Kivarka şîrê: Taybetmendiyên kêrhatî û nerazîbûn. Video

Kîvarka Kefir sembiozek tevlihev a mîkroorganîzmayan e. Mîkroflora sereke ya fungusê şîrê hevîrtirşk û streptokok in, ku tama taybetî, xurek û taybetmendiyên dermankirina vê hilberê diyar dikin.

Kîvarka şîr "bedenek" spî ya matt e ku bi 5-6 mîlîmetre (di serdema destpêkê ya pêşkeftinê de) û 50-60 mîlîmetre (di dawiya mezinbûnê de, berî dabeşkirinê) ye.

Ji sedsala berî paşîn ve, klînîka li Zurichê dest bi dermankirina îshal, kêmxwînî, ulcera mîdeyê û iltîhaba rûvî bi alîkariya kêzika şîr kir. Nexweşên li klînîkê dermankirina fungus baş tehemûl kirin, wan bi hêsanî ew qebûl kir, û piştî karanîna birêkûpêk a vê dermanê, êş kêm bû, erozyon û ulser birîn.

Heya nuha, bijîjkên Japonî pêşniyar dikin ku kefîra şîrkêşa şîr di parêza nexweşên penceşêrê de hebe (hatiye dîtin ku ew pêşveçûna hucreyên penceşêrê rawestîne), û her weha di menuya mirovên saxlem de, bêyî ku temen be.

Tenê di 100 gram kefîra ku ji kivarka şîr hatî çêkirin de 100 mîlyar mîkroorganîzmayên bikêrhatî hene ku asîda laktîk çêdikin, ku pêşî li pêşkeftina rûn û enzîmên rijandin di laş de digire û flora rûvî ya bikêr diparêze.

Kîvarka şîr bi berfirehî di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn, ji bo çêkirina vexwarin, sos, selete û xwarinan tê bikar anîn.

Ji bo ku hûn vexwarinek kivarka şîr çêbikin hûn ê hewce bikin:

– 2 kevçîyên çayê kivarka şîr; – 250 mîl şîr.

Di germahiya odeyê de 2 kevçîyên çayê kivarkên şîr ¼ lître şîr birijînin û 24 saetan bihêlin. Piştî vê demê, kivarkê ji firaxan derxin, di bin ava herikî de bişon û bi şîrê teze, her tim xav û teze tijî bikin. Ger hûn vê prosedurê her roj nekin, wê hingê kêzik dê qehweyî bibe, hemî taybetmendiyên xwe yên dermankirinê winda bike û dê di demek nêzîk de bimire. Kîvarka saxlem spî ye.

Ger kivarka şîr di wextê xwe de were şûştin û bi şîrê teze were rijandin, wê hingê piştî 17 rojan ew ducar dibe û dikare were dabeş kirin. Pêdivî ye ku kivarka şîr di germahiya odeyê de di konteynerek cam a paqij de were hilanîn û rojane bi rêjeya 500 mîlîlître ji her kîvarkek mezin an 100 mîlîlître ji her ciwanek re bi şîrê teze were tije kirin.

Kîvarka şîr divê di firaxeke cam de, her tim bi qapaxek vekirî were hilanîn, ji ber ku pêdivî bi hewayê heye. Xwarinên bi kivarkan di bin tîrêja rojê ya geş de nehêlin. Germahiya hilanînê ya kivarkê divê ji + 17 ° C kêmtir nebe

Piştî 19-20 demjimêran, şîrê hatî rijandin dê bi tevahî şil bibe û taybetmendiyên kêrhatî û dermankirinê werbigire. Nîşanek ku şîr ji bo bikar anînê amade ye, xuyabûna qatek stûr li ser e, ku tê de kivarka şîr tê de ye, şîrê hilanîn ji binê tenûrê vediqete. Pêdivî ye ku ew di nav kulîlkek bi çarçoweya tevnek 2-3 mîlîmetre de were fîltre kirin di nav fişekek din a şûşek an axê de.

Piştî zirav kirin, pêdivî ye ku kivark di bin ava sar de were şûştin da ku bermahiyên şîr jê bibin. Û kefîra pijandî bi 200-250 milîlître (1 qedeh) nîv saet an saetek berî razanê an serê sibê bi zikê vala nîv saet an saetek berî xwarinê tê vexwarin. Lê tê bawer kirin ku girtina kefir bi şev tercîh e.

Kefir bi taybetî tavilê piştî fermentasyonê bi qîmet e. Piştî pijandinê 8-12 saetan, ew stûr dibe û bi tama tirşiya tirş û bêhnek taybetî vediguhere girseyek kezebê. Di vê qonaxê de kefîr hemû taybetmendiyên xwe yên dermankirinê winda dike û zirardar dibe.

Kursa dermankirina bi kefîrê kêvarkê şîr salek e. Di destpêka dermankirinê de, pêdivî ye ku 1 vexwarin, herî kêm rojê 2 caran, 200-250 milîlître were vexwarin. Piştî 20 rojên karanîna birêkûpêk, hûn hewce ne ku 30-35 rojan navber bidin. Dûv re qursa vexwarinê tê dubare kirin. Piştî salek karanîna birêkûpêk a vexwarina derman, gelek nexweşî paşde diçin. Bi şertê ku mirov vexwarinên alkolî û her weha xwarinên tûj û rûn îstismar neke.

Kîvarka şîr bi gelemperî di parêzan de tê bikar anîn. Ew rûn baş dişkîne û ji laş derdixe, lewra ji bo kêmkirina kîloyan amûrek bi bandor e. Lê kefîra ku ji kivarkê hatî çêkirin nakokîyên xwe hene. Bikaranîna wê ji bo nexweşên bi astima bronşîal, û hem jî ji bo diyabetes mellitus, mirovên girêdayî însulînê nayê pêşniyar kirin.