divê ev dem 5-10 hûrdem kêm bibe. Ji bo kivarkên mezin, ger em wan perçe nekin, divê dema tirşkirinê hinekî zêde bibe.
Kîvarkên tirş ên qediyayî hinekî sar bikin, wan li gel marînadê di firkan de bi cih bikin, bi qapên hişk vekin. Li cîhek sar a tarî hilînin, hûn dikarin di pantorê apartmanê de bihêlin.
Hilanîn di bodrumek an sarincokê de ne hewce ye.
Hûn dikarin piştî sarbûnê tavilê kivarkên weha bixwin, lê çêtir e ku meriv wan du rojan bihêle: tama wê geştir bibe.
Cûdahiya ji tirşkirina germ: kivark di marînadê de nayên kelandin, lê bi marînada amade têne rijandin û li cîhek sar têne hiştin heya ku were pijandin.
Ji bo tirşkirina sar, divê pêşî kivark werin kelandin. Heta ku bi tevahî neyê pijandin em kelij nakin, ev kelandinek pêşîn e. Ji bo agahdarî li ser çend hûrdeman ku meriv kivarkên cûrbecûr çêbike, vê reçeteyê bixwînin: Kîjan dem ji bo pijandina kivarkan.
Kîvarkan bikelînin, bîhnxweşê jê derxînin, kivarkan têxin sarincokê û bihêlin baş biherikin. Di firkan de rêz bikin û marînada germ birijînin, bi qapaxên hişk, lê ne metal vekin. Piştî ku bi tevahî sar bûn, şûşeyan têxin sarincokê an jî bixin jêrzemînê.
Kîvarkên sar ên sar di nav 2-3 hefteyan de ji bo xwarinê amade ne.
Reçeteyên marînadê yên ji bo kivarkên tirş ên germ û sar, li vir bixwînin: Marinadeya Kîvarê.
Ev rêbaza hilgirtinê ji bo kesên ku hez dikin û ji ceribandinê natirsin, yên ku hez dikin mêvanan bi "tiştek nû" surprîz bikin e.
Ji bo tirşkirina bilez, kivarkên ku heta bi tevahî pijiyan têne kelandin têne bikar anîn. Bi gelemperî di demsalê de di sarincoka min de çend tenekeyên kivarkên kelandî hene, ji ber vê yekê ez dikarim her vebijarkî di her kêliyê de çêkim.
Li vir çend reçete hene, ku hemî ji bo 1 kasa kivarkên kelandî hatine sêwirandin.
1. Li ser bingeha soya soyê
- Sosê soya - 4 kevçîyên sifrê
- Ava lemon an lîmoyê - 1 kevçîyê xwarinê
- Sîr - 1 kevçî
- Gûz - 2 nîsk
Sîr û gûzan di sîr re derbas bikin, bi ava lîmê û soya sosê tevlihev bikin. Kîvarkên hûrkirî û bi destmala kaxezê zuwakirî bi vê têkelê birijînin, baş tevlihev bikin, şevekê bixin sarincê. Berî servekirinê, tevlihev bikin, bi rûnê nebatî yên bîhnxweş birijînin.
2. Li ser bingeha ava lîmonê
- Yek ava lîmonê
- Xwê - 1/2 kevçîyê çayê
- Xerdelê Dijon - 1 kevçîyê çayê
- Parsleyê nû - 1-2 kevçîyên xwarinê giyayên hûrkirî
Hemî malzemeyan tevlihev bikin, tovên xerdelê neperçiqînin. Kîvarkên hişkkirî di vê têkelê de tevlihev bikin, 6-8 saetan bihêlin.
3. Li ser bingeha hingiv
- Hingiv - 1 kevçîyek sifrê
- Xwê - 1/4 kevçîyê çayê
Gûz - 2 pcs
- Sîrka sêvê an sîrka şerabê ya din - 1 kevçîyê xwarinê
- Îsotê reş
- Pîvaza kesk
Gûzê bi bîber û xwê biperçiqînin, bi hingiv û sîrkeyê re tevlihev bikin, hûn tevliheviyek pir stûr distînin. Kîvarkên hişkkirî di vê têkelê de tevlihev bikin, bihêlin. Berî xwarinê, baş tevlihev bikin, pîvazên kesk ên hûrkirî lê zêde bikin, rûnê bîhnxweş birijînin. Ev guhertoya herî biyanî ya kivarkên tirş e ku ez li ser sifrê xizmet dikim.
4. Li ser bingeha şeraba sor
- Şeraba sor a sifrê - 1/2 kasa (divê şerab hişk be)
- îsota sor a sor - ji bo tamkirinê, ji "li ser serê kêrê" heta 1/4 kevçîyê çayê
- Darçê erdê - 1/4 çaydank
- Xwê - 1/2 - 1/3 kevçîyê çayê
- Keskên parsley - 1 kevçîyê xwarinê
Hemû malzemeyan tevlihev bikin, kivarkên hişkkirî bi vê têkelê birijînin, bixin sarincê. Van kivarkan dikarin di nav çend demjimêran de li ser sifrê bêne xizmet kirin; ew pir zû di şerabê de marîne dikin. Kîvarkên weha her ku dirêjtir têne marîne kirin, ew qas "hoppy" in.
Vana tenê çend mînak in ku hûn çawa dikarin zû kêzikên tirş di amadekariya hatina mêvanan de amade bikin.
Kîvarkên tirş, heke hûn ji "rêya bilez" hez dikin, hûn dikarin li ser bingehê sîrkeyên balsamîk, ava hinar û tirş, pîvaza sor û ava kiwi û pulp jî ji bo tirşkirinê guncav in, ji bilî vê jî rêzek mezin ji biharatên din li ber destê we hene. xizmetkar.